粤式焖大鱼头(粤式焖大鱼头怎么做)

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粤式焖大鱼头

1、 用只锅补一点油，香葱蒜，次鱼头支竹，适量清水，煮3分，倒入芡汁炒均匀，趁汁水还剩较多关火。

2、食材：大鱼头1个、生抽适量、五香粉适量、料酒适量、鸡粉适量、蚝油适量、柱侯酱适量。鱼头洗净，一剖为二，加盐腌5分。用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌拌鱼头至入味。开锅落油香片、等料头酱料，赞酒落少少水或上做汁。

3、食材：鱼头 800克，葱头 50克， 15克，蒜 15克，芹菜 50克，泡椒 8克，椒 10克，椒粉 1克，白酒（酒） 5毫升，生抽 10毫升，盐 2克，生粉 10克，蚝油 3克，香菜 适量，芝油 少；鱼头洗净后块状，小葱头切小瓣，蒜切片，切末。

4、鱼头处理净后，切适当大小块，用料酒、盐少生腌制10分去腥味。锅倒入适量油，油热后放入片、葱蒜瓣香。豆豉豆瓣酱炒出油，放入腌鱼头，快速炒均匀，让鱼头表面略。倒入适量料酒、生抽、老抽白糖，炒均匀，让鱼头上色并吸收调味料。

5、- ：芙蓉楼是一家悠久粤菜馆，鱼头煲招菜。鱼头与豆腐、香菇等食材一炖煮，汁浓，鱼肉。- 优点：粤式烹饪，口味清淡，适合聚餐或商务宴请。- 缺点：相比湘菜剁椒大鱼头，芙蓉楼鱼头煲在口味上。

6、鱼头洗净，劈开两半；锅放油烧至7热，把鱼头块入锅煎至两面略；把鱼头拨锅，放入葱、略，注入4碗热水，没过鱼头为宜，加大火煮至沸腾，改火煮十分直至呈白色；把切块豆腐放入，火煮5分，调入盐、鸡粉、椒粉。

7、都鱼云，是广东人，广东沙锅鱼头，豆腐鱼头锅，都是用大头鱼（鳙鱼）头焖，有部位特，是乳白色，应该脑，反东鱼云。鳙鱼鱼头比鱼肉要贵，附带说。

全深圳最好吃的鱼头

1、，餐厅会推出带有辣味菜肴，迎合客需求。，一家名为“辣诱惑”餐厅就提辣味菜品而闻名，招菜“辣香锅”吸引众多食客。一家名为“湘”餐厅湖南菜，招菜“剁椒鱼头”辣味好者。

2、鱼头是深海鱼，肉质细腻，美，深受消费者喜。好吃，还需实地品尝。品尝鱼头，口感略带腥味，美味却回味。，鱼头烹饪方要特讲究，用料火候都要恰好处，。

3、道菜典菜品：剁椒鱼头。剁椒鱼头味美，辣度适，鱼头肉熟入味，口感。浓香味是，深得食客喜欢。，海美味，品尝新虾、、等。二道菜是喜欢广式早茶。外婆家早茶、美味，价格实惠。

为什么广东人称鱼头为鱼云

1、鱼云位置就在鱼鳃两旁，是鱼鳃上器。鱼云是呈胶状半物质，通体色为乳白色，表面螺旋纹路，食用，口感嫩。鱼云在地区吃比较多，多是用生鱼云来滚粥。鱼云吃比较多，比较有名是广东豆豉鱼云做。

2、鱼头里色肉能吃，问题案是肯定。这种质指是鱼鳃肌肉组织，被称为“鱼云”或“鱼鳃上器”。这部分肉质食用，美、口感爽、营养。营养价值与食用性 鱼鳃质富含蛋白质多种量元素，对体健康有益。

3、鲢鱼腹部脂肪质多，特好吃，鲢鱼头部组织特发达，占体重五分二，脑脂很，有“胖头鱼”、“大头鱼”俗名，北方人称为“鲢子头”，南北部视为美味。鲢鱼功效与作用： 鱼脑治头风。鱼云羹是广东食品，治头风或眩晕。

4、鱼云部分在鳃两侧，是鱼鳃。鱼云是胶状色物质，整体色为乳白色，表面有螺旋纹理，服用，柔软嫩。鱼云在吃得，是用生鱼云粥。吃鱼云方有，比较有名是广东豆豉鱼云方。

5、广东人说鱼云鱼头，一只鱼头，鱼鳃两边、白色半胶状、两小块鱼肉。列举一例鱼头食谱做：原料：大鱼头。辅料：蒜4粒，青椒1个，20克，长葱白20克，芫荽1棵。调味料鸡粉8克，煲仔酱汁100克，绍酒20克，盐8克。

