鸭胗怎么做才能吃时软不硬(鸭胗怎么做才不会硬)

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鸭胗怎么做才能吃时软不硬

1、 ，把鸭胗清洗净，切片。 使用适量调料对鸭胗进行腌制，时间为10分。 接，把腌制鸭胗放入装有卤料锅。 用小火慢煮鸭胗，煮10分。 处理，卤制鸭胗把会软嫩口。

2、把鸭胗切片 生切丝。间有耐心朋友，用剪刀在切鸭胗片上剪刀，炒好入味美观。把生跟辣椒（辣椒用完用辣椒粉，请谅！）放入热油炒片刻。把鸭胗倒入炒至五六熟。

3、方：淀粉：把鸭胗，肉片切好后，适量淀粉拌匀，静置30分后下锅炒，使肉质嫩化，入口不腻。啤酒：把鸭胗，肉片用啤酒加淀粉调糊挂浆，炒出鸭胗爽口。鸡蛋清：在鸭胗，肉片适量鸡蛋清搅匀后静置30分再炒，使肉质润。

4、备好鸭胗老卤 把老卤倒入净容器。把洗净鸭胗放入，用筷子拌匀腌制20分。取出鸭胗洗后沥。锅放入葱、、八角适量清水，大火煮开后放入鸭胗。加大火，煮开后烹少料酒。转小火再卤10分，撒些鸡粉关火。

5、 ，把鸭胗清洗净，去除内层脂肪，放入沸水焯水至熟。当鸭胗外表由为灰褐色时，捞出并用冷水洗净，去除水浮沫。，把处理鸭胗放入容器，与适量曲粉混合均匀，腌制间入味。

6、盛出备用。 起锅加油，蒜末炒香，再苔，生抽食用盐，炒均匀。 白砂糖，炒两分。 煸炒过鸭胗。1 蚝油老辣酱，快速炒均匀。1 关火，装盘，撒上少芝装饰。骤，您制作出既嫩软，不老硬鸭胗佳肴。

7、鸭胗洗净，冷水下锅，放入生煮10分。煮过鸭胗捞出、沥水。煮过鸭胗与配料。电饭煲放入椒预热。椒出香味后倒油，放入辣椒出味。放入鸭胗与冰糖用筷子炒至冰糖醒化。倒入酒去腥增香。倒入酱油动上色。注入冷水，放入八角焖烧。1水快烧时搁盐调味。

鸡胗怎么卤不硬

1、焯水：把处理鸡胗放入沸水焯水，去除鸡胗腥味，使鸡胗紧实。焯水时间不宜过长，鸡胗变老。卤料：口味，适量卤料，如八角、、香叶、椒、辣椒等。把卤料放入锅炒香，适量水，煮沸后转小火慢慢炖煮，使卤料释放。

2、焯过水鸡胗，卤制后不硬。卤菜制作方：用料：猪1个、鸡胗8个、鸡心200g、豆腐6片、盐适量、卤料适量、生适量、大蒜适量、辣椒适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量。、材料。二、肉类下锅焯一。三、焯好水捞出洗净备用。

3、卤水：卤水制作是卤鸡胗关键。包括酱油、老抽、料酒、冰糖、八角、、香叶、香、椒、辣椒、、葱等香料。口味调整香料种类比例。卤制：把焯好水鸡胗放入卤水，用火慢慢炖煮。煮时间不宜过长，10-20分，鸡胗。

4、初处理：把清洗净鸡胗放入沸水焯水，少料酒片去腥增香。焯水时间不宜过长，鸡胗。卤料：卤水制作是增鸡胗关键。用卤料有八角、、香叶、香、果、小茴香等香料，还葱、、蒜增加风味。

5、把清洗鸡胗放进锅里，煮开。水开后转小火，再煮10分就好。时间鸡胗口感刚，不软不硬，喜欢口感软一点，给孩子吃，再多煮分，让鸡胗口感更软嫩一点。

6、骤 鸡胗洗去杂质，洗净 放开水锅焯水 撇去浮沫 锅放清水，香叶、、辣椒、八角、椒 加盐、酱油 煮 水开后放入鸡胗 半个小时后就，掀，捂一会。捞出切片食用 小贴士 煮好后捂一会，入味。

