霉豆豉怎么做好吃(霉豆豉怎么做好吃又简单)

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霉豆豉怎么做好吃

1、把已长霉豆子小心取出，转移净容器，进一处理。在豆子上撒上适量片，增加风味防腐效果。1倒入足够酒，体浸没豆子，封闭容器，进行发酵。1上子，把容器放置在适宜地方，发酵天，豆豉熟。

2、新豆做霉豆豉 材料：豆腐200克、霉豆100克、香菜适量、盐、鸡、椒粉、酒、色拉油适量。豆腐洗净，切块，下油锅至金，捞出。豆腐块放入碗，放上霉豆，加盐、鸡、椒粉、酒调好味，上笼蒸25分，撒上香菜。

3、霉豆豉家里做净，美，是绍兴特产，发酵后营养，特好吃。

4、食材 主料 豆 2000g 辅料 清水 适量 骤 煮豆。先把竹晒，晒，有湿地方，放会生小虫虫，煮豆倒进竹篮里沥水。放在通风，燥处，35度，自然发酵72小时。竹上上纸或布。发酵豆瓣酱。

5、选择优质原料：制作建南霉豆豉是选择优质豆。豆应该是新、无虫蛀、无霉变。选择豆保证豆豉质量风味。清洗浸泡：把豆清洗净后，放入清水浸泡。浸泡时间为8-12小时，豆吸水。浸泡过程适当更换次水，去除豆腥味。

6、村发酵豆豉做：鲮鱼切片。锅放油200毫升，大火烧至七熟，放入鲮鱼，小火至酥脆。锅放油5毫升，倒入丝，蒜片，大火香。豆豉，炒均匀，倒入鲮鱼，炒均匀。豆豉，古代称为“幽菽”，“嗜”。

7、霉豆豉用料：豆200g、酒1小匙、盐1小匙、2克。霉豆豉做：豆洗净后，放水泡涨。泡豆放入过锅。加适量水煮熟。煮熟豆沥水分。把竹篓子洗净。放上沥水分豆。上纱布，放置两三天。

霉豆豉的做法霉豆豉怎么做好吃霉豆豉的家常做法

1、≮做≯ 制霉豆 取豆5千克，用水洗净，浸泡8--15小时（夏天8小时，冬天15小时），待豆后，换清水入锅（淹没豆为度），加热煮开，改用文火煮5--6小时至豆酥烂（煮豆时，若汁熬，加适量热水，切忌加冷水），把豆倒入竹，沥净。

2、选择优质原料：制作建南霉豆豉是选择优质豆。豆应该是新、无虫蛀、无霉变。选择豆保证豆豉质量风味。清洗浸泡：把豆清洗净后，放入清水浸泡。浸泡时间为8-12小时，豆吸水。浸泡过程适当更换次水，去除豆腥味。

3、辅料 清水 适量 骤 煮豆。先把竹晒，晒，有湿地方，放会生小虫虫，煮豆倒进竹篮里沥水。放在通风，燥处，35度，自然发酵72小时。竹上上纸或布。发酵豆瓣酱。用勺进挖起，有粘丝就行，竹外在不热就行。

4、自制发酵豆豉做：先把豆泡发，要浸泡。把浸泡豆捞出并用清水清洗净后，放入烧有足量热水锅，上锅，把火候调小，焖煮至少五个小时，豆熟。豆放在暖地方发酵3天，发酵样子是豆子间有粘粘体就。

5、材料：豆腐200克、霉豆100克、香菜适量、盐、鸡、椒粉、酒、色拉油适量。豆腐洗净，切块，下油锅至金，捞出。豆腐块放入碗，放上霉豆，加盐、鸡、椒粉、酒调好味，上笼蒸25分，撒上香菜。

霉豆豉的制作方法步骤

1、挑选新豆，清洗净后浸泡至豆子。使用压锅把豆煮至熟烂，豆子煮。竹篓一块细纱布，后续使用。把煮熟豆子捞出，放在通风处晾凉，受热影响品质。把晾凉豆子均匀地铺在竹篓上，豆子更好地呼吸发酵。

