青岛特产烤马面鱼鱼片(青岛特产烤马面鱼鱼片是什么鱼)

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青岛特产烤马面鱼鱼片

1、削片处理：在鱼作上边水边用不锈钢小刀把鱼体2片鱼肉削。要求形态完整、不破碎为好。作时要把刀子近鱼骨处削。因马面鱼仅一条骨，作时要刀子稳，均匀能慢慢熟练。削下鱼片存放在洁净塑料盘内，有专人检质量，剔去鱼骨不合质量要求原料。

2、马面鱼肉制美味鱼绒，品相比传鱼更佳。鱼肉纤维长、色香味俱佳，且包装，存携带。，烤鱼片不错选择，如烤马面鲀，搭配玉兰、冬菇、油菜，色枣、味清、、香。

3、马面鱼烤鱼片质量标准把控。，原料比例，每生产一吨鱼片品，需要消耗16倍马面鱼原料，这意味着每吨鱼片背后鱼源投入。每袋10克鱼片定价为20元来计算，一吨鱼片价值达2万元。，马面鱼本，16吨原料价格在1万元。

4、放嘴里嚼

5、烤马面鱼片做 冰箱拿出购品马面鱼片 鱼片双面刷一层油，进烤箱160度10分（烤箱调整）后，取出，在压面机压面片部位选择合适档位遍（一二档就搞定）。品如图（图里烤鱿鱼）。超市。价格一半。。。

马面鱼鱼片营养价值

1、耗儿鱼，亦称马面鱼，是优质蛋白质来源，蛋白质含量与大鱼、银鲳。，它还含有量脂肪、钙、磷铁等营养分。分种类，易消化吸收，对儿童体弱者为有益。耗儿鱼多种氨基，对健康有多益处。

2、马面鱼肝富含油脂，用制作鱼肝油，鱼骨头内脏用制作罐头鱼粉，鱼能提取出溶用鱼蛋白，富含蛋白质氨基，对体虚弱者有益，有腥味，营养价值。马面鱼在食上有作用，能用胃病、乳腺炎消化道出等疾病。

3、耗儿鱼，马面鱼，是富含蛋白质营养食品，蛋白质与大鱼、银鲳，营养分包括量脂肪、钙、磷、铁等。含多种氨基，易被消化吸收。年童体弱多病者等都是营养食品。耗儿鱼食作用：治胃病、乳腺炎、消化道出等症。

4、马面鱼充足，，富含蛋白质、维生素脂肪等营养分，营养价值堪比鱼类。济实惠且美味食用鱼类。马面鱼鱼骨用制作鱼排罐头，头内脏加工鱼粉，而鱼提取溶用鱼蛋白。这种食用鱼蛋白富含多种氨基，易被消化吸收。

5、马面鱼：此种鱼，，含有蛋白质、维生素脂肪等营养分，营养价值鱼类差，是价物美食用鱼类。该鱼鱼骨做鱼排罐头，头内脏做鱼粉，鱼能制取溶用鱼蛋白。这是富含蛋白质营养食品，含多种氨基，易被消化吸收。

6、耗儿鱼，亦称马面鱼，是优质蛋白质来源，蛋白质含量与大鱼、银鲳。，它还含有量脂肪、钙、磷铁等营养分。分种类齐全，易消化吸收，适合年龄人，是儿童体质虚弱者。

烤马面鱼片的做法步骤图烤马面鱼片怎么做

1、冻豆腐炖马面鱼 把它洗净后，横切为。 锅内添适量水，这不1斤一条鱼，半斤豆腐，水刚刚没过豆腐鱼肉。

2、马面鱼加工工序指、去头、去内脏并把鱼体清洗净。马面鱼加工利用率在42～45间。削片处理：在鱼作上边水边用不锈钢小刀把鱼体2片鱼肉削。要求形态完整、不破碎为好。作时要把刀子近鱼骨处削。

3、把漂洗净鱼片水槽捞沥水、称量，在容器内进行配料调味。并进行人工拌匀，静止浸渍1～2小时，使调味料盐分被鱼肉内层吸收。待鱼片入味后取出上筛初烘。

4、外线烘烤炉烘烤是关键骤，把回软鱼均匀摊放在钢丝条上，240-250℃3分烘烤，鱼片呈金，纤维感与马面鱼特香味。在烘烤过程，需关注动，调整，品理想效果。烤好后鱼需挑选，剔除烤部分。