鸭胗怎么腌制又嫩又软

1、 鸭胗白膜去除，用食盐揉搓，去除腥味。 烹饪鸭胗时要注意火候，先在七热油下关火（火）炒定型，再下入配料炒香，调料快速出锅。处理鸭胗既脆嫩，适合下饭或下酒，口香气。

2、方：挑选外表呈紫色，表面富有弹性光泽，质地厚实新鸭胗；少盐进行反复搓洗，地去除腥味，，记得撕掉鸭胗表面留膜；好食盐，椒面，八角面，椒粉，白酒等配料若。

3、 鸭胗用刀剖开，清洗净，去除内脏壳油筋。 把盐椒放入锅，用小火炒香。 处理鸭胗用30克椒盐腌制，放入缸腌渍8小时后出缸。 用剩23克椒盐、1克五香粉、10克白砂糖5克白酒拌匀抹在鸭胗上，再缸腌制24小时，取出晾水气。

4、清洗鸭胗：把鸭胗放入清水浸泡，用手揉搓去除表面污垢杂质。用清水洗净，沥水分。切片：把清洗净鸭胗切片，厚度为5厘。切片时均匀，腌制时更入味。调料：把生、大蒜剁碎，葱切备用。

5、 鸭胗用刀剖开，洗净，去掉胗壳油筋； 盐、椒用火炒香； 鸭胗用椒盐30克码好，入缸内腌渍8小时后出缸； 再用椒盐23克、五香粉、白糖、白酒拌匀，入缸内腌24小时，取出晾水气； 把腌制鸭胗放进熏灶，用生壳烟熏4小时； 取出挂在阳光通风处。

6、制作骤：处理鸭胗，买回来鸭胗清理＋清洗净后放入器具，冷水泡1小时，途需要换次水，去腥。清洗净鸭胗切片。鸭胗器具，切丝，生抽。料酒，适当多一勺，去腥，腌制35分。起油锅，切丝煸炒。

鸭胗怎么卤软软的

1、详情请看

2、锅放入葱、、八角适量清水，大火煮开后放入鸭胗。加大火，煮开后烹少料酒。转小火再卤10分，撒些鸡粉关火。在锅焖半小时后再取出。放至案板上切片盛盘上桌，喜欢辣加点辣油，咸淡适，纯香脆嫩。1老卤鸭胗品图。

3、把鸭胗洗净切片儿用调料腌制10分，放装有卤料锅里小火慢煮，煮10分就，卤鸭胗口感好。

4、把鸭胗油膜撕净，开洗净，去掉，放在开水里煮。

鸭胗怎么做才能吃时软不硬

1、备好鸭胗老卤 把老卤倒入净容器。把洗净鸭胗放入，用筷子拌匀腌制20分。取出鸭胗洗后沥。锅放入葱、、八角适量清水，大火煮开后放入鸭胗。加大火，煮开后烹少料酒。转小火再卤10分，撒些鸡粉关火。

2、方：淀粉：把鸭胗，肉片切好后，适量淀粉拌匀，静置30分后下锅炒，使肉质嫩化，入口不腻。啤酒：把鸭胗，肉片用啤酒加淀粉调糊挂浆，炒出鸭胗爽口。鸡蛋清：在鸭胗，肉片适量鸡蛋清搅匀后静置30分再炒，使肉质润。

3、鸭胗洗净，冷水下锅，放入生煮10分。煮过鸭胗捞出、沥水。煮过鸭胗与配料。电饭煲放入椒预热。椒出香味后倒油，放入辣椒出味。放入鸭胗与冰糖用筷子炒至冰糖醒化。倒入酒去腥增香。倒入酱油动上色。注入冷水，放入八角焖烧。1水快烧时搁盐调味。

鸭胗怎么煮会比较软

1、 ，把鸭胗清洗净，去除内层脂肪，放入沸水焯水至熟。当鸭胗外表由为灰褐色时，捞出并用冷水洗净，去除水浮沫。，把处理鸭胗放入容器，与适量曲粉混合均匀，腌制间入味。

