怎样烙饼凉了也不硬(怎样烙饼凉了也不硬层次又多)

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怎样烙饼凉了也不硬

1、单饼想凉不硬，始是软，是半烫面+半凉面来面。一半用60度热水面，一半用凉水面。烙饼才会柔软劲道，有嚼头，冷热，都不影响口感。材料：筋面粉400克，盐2克，热水120克，冷水120克。1，面。盐在热水里化开。

2、在加热烧饼，是用炉建议在烧饼表面再洒水分，让外表面过就发硬，吃着外表会稍软，刚做烧饼相比能。

3、使用适当面粉、油热水，在烙饼过程控制火候时间，使烙饼凉不硬。，选择适合烙饼面粉是重要。筋面粉含蛋白质，使烙饼更有韧性，不易。，在选择面粉时，应该选择筋面粉。，适量油使烙饼柔软。

4、烙饼冷却后，需要个小方法。在面时适当油脂，如植物油猪油。油脂起润作用，减少面粉颗粒间摩擦，面筋过度，让烙饼口感更软。在烙制时，要控制好火候，烙饼受热不均，导致地方过熟发硬。

做单饼凉了不硬有啥配方

1、好，筋道、凉不发硬单饼卷饼：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源20-30克、酵母15-30克（面单饼不加）、食盐10-20克、水530-560克。工艺：先把酵母水溶。

2、妈妈用30年单饼，柔软筋道，凉不硬，配上豆角，香 特念家乡单饼，还记得小妈妈擀饼烧火场景，省事，妈妈就烙100多，做吃3～5天，再配上刚豆角，酥软筋道，提有多香。

3、好，凉不发硬单饼卷饼：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源20-30克、酵母15-30克（面单饼不加）、食盐10-20克、水530-560克。工艺：先把酵母水溶。

4、筋道、凉不发硬单饼卷饼：面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源20-30克、酵母15-30克（面单饼不加）、食盐10-20克、水530-560克。工艺：先把酵母水溶。

5、单饼：麦芯面粉900克、淀粉100克、鸡蛋3个、泡多源10克、食盐20克。工艺：把配料拌均匀，再开水530克搅拌均匀，面团，醒发20-30分，揪小剂子，擀面饼，烙熟。

6、制作潍坊卷饼关键饼柔软度，是在凉后不发硬。制作单饼卷饼时，使用：900克筋面粉、100克淀粉、3个鸡蛋、20-30克泡打粉、15-30克酵母（使用面单饼省略酵母）、10-20克食盐530-560克水。工艺骤：，把酵母水溶。

烙饼凉了也不硬的方法

1、单饼想凉不硬，始是软，是半烫面+半凉面来面。一半用60度热水面，一半用凉水面。烙饼才会柔软劲道，有嚼头，冷热，都不影响口感。材料：筋面粉400克，盐2克，热水120克，冷水120克。1，面。盐在热水里化开。

2、 大盆，倒入适量面粉。把酵母粉倒入60℃水，搅拌至溶，把酵母水倒入面粉，揉光面团，上保膜，醒发小时。 在醒发面团上抹一层猪油，这是关键骤。与使用食用油相比，使用猪油制作面饼会柔软，分小剂子，放凉后发硬。

3、使用适当面粉、油热水，在烙饼过程控制火候时间，使烙饼凉不硬。，选择适合烙饼面粉是重要。筋面粉含蛋白质，使烙饼更有韧性，不易。，在选择面粉时，应该选择筋面粉。，适量油使烙饼柔软。

4、活面时加点盐，鸡蛋，食用油，把面揉匀，醒10-20分做饼状，用小火慢烙至两面金，凉不硬。烙饼是用面粉、鸡蛋等材料烙制而并深受喜传面食，配肉、蛋、蔬菜食用。营养分是碳水化合物、蛋白质、脂肪等，营养充足而。烙饼营养素损失较少。

5、烙发面饼凉不硬 大盆，往倒入适量面粉，把酵母粉倒入60℃开水当，用筷子把搅拌至溶，再把所酵母水倒入面粉当，用筷子把面粉搅拌絮状，再用手沾冷水进行揉面，团揉得光。

