鱼丸怎么做不腥(鱼丸怎么做不腥的制作方法)

范文仓信息网~

鱼丸怎么做不腥

1、，选择新鱼肉是制作不腥鱼丸关键。新鱼肉口感美，腥味较小。在选择鱼肉时，应挑选色泽亮、无异味鱼肉。，还闻气味来判断鱼肉新。新鱼肉应该有淡淡海味，而有刺鼻腥味。，处理鱼肉去除腥味重要环节。

2、做鱼丸劲道不腥方：鱼尾部，用刀贴着鱼骨把鱼肉片；鱼肉去后切小块，剁鱼蓉备用；把鱼蓉放一大碗里，分次葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方搅拌至起胶后再蛋清，搅拌后生粉搅拌。

3、要做出既好吃不腥鳕鱼丸，关键选材、处理调味。是骤方法，制作出美味鳕鱼丸：选材：选择新鳕鱼，鱼肉应该是白色，没有异味，眼睛清澈亮，肉质紧实。新鳕鱼腥味较小，做鱼丸口感更佳。清洗：把鳕鱼片清洗净，去除鱼鳞内脏留。

4、放进蒸锅，隔水蒸20分至南瓜软烂。蒸熟后取出，捣南瓜泥。利鱼鱼肉，洗净切小块，放入料理机，提前备蛋清。在料理机打鱼泥。把鱼泥倒入碗，淀粉，顺时针搅拌均匀。

鳕鱼丸怎么做好吃不腥

1、新鳕鱼是制作鱼丸关键，新鱼肉口感更佳，更美。搅拌肉馅时要有耐心，鱼丸才会有弹性。水或不宜过多，鱼丸会湿软，影响口感。担心鱼腥味，在肉馅生末，去腥增香。骤，就在家制作出美味鳕鱼丸。

2、处理鱼肉：把鳕鱼肉清洗净，去除鱼鱼刺，剁泥状。鱼肉味弹性，适量冰水或冰块，边剁边加，使鱼肉细腻。调味：口味，适量盐、白椒粉、料酒、末等调味料，增加鳕鱼丸风味。

3、去腥：用切片葱，适量料酒或白酒，与鳕鱼片腌制10-15分。去除鱼腥味，让鱼肉吸收酒香。剁泥：把腌鳕鱼片剁细腻鱼泥。适量蛋白淀粉，使鱼丸紧实有弹性。调味：在鱼泥适量盐、白椒粉、鸡或味进行调味。

4、去腥：去除腥味，用淡盐水（1盐含量）浸泡鳕鱼肉片15-20分，用清水洗净。过程去除水腥味。，还少量片料酒来进一去腥。制作鱼浆：把处理鳕鱼肉剁泥，用料理机打细腻鱼浆。

广东鱼丸怎样做不腥

1、 海鳗鱼洗净去，用刀剔去骨，取鱼肉（500 克）； 在案板上用刀背把鱼肉剁泥，放在盆里加清水毫升、盐，顺方搅拌浆； 至浆投入水能浮在水面时，地瓜粉（薯粉），仍顺搅匀，鱼丸浆待用； 香菇洗净去蒂切； 虾洗净去壳，压水分。

2、详情请看

3、做鱼丸劲道不腥方：鱼尾部，用刀贴着鱼骨把鱼肉片；鱼肉去后切小块，剁鱼蓉备用；把鱼蓉放一大碗里，分次葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方搅拌至起胶后再蛋清，搅拌后生粉搅拌。

4、2椒八角水要放凉鱼馅里，热倒入会使鱼肉发腥3鱼馅要加水搅拌，朝方搅拌，慢慢上劲，才好吃，才散4鱼丸下锅时水开，要水下锅，要小火，等鱼丸形，转大火；6 把碎香菜碎放泥。

请问如何做鱼丸劲道而且又不腥

1、简单，在鱼茸筷子，筷子不倒是上劲好，抓起鱼茸，反过手，鱼茸不掉。⑥调肉：鱼茸摔打上劲后，辅助食材，食盐调味，葱水去腥增香，生粉增加Q弹韧性，蛋清增加嫩口感，猪油，既增加醇厚口感，使鱼丸洁白。

2、鱼肉再把鱼鱼肉分开，鱼肉轻轻剥开一点，一只手捏住鱼，一只手捏住鱼肉，扯开就，手比较，用厨房纱布捏住，就手。把鱼剥掉后，做鱼丸子没有腥味。再把鱼肉切小块，装入碗里备用。

3、先取去骨鱼肉，是买2斤鱼，取半边鱼去骨。是来去骨头，把鱼侧边大骨去掉，小骨头没关系，剁鱼肉会剁碎还营养。把鱼肉先切小块，再剁碎。剁鱼肉时间是15~20分。用刀手动剁，肉质会比较有劲道，会比较好吃。

4、蛋清，水，少量醋，先上劲，加盐再上劲。

鱼丸怎么做好吃不腥

1、做鱼丸劲道不腥方：鱼尾部，用刀贴着鱼骨把鱼肉片；鱼肉去后切小块，剁鱼蓉备用；把鱼蓉放一大碗里，分次葱水搅拌均匀后，加盐按顺时针方搅拌至起胶后再蛋清，搅拌后生粉搅拌。

2、鱼头，鱼丸等 鱼丸把刺剔吃不用担心卡着，适合老人小孩吃专业鱼餐馆做鱼丸不腥好吃在家能做，买来大一点鱼，淡水；1生切片，葱切断，泡热水，小时2把鱼肉芹菜末倒入搅拌机，蛋清淀粉食盐绞鱼泥，再分次倒入少量 葱水，搅拌至鱼泥上劲。

3、放进蒸锅，隔水蒸20分至南瓜软烂。蒸熟后取出，捣南瓜泥。利鱼鱼肉，洗净切小块，放入料理机，提前备蛋清。在料理机打鱼泥。把鱼泥倒入碗，淀粉，顺时针搅拌均匀。

4、自制鱼丸做：片好鱼肉洗净备用，把蒜剁末，葱切泡在水备用；把鱼肉去剁碎，猪肉剁末，放入椒粉；把鱼肉猪肉混合；把葱水倒入鱼肉，肉多少来加；放入蛋清，放入食盐，椒粉，放入淀粉；用筷子搅匀，多搅一会。