卤水豆腐制作(卤水豆腐制作过程)

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卤水豆腐制作

1、主料：豆腐适量。调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、适量、八角适量、椒适量、适量、生抽适量、老抽适量、茴香适量、白糖适量、水适量、香叶适量。把适量卤水豆腐擦去多水分用作备用。就需要好卤水豆腐调味料。需要把豆腐切7-8厘后块。

2、制作骤：豆腐处理：把老豆腐切大匀小方块，用沸水焯一除豆腥味，捞出沥水分备用。卤水料：把青葱切，切片，蒜拍碎备用。把八角、香叶、椒、辣椒、、果、茴香、香等香料好。

3、卤水豆腐制作方比例：主料：豆适量。辅料：盐卤适量。 把豆用自来水泡发。 洗净豆子，放入破壁料理机，注入清水900克。 启动五键，瞬间细腻豆浆。 把豆浆倒入四层纱布过滤。 过滤出豆渣。 用火把豆浆煮开，再小沸腾煮5分。

怎么做出好吃的卤水豆腐

1、锅内放少油，把豆腐两面煎金，用刀切条；锅内放少油，卤水放入锅内，再放入豆腐条收汁；等汁收得时装盘，把剩下汁淋豆腐上；放棵熟青菜，出锅。卤水豆腐健脾利湿、健肤、等功效。

2、要做好吃卤水豆腐，骤作： 材料：豆腐、香菇、冬菇、虾、绿豆芽、葱、、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味、鸡等。 先把豆腐切适当大小块状，香菇冬菇泡软切片，葱蒜切碎备用。 锅适量油，烧热后放入葱蒜炒香。

3、加水烧开：倒入足够清水，水量需要覆豆腐块。大火烧开，调整火，让汁慢慢炖煮。下豆腐：待水开后，把处理豆腐块轻轻放入锅，破碎。用勺子轻轻推动豆腐，使均匀受热。慢炖：上锅，火慢炖，让豆腐吸收卤水。

4、选择优质豆腐：制作卤水豆腐是选择优质豆腐。选择北豆腐老豆腐，质地紧实，不易碎裂，更好地吸收卤水。豆腐要新，色均匀，无异味。卤水料：卤水调味料包括八角、、香叶、香、果、小茴香、白椒、黑椒、生、葱、蒜等香料。

5、水：足够覆豆腐量 【骤】豆腐处理：把嫩豆腐切大匀小方块，用沸水轻轻焯，去除豆腥味，捞出后沥水分备用。卤水调制：在锅足够水，放入切片、切青葱、八角、香叶、椒辣椒，大火烧开后转小火煮10分，让香料释放。

6、做一：锅内放少油，把豆腐两面煎金，用刀切条；锅内放少油，卤水放入锅内，再放入豆腐条收汁；等汁收得时装盘，把剩下汁淋豆腐上；放棵熟青菜，出锅。

卤水豆腐的制作方法和配方比例

1、食材：食用油40g、豆瓣酱15g、椒粉15g、香叶10g、10g、辣椒丝20g、八角10g、片10g、蒜20g。老豆腐切块。热锅倒油。锅放入豆腐。用漏勺面，至豆腐表面金捞出备用。切片。蒜切片。豆腐放入冷水再放入辅料。

2、卤水豆腐制作方比例：主料：豆适量。辅料：盐卤适量。把豆用自来水泡发。把豆子洗净，放入破壁料理机，注入清水900克。启动五键瞬间就细腻豆浆。把豆浆倒入4层纱布。过滤出豆渣。用火煮开后，再小沸腾煮5分。

3、把500克豆放在大盆里加水漫过豆，注意多加水，豆，发泡一夜。豆发泡好后倒出多水，把发泡豆用原汁机研磨，慢慢投料，左手抓豆投入，右手拿着量杯注水，3000ml水均匀放入，原汁机出汁口下再用纱布，过滤，豆浆细豆腐好。

4、接，卤水材料。卤水有种，酱油、糖、盐、料酒外，还五香粉、果、等调料，使。卤水比例为：酱油：5，糖：1，盐：8，料酒：1，水：把调料放入锅，加水煮开，放入亚硫钠食醋，煮5分，放入焯水后豆腐再煮5分。

5、卤水豆腐制作方比例：主料：豆适量。辅料：盐卤适量。 把豆用自来水泡发。 洗净豆子，放入破壁料理机，注入清水900克。 启动五键，瞬间细腻豆浆。 把豆浆倒入四层纱布过滤。 过滤出豆渣。 用火把豆浆煮开，再小沸腾煮5分。

6、在家自制豆腐，比例都告诉，不用石膏卤水。

卤水点豆腐制作方法

1、【材料】嫩豆腐（南豆腐）1块 卤水料包（或自制卤水料，如八角、、香叶、香、椒等）生抽、老抽适量 盐适量 糖适量 片片 蒜瓣瓣 香葱适量 食用油适量 清水适量 【制作骤】卤水：在锅适量清水，放入卤水料包，生抽、老抽、盐、糖、片蒜瓣。

2、把漏网豆腐脑放入盘，用手轻轻压，使块完整豆腐。锅，足够水，放入香叶、、八角等香料，适量盐、生抽、老抽、糖，煮沸后，放入切葱、、蒜，煮出香味。把煮卤水倒入装有豆腐盘，使豆腐浸泡在卤水。

3、把豆洗好，泡一整天；泡豆子，磨浆；放入大锅；豆浆烧开后关火；凉半小时；把滴卤水滴进盛有豆浆勺子里，用勺子慢慢在锅内，勺子在锅里推不动，浇好卤，上锅等半小时；筛子包袱；把豆腐脑倒。

4、卤水豆腐一块备用擦去多水分备用。好卤水豆腐调味料。把豆腐切7-8厘后块，这块两刀切四块好。油锅下入80克油，油六热放入豆腐。至两面金。

5、主料：豆腐适量。调料：色拉油适量、食盐适量、葱适量、适量、八角适量、椒适量、适量、生抽适量、老抽适量、茴香适量、白糖适量、水适量、香叶适量。把适量卤水豆腐擦去多水分用作备用。就需要好卤水豆腐调味料。需要把豆腐切7-8厘后块。

6、添加卤水。再慢慢添加卤水，慢慢搅动，卤水点多，豆水发，卤水少，豆水发白，把提前泡豆腐包水里拎出，挤水，豆腐模具里，倒入豆腐，好后压上重物。1。豆腐不滴水，就拆包。拆包后豆腐放在帘上，切块，再沥水分，豆腐就做好。