2、豆豉制把1千克霉豆倒入容器，加30克盐拌匀，放置24小时后取出，放在阳光下摊开，晾晒1天，再装回容器内，撒入20克面粉，二天摊晒，至燥后装罐保存。

3、选择优质原料：制作建南霉豆豉是选择优质豆。豆应该是新、无虫蛀、无霉变。选择豆保证豆豉质量风味。清洗浸泡：把豆清洗净后，放入清水浸泡。浸泡时间为8-12小时，豆吸水。浸泡过程适当更换次水，去除豆腥味。

4、骤 煮豆。先把竹晒，晒，有湿地方，放会生小虫虫，煮豆倒进竹篮里沥水。放在通风，燥处，35度，自然发酵72小时。竹上上纸或布。发酵豆瓣酱。用勺进挖起，有粘丝就行，竹外在不热就行。

5、自制发酵豆豉做：材料：豆、盐、剁椒、辣椒面、椒粉、末、白酒适量。做：豆洗净泡一夜后，把豆煮熟，煮豆水倒，加盐保冰箱里。豆放在暖地方发酵3天，发酵样子是豆子间有粘粘体就。

建南霉豆豉怎么做才香

1、1把豆豉加点食用油上锅蒸，用菜刀铡茸 2油锅小火下辣椒椒粒香，晾凉后用菜刀铡碎 3热锅凉油下片葱八角果炒香后夹出不用 下豆豉铡碎椒辣椒末辣椒面白糖十三香；豆豉400克，分出200克把捏散备用，这一目是让豆豉碎整占一半。

2、欲制作出上等建南“霉豆豉”，用“工艺讲究，火候”八个字来概括。在选料上，要选粒大、、无虫斑优质大豆。用清水洗净后，盛入杉质木盆，清凉、新水浸泡一至两天时间。

3、那只能组方。香料用量过多，会使卤水产生药味、苦涩味。卤水药味或苦涩味太浓，情况下是香料用量过重，在是香料下入卤锅前处理不位。是不，那就香料特性，调制香料使用比例。

4、豆豉 原料：豆、盐、末、蒜末、椒粉、辣椒粉、度白酒 做：清洗：挑选小颗粒豆，淘洗净。浸泡：把洗净豆泡胀，吸足水分，使豆子如新豆用指甲掐开。

5、建南霉豆豉：霉豆豉本是土家族一道地道家菜，讲究色、香、味俱全，建南“霉豆豉”当更胜一筹。欲制作出上等建南“霉豆豉”，用工艺讲究，火候八个字来概括。景阳壳核桃：核桃亦称桃，相传骞出使域带回，多生长区或陵地带，能耐旱。

6、豆豉回锅肉 猪肉去切片；洋葱切片、蒜切、青椒切片备用；豆豉剁碎。起锅烧少油，下片香出油，起卷，下入豆豉多，甜面酱少，不加豆瓣酱少加一点，体现豆豉香味，在调入少白糖、酱油、下入洋葱、青椒片炒香，下入蒜炒至入味断生，盛出装盘。

7、备料。大豆，黑豆、豆均，黑豆制作出豆豉观感好，都。在家里制作不宜太多，建议控制在5kg内，没有足够大容器来处理它。前期。大豆要浸泡处理。冷水洗一遍去除碎屑浮尘，在盆内让水（）没过大豆浸泡24小时。

发酵豆豉的做法

1、取出发酵豆子，放入适当辣椒，，蒜，椒粉搅拌均匀，把配制豆料装入罐，放入少白酒，在表面洒盐。每罐装，压紧罐口部位，不让罐子进水。把封豆罐放在室外或房顶，让日晒夜露，利用昼夜差变化，使生化加快。

2、是自制发酵豆豉详细骤： 把鲮鱼洗净后切片。 在锅200毫升食用油，用大火烧至油七熟。把鲮鱼片放入油，转小火慢至鱼片酥脆。 起锅，5毫升食用油，放入丝蒜片，用大火炒至香味释放。 适量豆豉，炒均匀。

3、煮豆子漏掉水分。发酵：把豆豉铺在盆底(锅行)，把煮豆子铺在豆豉，再铺上豆豉上子等发酵。要三四天，太久，久就会发。发酵豆子子是热，豆子是白色一层，用筷子动，会发现藕牵丝。

