腊肉怎么腌制较好吃(腊肉怎么腌制较好吃窍门)

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腊肉怎么腌制较好吃

1、配制腌料：四川腊肉腌料包括食盐、白酒、椒、八角、、香、香叶等香料。口味，还添加辣椒粉、椒粉等辛辣调料。把腌料混合均匀，备用。腌制过程：把切猪肉均匀抹上腌料，每一块肉都沾香料。把肉放入净容器，封保存。

2、把八角，椒用擀面杖敲碎后放在肉里，粒维生素c，用擀面杖敲粉末后撒在肉上，放入蒜泥生末，抓匀后再腌制12个小时。12个小时后再把肉挂在凉通风地方风，是后食用。

3、盐下锅炒热 把清洗五肉下盐锅两面煎至水。放至篮子滴水 调料放在大锅内加水，肉己用盐腌制过调料不需要加盐。把肉放进锅内腌制24小时，途。用棉线穿起挂好风。风两周食用。

4、腌制腊肉时，点，使更好吃不腻： 选择合适腊肉：选择新、瘦肉多、丝少猪肉，制作腊肉口感更好。 控制好腌制时间：腌制时间不宜过长，2-3天。过长腌制时间使咸度过重，导致腊肉吃腻口。

5、五肉清洗净切适当长度，用厨房纸水分，把五肉放入大盆盐，慢慢揉搓两三分，使每块肉都均匀覆一层盐，揉搓盐都吃，上保膜，腌制小时。把生抽、老抽、白砂糖、椒粒、八角放入盆，加热至沸腾，放凉备用。

怎样腌腊肉好吃又香

1、腌制骤： 把55g食盐2g椒放入锅，炒两分，直至闻椒香味。摊凉备用。 把猪五肉切条状，均匀抹上摊凉椒盐。 腌制7天后，用水洗净肉表面盐分，包括椒粒，穿上棉绳，放在阳光充足地方晒。

2、调制腌料时，盐、糖、酒、酱油、五香粉、椒等香料搭配是基础，口味调整比例。腌制时，肉块均匀裹上调料，封冷藏一周。腌制后，晾晒环节忽视。把肉挂在通风燥处，阳光直，霉变。

3、 在腌制过程，口味，调料。，适量料酒去膻味，适量生抽酱油提增香，适量老抽让肉变得色泽亮，适量铁鸡粉让腊肉更具风味。 在调料后，用手把肉块均匀地揉搓，让调料更好地渗。

4、腌腊肉好吃香方：选用五肉，使用香料调味料进行腌制，晾熏制。选用五肉 ，选择新五肉。五肉肥瘦相间，腌制后腊肉口感美，肥而不腻。在购买五肉时，注意选择色、肉质紧实、无异味猪肉。

四川腊肉应该怎么腌制才好吃

1、把五肉放入盆，放入辣椒、椒、盐、白酒，抓拌均匀，让调料覆在五肉上。上锅，腌制1个星期，五肉深，把五肉悬挂晾晒1月食用。

2、把腌制猪肉去除，用绳子穿端水清洗后挂通风出，晾半。用一大铁锅，放入树锯末树枝叶，在放上铁排，要锯末距，肉就烧。把半肉放在铁排上，用锅木板上，把肉熏上色，再挂通风处，待水分，腊肉就制。

3、食材：五肉二刀坐后，五千克，腌制盐一百五十克，度白酒七十五度，细砂糖五十克，味十克，椒五十粒，香料粉五克。把肉切长条状，把家铁锅烧，用手肉块，让肉朝下，在铁锅回擦动，把肉烧取出。

4、配制腌料：四川腊肉腌料包括食盐、白酒、椒、八角、、香、香叶等香料。口味，还添加辣椒粉、椒粉等辛辣调料。把腌料混合均匀，备用。腌制过程：把切猪肉均匀抹上腌料，每一块肉都沾香料。把肉放入净容器，封保存。

5、 腌制四川腊肉原料：五肉、油、盐、枝、、孜然、绵白糖、大料等。 把五肉处理净备用。 把孜然粒、绵白糖、盐混合，少老抽，均匀抹在清洗净五肉上，腌制间。 把孜然、大料、茴香等调料加盐用铁锅炒熟。 炒调味料备用。

6、四川腊肉腌制方：用料有盐适量、五番粉适量、新猪肉适量、火适量、酒适量、酱油适量、椒适量、食糖适量。四川腊肉配料盐、辣椒椒，适当加一点点五香粉，十三香加。好新肉，切8-1公斤，厚4-6厘肉条。

7、选取肉 选择肉要生猪肉，肉质要美肥瘦适，用冷水洗，要把水洗净 加盐腌制 把肉均匀抹上适量盐，放置封容器腌制2-3天，把盐分均匀腌肉质，，防腐效果 调料 把蒜头、香叶切小块，葱切斜丝。

