鸡爪怎么做才脆(鸡爪怎么做才脆脆的)

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鸡爪怎么做才脆

1、材料：鸡爪500克、葱2条(切，葱白)、3小块(切片)、卤味包1个、老抽200ml、生抽100ml、冰糖30克、料酒2匙、清水适量、鸡粉1匙。锅里放清水，洗净鸡爪，煮5分(上锅)，捞出，冷水至鸡爪冷却，沥水份，鸡爪剪去指甲备用。

2、骤：把鸡爪、盐、料酒放入容器，腌制30分；放入锅煮沸后捞出；用冷水洗净后，沥水分；在锅倒入油，把鸡爪至金后捞出；把油烧热后，倒入过鸡爪，至外起酥；倒入盘，放入辣椒粉食用。

3、焯水过凉：在卤制鸡爪时要把鸡爪焯水半熟后再用冷水过凉，既去除鸡爪腥味，还让鸡爪更爽脆。

鸡爪怎么卤又脆皮不烂

1、卤鸡爪不烂方法？。？卤制鸡爪时，用大火，应该用小火煮卤，需要8~10分，煮鸡爪既破入味。在卤制鸡爪过程，想动鸡爪，注意要用筷子，用铲子，鸡爪外。

2、卤鸡爪是一道受小吃，卤出鸡爪脆而不烂，骤进行： 鸡爪处理：把鸡爪洗净，去掉指甲杂，用刀切开鸡爪两端，入味。 腌制鸡爪：把鸡爪放入盆，适量盐、料酒、生、葱等调料，腌制30分，让鸡爪入味。

3、把买回来鸡爪剪去指甲清洗净放入葱料酒用清水煮，10分煮肉熟就，太烂。煮鸡爪取出，用冷水凉，肉质，q弹，冷水有收缩作用，就太烂，肉会比较紧实。

4、鸡爪清洗净。用剪刀剪掉鸡爪上指甲。把鸡爪放入开水锅，焯至水浮起，捞出洗净。把切椒、、茴香籽、八角、辣椒放入锅。锅加水，盐糖。放在酱油里。再料酒。焯水爪。把锅放在炉子上，开大火烧开，转小火。

5、焯水过凉：在卤制鸡爪时要把鸡爪焯水半熟后再用冷水过凉，既去除鸡爪腥味，还让鸡爪更爽脆。

6、卤鸡爪脆而不烂做 多泡少煮：想吃比较脆鸡爪就不宜多煮，把鸡爪放在泡。煮上一会儿就把火关掉，让鸡爪在水里多泡，泡方式把它变熟，煮鸡爪就太烂，脆脆口感。

7、材料：鸡爪500克、葱2条(切，葱白)、3小块(切片)、卤味包1个、老抽200ml、生抽100ml、冰糖30克、料酒2匙、清水适量、鸡粉1匙。锅里放清水，洗净鸡爪，煮5分(上锅)，捞出，冷水至鸡爪冷却，沥水份，鸡爪剪去指甲备用。

鸡爪怎么做才脆口六个

1、把鸡爪去老、趾尖，对破两块，洗净，入沸水氽去水，漂好。芹菜茎切5厘长节，撕去筋。

2、多泡少煮：想吃比较脆鸡爪就不宜多煮，把鸡爪放在泡。煮上一会儿就把火关掉，让鸡爪在水里多泡，泡方式把它变熟，煮鸡爪就太烂，脆脆口感。

3、做：先把鸡爪去冰，洗净，剪去趾甲，剁两半备用。锅底烧水，放入香叶、小茴香、椒、老煮5分，放入适量食盐，在放入鸡爪，煮开后过冰水。把鸡爪放在冷水，去掉煮多油脂，要去除净，泡鸡爪很油腻，吃着不脆口。

4、骤：把鸡爪、盐、料酒放入容器，腌制30分；放入锅煮沸后捞出；用冷水洗净后，沥水分；在锅倒入油，把鸡爪至金后捞出；把油烧热后，倒入过鸡爪，至外起酥；倒入盘，放入辣椒粉食用。

5、(鸡脚剪掉指甲)鸡脚用清水洗净放入锅里注入浸过鸡脚清水，再放、少料洒，大火烧开水，水开后用3分焯熟鸡脚(间不用子，才脆口)。把鸡脚捞出放入冰水去油过冷河(鸡脚脆口)。

怎样卤鸡爪脆而不烂

1、把香脆鸡爪装盘，撒上葱、辣椒丝等调味品，食用时沾上喜欢调料，如蒜泥、醋、豆瓣酱等。脆卤鸡爪口感美，肉味香浓，食欲大开，是配上酒大快朵颐。小贴士：焯水一点盐，去除鸡爪腥味。在卤鸡爪加水，让卤出香浓。

2、锅里放清水，洗净鸡爪，煮5分（上锅），捞出，冷水至鸡爪冷却，沥水份，鸡爪剪去指甲，备用；锅里放清水，放卤味包，葱片，鸡粉，料酒，冰糖，生抽老抽烧开后，放入氽过水鸡爪小火煮20分，试味。

3、卤鸡爪脆而不烂要点：少煮多泡 主料 鸡爪 片，蒜头 卤料包 椒，椒，大料 老抽，生抽，糖，盐，味 卤鸡爪做骤 鸡爪洗净，剪去指甲 煮三分后，放入冷水洗净 锅放油，蒜头，片，大料，鸡爪炒，放老抽，生抽，糖适量。

4、请点击输入描述 小贴士 醋是点睛笔嗷！会让鸡爪提升好层味感！盐是焯水才放，卤汁味重放盐，收汁后会咸！时间，卤味口味，喜欢鸡爪脆爽有嚼劲就少加水（40分），喜欢软烂入口骨就多加水（60）。

5、卤鸡爪做脆不烂：用料：鸡爪1000克、酱油15克、烧酱油20克、盐3克、片4片、葱1、料酒15克、香叶4片、1。鸡爪去掉指甲，炒锅烧开水放入鸡爪汆水。汆水鸡爪放入锅内葱、片。料酒、生抽、烧酱油、盐。大火烧开转火煮40分。出锅。

6、 冷却鸡爪：把卤鸡爪放入冰水，让鸡爪快速冷却，让鸡爪脆嫩。 调味鸡爪：把冷却鸡爪捞出，沥水分，口味调味，蒜泥、辣椒油、芝等。注意事： 鸡爪处理要，去掉指甲杂，影响口感。 腌制鸡爪时间要足够，让鸡爪入味。

7、卤鸡爪不烂方法？。？卤制鸡爪时，用大火，应该用小火煮卤，需要8~10分，煮鸡爪既破入味。在卤制鸡爪过程，想动鸡爪，注意要用筷子，用铲子，鸡爪外。