6、胖头鱼鱼云，鱼鳃白肉，是食用。这部分肉质，是鱼鳃上器部分，呈现胶状，位鱼头两侧，表面带有螺旋状纹路。在地区，喜欢把鱼云用生滚粥制作。胖头鱼称鳙鱼，是营养价值鱼类。食用部分热量低、胆固醇少，富含多种营养分，如蛋白质、维生素等。

7、都鱼云，是广东人，广东沙锅鱼头，豆腐鱼头锅，都是用大头鱼（鳙鱼）头焖，有部位特，是乳白色，应该脑，反东鱼云。鳙鱼鱼头比鱼肉要贵，附带说。

粤式生啫砂锅鱼头的做法

1、1把鱼头全倒放砂锅里。1加放半碗清水。1上子焖煮，把水收，锅底发出滋滋声后焖5分。1开锅后撒入椒粉拌匀后，再在鱼头上撒上葱青辣椒，食用拌匀。小贴士 砂锅要用小火慢慢烧热锅易开裂。用油把鱼头金就行。

2、食材：大鱼头1个、生抽适量、五香粉适量、料酒适量、鸡粉适量、蚝油适量、柱侯酱适量。鱼头洗净，一剖为二，加盐腌5分。用料酒6克、柱候酱、蚝油、五香粉、生抽、糖腌拌鱼头至入味。开锅落油香片、等料头酱料，赞酒落少少水或上做汁。

3、生啫鱼头煲做：食材：鱼头 800克，葱头 50克， 15克，蒜 15克，芹菜 50克，泡椒 8克，椒 10克，椒粉 1克，白酒（酒） 5毫升，生抽 10毫升，盐 2克，生粉 10克，蚝油 3克，香菜 适量，芝油 少；鱼头洗净后块状，小葱头切小瓣，蒜切片，切末。

4、生啫鱼头 食材：胖头鱼肉，洋葱 用料：胖头鱼肉0g，洋葱半头 ，大葱2根，蒜1头，若，蚝油若，酱油（生抽/老抽）若，糖若，料酒若，豆瓣酱若，淀粉若，辣椒若。

5、生啫沙锅鱼头骤1 大头鱼头大好，鱼头块，鱼头 骤2 片15克、蒜头15克、小洋葱15克、葱、香菜、辣椒10克 骤3 家生啫酱调制方：（东都，。

6、 鱼头本就有腥味，要先用盐料酒腌制，再清洗净，要清洗多遍，去腥。鱼头先腌制再煮，子入味，在煮过程要控制火候，小火慢煮出酱料香味。酒要先煮一会再放，去腥，能增加鱼头香味，吃棒。

7、骤1 末、蚝油、生抽、少盐、度白酒拌腌渍酱料，把酱料均匀抹在鱼头上，腌渍30分，蒜瓣切粒 骤2 切片，青椒切圈 骤3 砂锅放少植物油，倒入片，蒜粒炒至蒜粒 骤4 芹菜叶子铺砂锅，把劈开鱼头放在 骤5 把腌鱼酱汁倒在鱼头上。

广东支竹鱼头煲做法窍门

1、，用清水浸泡(夏凉冬)3～5小时发开 店批次腐竹泡发时间都，要泡好没。

2、生洗净，浸泡30分，支竹洗净，浸泡至软并切状，枣洗净并去核，大鱼头洗净后切开两边，下油镬慢火煎至。猪瘦肉洗净后整块不用刀切，与生一放入瓦煲内，清水2500毫升，先用火煲沸后转为文火煲煮两小时，适量食盐生油调味。

3、做 支竹，根长条腐竹，买要问要质量，煮不易烂煮都熟不，先在清水泡至软，切，青尖椒，葱蒜均洗净切好备用，取小碗，2勺蚝油、2勺生抽、2勺淀粉，1勺白糖适量清水混合做芡汁备用。

4、1。生肉洗净，用清水浸半小时；支竹1条洗净，浸软切小；枣（去核）洗净。2。 鱼头洗净，开两边，下油起锅略煎。3。 把生、枣、片放入锅内，加清水适量，火煮沸后，文火煲1小时，放入鱼头、支竹再煲1小时，调味用。工艺提示 腐竹称支竹 相关人 适4-6个月食用。

5、鱼头500g，支竹74g，油，酱油适量，食盐1勺，砂糖2勺，片4片，清水2碗，葱2根，支竹74克；把支竹用清水浸泡湿软，用剪刀剪5厘长小备用；把鱼头切小块备用，4片片；把砂锅里两碗清水。