4、做：豆洗净泡一夜后，把豆煮熟，煮豆水倒，加盐保冰箱里。豆放在暖地方发酵3天，发酵样子是豆子间有粘粘体就。发酵豆加盐、剁椒、辣椒面、椒粉、末拌匀。

5、村发酵豆豉做：工具/材料：豆、锅、纱布、清水、蒸锅、盐、玻璃管、大盆、生、小椒、碗、白酒、辣椒碎、筷子。把豆提前浸泡，泡豆子倒入锅煮上小时。把豆子煮棕色，用手轻轻一捏就烂，煮熟。

湖南霉豆豉的做法

1、豆烧酥后，滤水，夏天发酵48小时，要豆上有小，就 盐备用 放入热水生，生抽，把盐化备用 瓶子要洗净，把发酵后豆放入瓶子，备用水，放入冰箱2天，就吃 品，装入盘子后放点油。

2、村发酵豆豉做：鲮鱼切片。锅放油200毫升，大火烧至七熟，放入鲮鱼，小火至酥脆。锅放油5毫升，倒入丝，蒜片，大火香。豆豉，炒均匀，倒入鲮鱼，炒均匀。豆豉，古代称为“幽菽”，“嗜”。

3、自制发酵豆豉做：材料：豆、盐、剁椒、辣椒面、椒粉、末、白酒适量。做：豆洗净泡一夜后，把豆煮熟，煮豆水倒，加盐保冰箱里。豆放在暖地方发酵3天，发酵样子是豆子间有粘粘体就。

4、做豆豉 豆豉是豆制食品，用豆或黑豆，发酵制，多用调味。豆豉是湖南、等地区民间特产，豆豉豆矢。做豆豉困扰人问题，给您详细介绍介绍做豆豉！阶：制豆曲。

5、教程：食材：豆500G，，剁椒，盐适量。把豆洗净，在水里泡。把豆煮熟，豆水比例在2：1。把煮豆水出，放少盐保冰箱里（不放）。把豆子放进带不锈钢锅里，在暖地方发酵一周，发酵豆子间。

6、霉豆子做 把豆洗净，用冷水泡胀、捞出，兑水下锅煮。煮时，水要过豆一寸。大火煮后，改小火煮烂（用手一挤泥状）。再把豆水捞出（煮豆水放点盐，保存好备用）。

四川霉豆豉怎么做

1、四川豆豉制作骤：把豆洗净并撇除粒用凉水泡胀捞出加水下锅，先用大火煮熟后再用小火煮烂煮至用手一挤就泥状；再把豆水捞出摊凉放在布袋内 ；再把布袋放在编袋子里或容器里四周用稻或棉絮围上保放在20摄氏度地方。

2、豆豉制把1千克霉豆倒入容器，加30克盐拌匀，放置24小时后取出，放在阳光下摊开，晾晒1天，再装回容器内，撒入20克面粉，二天摊晒，至燥后装罐保存。

3、新豆做霉豆豉 材料：豆腐200克、霉豆100克、香菜适量、盐、鸡、椒粉、酒、色拉油适量。豆腐洗净，切块，下油锅至金，捞出。豆腐块放入碗，放上霉豆，加盐、鸡、椒粉、酒调好味，上笼蒸25分，撒上香菜。

4、选择优质原料：制作建南霉豆豉是选择优质豆。豆应该是新、无虫蛀、无霉变。选择豆保证豆豉质量风味。清洗浸泡：把豆清洗净后，放入清水浸泡。浸泡时间为8-12小时，豆吸水。浸泡过程适当更换次水，去除豆腥味。

如何用新鲜毛豆做霉豆豉新鲜毛豆怎么做霉豆豉

1、新豆做霉豆豉 材料：豆腐200克、霉豆100克、香菜适量、盐、鸡、椒粉、酒、色拉油适量。豆腐洗净，切块，下油锅至金，捞出。豆腐块放入碗，放上霉豆，加盐、鸡、椒粉、酒调好味，上笼蒸25分，撒上香菜。

2、椒 适量 椒 适量 芝 适量 五香粉 适量 蒜 适量 白酒 适量 方/骤 食材 制作豆豉，需要豆、辣椒面、蒜、五香粉、白酒、芝，很重要豆豉。

3、豆腐是汉族小吃。

4、做。