2、锅内热油，入葱、、蒜，煸香；放入豆瓣酱、椒、辣椒油，煸香；加水，煮开；烫菜：把蔬菜（、豆芽、、菜）放入锅内，烫至8分熟，捞出装入盘；烫鸭胗：捞出烫菜后，放入鸭胗，烫至8分熟。

3、骤 鸭胗洗净，冷水下锅，放入生煮10分。煮过鸭胗捞出、沥水。煮过鸭胗与配料。电饭煲放入椒预热。椒出香味后倒油，放入辣椒出味。放入鸭胗与冰糖用筷子炒至冰糖醒化。倒入酒去腥增香。倒入酱油动上色。注入冷水，放入八角焖烧。

4、鸭胗软硬度煮时间而定，喜欢吃硬一点多煮一会，用筷子扎，能扎就，好不软不硬，吃适口。鸭肫是指鸭肌胃，称为鸭胗，形状扁圆，肉质紧，口感紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。

冷冻过的鸭胗太硬怎么办

1、1冷冻过鸭胗猪肉肉都按方处理，1，淀粉把鸭胗肉片切好后，适量淀粉拌匀，静置30分后下锅炒，使肉质嫩化，入口不腻2，啤酒把鸭胗肉片用啤酒加淀粉调糊挂浆，炒。

2、在环境，处理鸭胗时，需要新程度来存步骤。购买冷冻鸭胗，放置冰箱冷冻室内进行冷冻保存是选择。而新鸭胗，不适合长时间存，建议食用。确实需要保存天，简单保处理来延长保质期。

3、鸭胗洗净后面下放盘，再放进冰箱稍冷冻（冷冻是新手切刀，不冷冻进行下一骤）。取出（如得，放水头下快速洗下表面），把鸭胗连接处切割开来，分2小块。把鸭胗面后，底部有略厚脯，片去这厚脯。

4、把鸭肫放冰箱当冷冻，冻硬再拿切，切片就会，再青椒丝辣椒丝搭配在，用大火快炒，就会不错。

5、深浅、切时切。新手，鸭胗切是一技术活。切难度较大，把鸭胗先放入冰箱冷冻。冷冻后鸭胗会更硬，切更。验厨，这一省略。冷冻时间不宜过长，鸭胗冻得，用冷水洗表面，再进行切片。

鸭胗怎么煮又软又脆

1、1)把鸭胗撕去油膜，用清水洗净，去掉，放入沸水煮熟。当鸭肫由为灰褐色时，取出，用冷水洗净沫，放入盆，与曲粉混合搅拌均匀。(2)鸡、盐、糖、料酒、酱油、大料，把鸡胗蒸熟，出笼。用细筐筛过后，浸泡鸭肫使入味，变。

2、鸭胗洗净，冷水下锅，放入生煮10分。煮过鸭胗捞出、沥水。煮过鸭胗与配料。电饭煲放入椒预热。椒出香味后倒油，放入辣椒出味。放入鸭胗与冰糖用筷子炒至冰糖醒化。倒入酒去腥增香。倒入酱油动上色。注入冷水，放入八角焖烧。1水快烧时搁盐调味。

3、在烹饪过程，、葱、香菜等调料去腥增香，提升鸭胗风味。，适量添加酒，这增加鸭胗酒香，还能使。过度烹饪会使鸭胗变得粗糙风味。

4、先把鸭肫两半，把鸭肫一层剥。打肫漏色好看。切老，等一会切小块烧，热后再两半。再打上刀，注意切断，就，再转个方90度打上十字型刀，鸭肫刀就打好。

5、要使鸭胗嫩脆，尝试方：清洗：把鸭胗用清水洗净，去除杂质。腌制：把鸭胗放入腌料腌制间，使用盐、生、料酒等调味料，腌制时间为30分至1小时。煮熟：把腌制鸭胗放入沸水煮熟，时间不宜过长，过熟。

6、鸭胗用盐揉搓，并清洗净后切片，好。加盐，味，一点点淀粉，料酒腌制20分。配菜需要。葱蒜香。2勺老豆瓣酱适量椒炒香。加配菜加2勺盐炒。，稍炒，保留脆口感。