6、 ，把生肉洗净，并用清水浸半小时。，支竹1条需要洗净并浸软，切小。枣（去核）洗净备用。 ，把鱼头洗净，开两边，下油起锅略煎。 ，把生、枣片放入锅内，适量清水，用火煮沸后，转为文火煲煮1小时。

怎么煮鱼头才好

1、是炖鱼头好吃方：处理鱼头在使用鱼头，应该先把鱼头净化净，并去掉鱼眼鱼鳃，这两个部位是产生腥味部分。使用生料酒来腥味。先用腌制30分，再用料酒腌制15分，再洗净。

2、水煮开后转小火煮25分鱼头就熟，煮鱼头做：材料：鱼头 500克、葱 适量、香菜 适量、 适量、油 适量、盐 适量。把鱼头去腮洗净。锅内放油加热，放入葱鱼头炒。锅内倒入开水。上子，大火煮开后转小火，煮25分。

3、 材料：鱼头、生、葱、蒜、辣椒、料酒、盐、酱油、糖、生抽、鸡。 把鱼头洗净，切块状。 锅适量水，放入片葱，煮开后把鱼头放入煮2-3分，捞出备用。 起锅，适量油，放入片、蒜末辣椒煸炒出香味。 料酒炒匀，再鱼头，炒均匀。

4、鱼头做好吃，末香，要把鱼头先放入油去煎，反两面都煎，煎好再倒入水，炖鱼头是香白，注意油太热，鱼很掉，用生擦锅底，能鱼头掉。

5、锅烧热倒入油烧烟放入鱼头。鱼头放入锅内时动它，让油上5分，等鱼头表面金就用锅铲鱼头下方把鱼头边，至金。放入一大碗冷水，水位置淹鱼头，放入切丝。

6、，选好鱼头。要想煮出美味鱼头，选好鱼头是至关重要。较好选用新、带有很大鱼头，鲶鱼头、鱼头等。鱼头较好选用洯洯净，是指鱼头没有内脏鱼鳃。选好鱼头后，用清水把洗净。，处理鱼头。把鱼头切块，口味喜好来大小。

7、食材：鲢鱼头，生块，辣椒适量，大蒜子，新辣椒适量，香芹2-3根，菜籽油适量。把鱼头洗净，滤水。生、大蒜切片，辣椒、新辣椒切碎、香芹切断，分开装好备用。把锅烧热，倒入菜籽油（稍多放些），让菜籽油多烧些时间，把鱼头放。

广东啫啫鱼头煲的正宗做法有哪些

1、啫啫鱼头煲是一道广受式菜肴，美口感特烹饪方式而闻名。是制作啫啫鱼头煲详细骤：材料：需要新鱼头，选择大型淡水鱼如鱼头鲢鱼头。还需要辅料，包括片、蒜瓣、葱、辣椒、豆豉、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、糖、鸡、香菜等。

2、水或适量 做：鱼头处理净后，切适当大小块，用料酒、盐少生腌制10分去腥味。锅倒入适量油，油热后放入片、葱蒜瓣香。豆豉豆瓣酱炒出油，放入腌鱼头，快速炒均匀，让鱼头表面略。

3、- 洒入白酒亮巧生抽酱油，焖分。 制作鱼头啫啫煲骤：- 提前用生抽、椒粉半匙糖腌制鱼头20分。- 在锅加油，煎鱼头至两面金，蒜片料酒、老抽、盐，转进煲。- 小半碗水葱（油多不加水），煲煮。- 放入香菜上桌。

4、骤1：鲢鱼头，洗净块，骤2：用柱候酱、汁、海酱、生抽、老抽、料酒、糖腌制半小时，骤3：葱、、蒜、小辣切好，骤4：芹菜茎、叶分开，洋葱切好，骤5：砂锅多油，香葱、、蒜、小辣，放入芹菜、洋葱煸炒片刻，骤6：把芹菜叶铺砂锅，放入腌鱼头。

5、生啫鱼头煲做：食材：鱼头 800克，葱头 50克， 15克，蒜 15克，芹菜 50克，泡椒 8克，椒 10克，椒粉 1克，白酒（酒） 5毫升，生抽 10毫升，盐 2克，生粉 10克，蚝油 3克，香菜 适量，芝油 少；鱼头洗净后块状，小葱头切小瓣，蒜切片，切末。

6、大头鱼鱼头清洗净备用，鱼头处理好件再腌。放料酒，椒粉，生抽，盐，生粉，一点葱碎抓匀腌半小时。用大瓦煲食材铺在煲内一层，更做出啫啫煲地道，放油下锅，放片蒜蓉香，再放点葱白。倒入鱼头炒均匀，上焗五分 。