烧饼凉了不发硬的秘诀

1、 烧饼凉后，使用开水烫面是关键。烫面程度应适宜，过软制作困难。 尝试把一部分烫面与一部分水面揉合在一烙饼。烙出饼放置数小时，能软不硬。 选择面粉时，使用标准粉或全麦粉，使用富粉。富粉细，导致饼熟后。

2、 炉加热：烧饼冷却后，把放入炉加热十秒。恢复烧饼软口感，保留风味。 粥浸泡：把烧饼掰小块，放入热粥浸泡。粥热度水分软化烧饼，使更适合食用，还能让粥。

3、饼凉后发硬方： 调整面、水油比例，是2：1：3-5，油量不宜过多，影响分层，油量过少导致烧饼不酥脆。 使用水面，面团柔软。先用筷子搅拌面粉，水，直至面粉被吸收，用手揉柔软面团，醒发10分。

4、 在面时，若水分加少，应面团骤确，在后续发面过程，烧饼内部能有足够水分。，放置时间较长，烧饼。这才是制作软绵烧饼关键，让烧饼放久能口感。 烙制烧饼时，若使用底锅或电饼铛且火力过大，应改为小火慢煎。

5、 烧饼凉后，水分在冷却过程蒸发，导致烧饼口感变得坚硬。 烧饼在冷却过程，是面团发酵、烹饪时火候过大或保存方式不当。

6、烧饼凉不发硬方法有放置在通风地方、用保袋包裹、用锅覆、放在纱布上等。放置在通风地方 把烧饼放置在通风地方，让烧饼自然散热，热气在烧饼内部，导致烧饼。

7、 要饼发硬问题，应该注意面水，使用水面面团醒发，使烧饼口感软。 控制好发面，在35度为适宜。用保膜覆面盆面团水分蒸发，面团湿度。

烙饼的时候用热水还是冷水怎样放凉也不硬

1、单饼想凉不硬，始是软，是半烫面+半凉面来面。一半用60度热水面，一半用凉水面。烙饼才会柔软劲道，有嚼头，冷热，都不影响口感。材料：筋面粉400克，盐2克，热水120克，冷水120克。1，面。盐在热水里化开。

2、水面比例。比例是10：6，一斤面粉，要放6两水，水有讲究，这6两水要分开，是3两热水3两凉水。面时需要注意。说盆里放1斤面粉，先把3两热水倒，水是100度开水，是80度，把面烫好，再把凉水倒。

3、让烙饼凉而不硬 先大盆，倒入适量面粉，把酵母粉倒入60度水，用筷子搅拌至溶，再把酵母水倒入面粉，使用 用筷子把面粉搅拌团，用冷水揉面团，面团光。

4、骤一提前面粉1000克，用开水面，烫面，烫面水要在65°—100°，加热水情况下，要一点点加，再用筷子顺时针方搅拌均匀，直至看不面粉才行。凉一会，手里抹点油，搓光洁面团，上子醒面半小时。骤二在面团醒面时间里来做油酥。

5、烙发面饼凉不硬 大盆，往倒入适量面粉，把酵母粉倒入60℃开水当，用筷子把搅拌至溶，再把所酵母水倒入面粉当，用筷子把面粉搅拌絮状，再用手沾冷水进行揉面，团揉得光。

6、做饼要想绵软，揉面是重要，用开水凉水？恰当作要用开水面，沸水添加会减少小麦面粉筋度，烙好一点饼吃着还会绵软，把晾凉；这一选用水较多，面糊稀软，在擀饺子片情况下，上洒一层面粉防粘便。

7、 烧饼凉后，使用开水烫面是关键。烫面程度应适宜，过软制作困难。 尝试把一部分烫面与一部分水面揉合在一烙饼。烙出饼放置数小时，能软不硬。 选择面粉时，使用标准粉或全麦粉，使用富粉。富粉细，导致饼熟后。