怎样腌腊肉才能吃不腻

1、选材：选择新、肥瘦相间猪肉，如猪腿肉或五肉。肉质要求新，无异味，肥瘦比例适，腊肉品才会香而不腻，口感更佳。腌制：把猪肉洗净后切适当大小块状或条状，用适量盐均匀地抹在肉每，每一部分腌制。

2、腌制：腌制是增加腊肉风味关键骤。使用食盐、糖、料酒、片、蒜末、椒、八角等香料。适量糖咸味，而香料能增加肉香气。腌制时间为5-7天，期间要动肉块，每一部分均匀入味。烟熏材料选择：烟熏时使用木材很重要，木材会给腊肉带来风味。

3、腌制腊肉盐，去集贸市场购买粗粒天然海晒盐，这种盐物质比较多，颗粒大，腌肉香，没有就用炒菜用盐，用盐量是10斤肉用8两1斤盐：要把盐均匀地抹在肉上，抹盐时力揉。

4、1腌腊肉放入开水烫秒，清洗净。1表面喷些白酒，挂阳晾晒。1视天气情况晾晒天，至腊肉风且不硬，晒六天。1晾晒腊肉切块放冰箱冷藏，随吃随取。1做腊肉迫不待试吃。

腊肉怎么腌制才好吃

1、 材料：腊肉、盐、糖、酱油、料酒、、蒜、五香粉、白椒粉等。 先把腊肉清洗净，用刀子在表面划上刀，入味。 把腌制原料拌匀，口味适量调整盐、糖、酱油份量。 把腌制料搽抹在腊肉表面，包括划开刀口，部分入味。

2、腌制腊肉骤1 五肉洗净切块晾 骤2 好调料 骤3 悉数倒入盆，片刻后好子，腌制三天 骤4 这是腌制两天肉块 骤5 这是风腊肉 腌制腊肉品图 烹饪方法 这是风四天腊肉，内部还软，大部分都是硬邦邦，太，做比较费事。

3、盐下锅炒热 把清洗五肉下盐锅两面煎至水。放至篮子滴水 调料放在大锅内加水，肉己用盐腌制过调料不需要加盐。把肉放进锅内腌制24小时，途。用棉线穿起挂好风。风两周食用。

4、把生抽、老抽、白砂糖、椒粒、八角放入盆，加热至沸腾，放凉备用。放凉后度白酒，搅拌均匀。把腌制五肉放入酱料，搅拌均匀，放入冰箱冷藏，腌制47天。把腌制肉用绳子把肉，放在凉通风地方晾晒7天。

5、把肉放在盆里，先大半碗生抽，两勺老抽，一勺白糖，40克白酒，用手把调料肉抓匀后腌制12个小时。把肉挂在凉处挂起晾，12个小时后把肉放回放有调料盆里，把肉再用调料抹一遍。

6、腌制骤： 把55g食盐2g椒放入锅，炒两分，直至闻椒香味。摊凉备用。 把猪五肉切条状，均匀抹上摊凉椒盐。 腌制7天后，用水洗净肉表面盐分，包括椒粒，穿上棉绳，放在阳光充足地方晒。

怎样腌制腊肉好吃腊肉怎么腌制比较好吃

1、材料：五肉、盐、糖、生抽、老抽、十三香、生、料酒。盐下锅炒热。把清洗五肉下盐锅两面煎至水。放至篮子滴水。调料放在大锅内加水，肉己用盐腌制过调料不需要加盐。把肉放进锅内腌制24小时，途。

2、腊肉腌制方有种，是见做：材料：- 5公斤猪肉（肥瘦相间五肉）- 100克食盐 - 30克白糖 - 15克五香粉 - 15克料酒或酒 - 适量生、蒜头（口味添加）- 适量辣椒粉（口味添加）骤： 把猪肉切3厘小块，放入大碗备用。

3、好吃腌制腊肉做：材料：猪五肉4斤、盐55g、椒2g、铲子、锅。55g食盐2g椒，放在铁锅里炒两分，闻椒香味就行，摊凉备用。猪五切条，抹上摊凉椒盐。腌制7天后，用水洗净肉表面盐份，把椒粒都洗掉，穿上棉绳，放在太阳底下晒。

4、五肉清洗净切适当长度，用厨房纸水分，把五肉放入大盆盐，慢慢揉搓两三分，使每块肉都均匀覆一层盐，揉搓盐都吃，上保膜，腌制小时。把生抽、老抽、白砂糖、椒粒、八角放入盆，加热至沸腾，放凉备用。

5、- 锅 腌制骤： 把55g食盐2g椒放入锅，炒两分，直至闻椒香味。摊凉备用。 把猪五肉切条状，均匀抹上摊凉椒盐。 腌制7天后，用水洗净肉表面盐分，包括椒粒，穿上棉绳，放在阳光充足地方晒。

6、适合腊肉腌制为0-10℃，还需要新猪肉、盐、椒、料酒、白糖、混合香料等调料。新猪肉原材料重要，选择肉质紧，富有弹性，，肥肉部分膘、色，有光泽，瘦肉部分呈淡色，有光泽，不发黏，猪肉腌制腊肉会更入味。