5、玉油 少量 烤马面鱼片做 冰箱拿出购品马面鱼片 鱼片双面刷一层油，进烤箱160度10分（烤箱调整）后，取出，在压面机压面片部位选择合适档位遍（一二档就搞定）。品如图（图里烤鱿鱼）。超市。价格一半。。。

马面鱼烤鱼片质量标准

1、马面鱼肉制美味鱼绒，品相比传鱼更佳。鱼肉纤维长、色香味俱佳，且包装，存携带。，烤鱼片不错选择，如烤马面鲀，搭配玉兰、冬菇、油菜，色枣、味清、、香。

2、马面鱼肉还能制作鱼绒鱼，制小包装食品，制烤鱼片，如烤马面鲀，搭配玉兰、冬菇、油菜，色彩口感都特。醋溜马面鲀一道佳肴，口感香、甜，风味。

3、待鱼片入味后取出上筛初烘。烤鱼片调味料白砂糖4～6 制食盐5～0 味5～5 酒或白酒1～2 椒粉1 汁5注：口味试验调，使用代用品。 包装规格进行称量并装入聚乙烯塑料膜袋内进行封口包装。

4、卫生检验机构用鱼肉内“盐基氨”含量来控制原料鱼质量好坏，数据是每100克鱼肉内“盐基氨”含量超过25毫克。马面鱼加工工序指、去头、去内脏并把鱼体清洗净。马面鱼加工利用率在42～45间。

马面鱼鱼片的制作方法

1、鱼片处理：把马面鱼片冻后清洗净，用厨房用纸轻轻表面水分。切宽1厘条状，备用。腌制鱼片：在鱼片勺料酒适量盐（口味），拌匀让鱼片吸收，静置腌制10分。裹料：在大碗，把鸡蛋打散，适量淀粉（两勺），搅拌均匀，制糊状。

2、在削片处理阶，作者需把鱼体2片鱼肉削下，形态完整，不破碎。使用不锈钢小刀近鱼骨处削，稳与均匀，熟练作后，每名熟练工日削50公斤鱼片。进行流动水漂洗，把削鱼片放入水槽内，用流动水漂洗1小时，去除粘膜、污物、脂肪等杂质。

3、马面鱼烤鱼片制作流程包括个骤： 原料鱼加工处理：理想原料为马面鱼，利用率较低，收购价济鱼类更。在收购时，要原料鱼新。卫生检验机构鱼肉内“盐基氨”含量为标准，每100克鱼肉内含量超过25毫克。加工工序包括、去头、去内脏，并清洗鱼体。

4、 把马面鱼片用料酒盐腌制10分，用清水洗去掉腌制。 把豆腐切块，青椒切片，辣椒剪小，蒜瓣切末，片切丝。 热锅适量油，把腌制后马面鱼片煎至两面金，捞出备用。 热锅适量油，先炒蒜末丝，辣椒，炒出辣椒香味。

5、把漂洗净鱼片水槽捞沥水、称量，在容器内进行配料调味。并进行人工拌匀，静止浸渍1～2小时，使调味料盐分被鱼肉内层吸收。待鱼片入味后取出上筛初烘。

6、品调制马面鱼片 喜欢片用片 玉油 少量 烤马面鱼片做 冰箱拿出购品马面鱼片 鱼片双面刷一层油，进烤箱160度10分（烤箱调整）后，取出，在压面机压面片部位选择合适档位遍（一二档就搞定）。品如图（图里烤鱿鱼）。

7、要求形态完整、不破碎为好。作时要把刀子近鱼骨处削。因马面鱼仅一条骨，作时要刀子稳，均匀能慢慢熟练。削下鱼片存放在洁净塑料盘内，有专人检质量，剔去鱼骨不合质量要求原料。熟练工1天削50公斤鱼片。

青岛特产烤马面鱼片怎么吃

1、很营养 很好喝 发酵去买 不会 在哪买东还下价 换太过分 说出心价格就 小摊贩吵 素质很低 去大连还吃烧烤海 烤鱿鱼串超好吃 还吃烤生蚝！！！

2、烤鱼片 青岛是大洋烤鱼片，儿时记忆，没，烤鱼片，渔子烤鱼片，买超市现烤，带回去，有种，马面鱼，鱿鱼丝，都很好吃。钙饼 钙饼是青岛人都吃过，能代表青岛。

3、马面鱼片。日照海特产有鱼马面鱼，马面鱼含蛋白质多种氨基，为补充氨基营养物质，日照烧烤有烤马面鱼片，马面鱼侧扁，体比较宽，近似圆形，日照有圆形烧烤鱼片马面鱼片。

4、烤马面鱼片已熟。

5、放嘴里嚼