自制的酱肉怎么腌制好吃(自制的酱肉怎么腌制好吃又简单)

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自制的酱肉怎么腌制好吃

1、腌制酱肉做：主料：五肉、片。调味：老抽、生抽、椒、、香叶、八角。铁锅，锅里八角6个，3块，椒1小把，生2片，香叶2片，适量十三香、辣椒粉，混合均匀。500毫升老抽，再800毫升生抽，冰糖50克，小火煮开后，熬制五分。

2、五肉切条，太宽，三四指就。手小四指，手大。不想做酱肉料就买现酱肉料。做酱料把甜面酱好，酱油冰糖碎八角混合烧开放凉，加白酒甜面酱等混合肉上，腌制5，6天，揉一揉个。

3、好五斤洗净腱子肉 买腱子肉要挑络比较多，肉做会有嚼劲，新腱子肉油脂会比较多，把油先割掉。再把它放在清水浸泡时，捞沥水备用。

酱牛肉怎么弄才好吃记住3泡3酱保证酱香浓郁不腥不柴很入味

1、酱肉选用腱子肉，腱子肉是膝关节往上上肉。有肉膜包裹，内藏筋，硬度适，纹路规，适合卤酱。把腱子肉切3-4块，放在清水浸泡3-4小时，把肉里水泡，做出肉吃着不腥。

2、 ，做酱肉，肉要浸泡至少2-3个小时，用清水浸泡，要把水泡，有口感。

3、买来肉提前用清水浸泡更肉内水，需要换2一3次水。肉置盆，用椒、料酒、葱、片、揉搓均匀，置冰箱冷藏24小时。肉冷水下锅，大火烧开，撇去浮沫。酱肉使用酱，就没有酱香味。

4、酱肉，需要买腱子肉，带着筋，吃更有嚼劲。买回来腱子，把切大块，放入水，浸泡间。腱子是不需要焯水，只需要把它放水里，浸泡去水就，腥味就会减少。1个小时时间，就浸泡，记得途需要换水。

5、肉要做得软烂，肉质紧实不散，不咬得动，就需要记住“1腌2泡3酱”，1腌是指肉在炖，需要腌制入味，2泡是指炖泡清水，炖泡酱汁，3酱是在酱肉过程，要放酱油，豆酱甜面酱这“三酱”，就做出既入味不不散酱肉。

6、酱肉要泡水，口感才不腥不膻。有人惯在酱肉用水焯烫肉，焯烫过肉肉质变紧，腌制入味。做酱肉酱料要足，酱肉是咸，酱肉才会咸淡适。炖肉时间太长，太软烂吃就没有嚼劲。

腌制酱肉的做法和配方

1、上等新五肉一块。把肉下长条形小块儿。在每一块肉开口挂钩晾晒。调酱料(甜面酱、盐、醪糟、五香粉、白酒)。酱料猪肉拌匀。肉块部位都要用酱料拌匀。拌匀肉加闭腌制三天(途需要面)。

2、腌制酱肉做：主料：五肉、片。调味：老抽、生抽、椒、、香叶、八角。铁锅，锅里八角6个，3块，椒1小把，生2片，香叶2片，适量十三香、辣椒粉，混合均匀。500毫升老抽，再800毫升生抽，冰糖50克，小火煮开后，熬制五分。

3、骤： 把猪肉洗净，切块状。 把肉块放入沸水焯水，撇去浮沫。 把料用纱布包裹。 在压锅适量清水，放入酱料包。 焯水后肉块。 倒入适量老抽。 适量白糖。 适量盐。 适量耗油。1 适量白酒。

4、腌制酱肉做： 好五肉、盐、白糖、酱油、料酒、八角、、香叶、、蒜等调料。 把五肉洗净，切长条状，放入锅焯水，捞出晾凉。 在容器适量盐、白糖、酱油、料酒、八角、、香叶、、蒜等调料，搅拌均匀。

5、主料：猪肉800g。辅料：葱适量、片适量、大蒜适量、适量、香叶适量、椒粒适量、大料适量、盐适量、味适量、白糖适量、耗油适量、老抽适量、白酒适量、辣椒1个 肉块放入水焯，撇去浮沫。料用纱布包裹上。压锅加清水，放入酱料包。

腌酱肉的正确方法如何做腌制酱肉

1、 配料：酱肉包括甜面酱、食盐、白糖、椒曲酒。 选料：选用臀腿肉或肋腹肉，并把切条状。 清洗：使用清水清洗肉块，去除肉表面淤杂质，挂起晾水分。

2、腌制酱肉做： 好五肉、盐、白糖、酱油、料酒、八角、、香叶、、蒜等调料。 把五肉洗净，切长条状，放入锅焯水，捞出晾凉。 在容器适量盐、白糖、酱油、料酒、八角、、香叶、、蒜等调料，搅拌均匀。

3、食材：五肉适量、酱油适量、甜面酱适量、椒适量、大料适量。把买手猪肉用水清洗净后，用布把表层擦，把猪肉晾在凉通风地方一。

4、酱肉腌制方配料：材料：- 五肉 500 克 - 生 适量 - 老抽 30 克 - 生抽 30 克 - 椒 适量 - 适量 - 香叶 适量 - 八角 适量 腌制骤： 铁锅，锅里八角、、椒、生、香叶、适量十三香辣椒粉，混合均匀。

5、酱肉腌制方：买来五肉肉清洗净，晾；把老抽、生抽、盐、糖、五香粉清水放入小锅煮开2分；把肉一块块蘸均酱汁，放在大碗里上保膜腌，要腌两三天，要放冰箱；腌制后拿面。

6、腌制酱肉制作方：原料：五肉350g、生1小块、辣椒1个、香叶2片、八角1个、1小片、椒10颗、老抽1杯、生抽半杯、酒半杯、冰糖半杯、度白酒1大勺。把五肉洗净，待表面水分晾。把香料调料放入小锅。

7、把肉改刀1千克长条块，把肉上刮净，洗去污，沥尽水分。用盐在肉揉搽，要均匀抹搽，腌1～2天，捞出沥去盐水。把肉放在盛具，倒入酱油（在酱油外加茴香、椒、等香料），酱油量浸没肉为宜，浸泡4～5天捞起。