鳝鱼片怎么做(鳝鱼片怎么做好吃)

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鳝鱼片怎么做

1、食材：鳝片500g、青椒2个、葱适量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺。食材好。先把鳝鱼处理净，去骨头开片去，用盐捏洗净，洗净鳝鱼片，放料酒生粉捏，锅清水煮沸，把鳝鱼片抄，捞出，备用。青椒处理净，切小块，备用。

2、 把鳝鱼放在砧板上，用竹签沿肚划开两片，去背骨，去，去尾。用洁净布揩，切长5厘荷叶片，用水洗保留味。 热锅凉油，油量为700克。待油热度时，把鳝鱼锅快速炒至表面脆爽，捞出，沥油分。

3、辣鳝片做详细骤：把鳝鱼去、去骨，切片，盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分。把葱蒜切末，辣椒剪小，椒磨粉备用。把腌制鳝鱼片放入沸水焯水，捞出沥备用。锅倒入适量油，放入葱蒜末辣椒香，豆瓣酱炒匀。

4、 鳝鱼片：选择新鳝鱼，去骨切片，用清水洗净，沥水分。 腌制鳝鱼片：在鳝鱼片适量料酒、食盐少白糖，腌制10-15分。 炒制过程：烧热锅，倒入食用油。油适时，放入蒜片、片炒出香味。腌制鳝鱼片，大火快速炒，至鳝鱼片变色。

5、骤： 鳝鱼去、去骨、切片，料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分。 青椒、椒切小块，蒜切末备用。 热锅凉油，放入鳝鱼片煸炒至变色捞出备用。 锅留底油，放入蒜末煸炒出香味，青椒、椒煸炒至变色。

6、 把鳝鱼去去骨，切片，料酒、盐、生抽、鸡腌制10分。 豆芽焯水备用。 葱蒜切末，辣椒剪小。 热锅凉油，放入葱蒜末、辣椒椒煸炒出香味。 适量水，放入腌制鳝鱼片，大火煮开后转小火煮5分。 豆芽，煮2分。

7、鳝鱼洗净切片，盐、料酒、少生粉腌制片刻。青椒切丝、香菇发水后切丝备用。锅加油烧至八热，椒、八角、。闻见香味时捞起料渣。放入生片、大蒜头香，放入腌制鳝鱼片炒。待鳝鱼稍色青椒香菇丝。

爆炒鳝片制作过程

1、鳝鱼洗净（提前处理好）。骤3 大葱切片。骤4 蒜切片。骤5 切片。骤6 小葱切葱。骤7 青椒切小块。骤8 椒切条。骤9 切条。骤10 起锅倒油，油热放入大葱、、蒜炒出香味。

2、炒鳝片做：鳝鱼洗净切，大葱切片，蒜切片，切片，小葱切葱，青椒切小块，椒切条，切条；锅倒入适量油，油热后，放入大葱、、蒜炒出香味，再放入鳝鱼炒2分，再放入青椒、炒3分；调入盐、椒粉、生抽、老抽大火炒至入味。

3、把鳝鱼片用适量盐淀粉进行腌制，把浸泡在沸水，捞出后沥备用。热锅凉油，把腌制鳝鱼片倒入锅炒至金，盛出备用。保留锅内油，放入蒜末辣椒香，青椒椒块炒均匀。倒入炒鳝鱼片，适量生抽、料酒、鸡、椒粉盐，炒均匀。

4、制作传炒鳝鱼片骤：，把新鳝鱼并清洗净，切片。，把鳝鱼片用适量料酒、酱油淀粉进行腌制，每片都裹调料，放入预热油至金，捞出备用。洋葱尖椒切片状，葱蒜切末，都是必少辅助食材。

5、切荷叶片状。开火在锅猪油（700克），待油热后把鳝片放入快速炒至断生，倒出，滤去油分。在锅加少猪油烧热，把大蒜头拍碎，放入锅炒至香味释放，清、菱粉、盐，调好芡汁，待芡汁后，把鳝片倒入锅炒均匀，淋上椒油，撒上椒粉。

6、骤：食材 鳝鱼处理净，切片。 青椒切丝，葱切，蒜切片。炒制过程 锅倒入适量食用油，烧热后放入蒜片，炒至。 鳝鱼片，大火快速炒至鳝片变色。 倒入料酒，炒去腥。 生抽、盐、白糖调味，快速炒均匀。

7、骤： 鳝鱼去、去骨、切片，料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分。 青椒、椒切小块，蒜切末备用。 热锅凉油，放入鳝鱼片煸炒至变色捞出备用。 锅留底油，放入蒜末煸炒出香味，青椒、椒煸炒至变色。

炒鳝片的做法

1、 锅倒入适量食用油，烧热后放入蒜片，炒至。 鳝鱼片，大火快速炒至鳝片变色。 倒入料酒，炒去腥。 生抽、盐、白糖调味，快速炒均匀。 青椒丝葱，炒至断生。注意事 鳝鱼需选活者，烹饪前需处理净。

2、骤： 鳝鱼去、去骨、切片，料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分。 青椒、椒切小块，蒜切末备用。 热锅凉油，放入鳝鱼片煸炒至变色捞出备用。 锅留底油，放入蒜末煸炒出香味，青椒、椒煸炒至变色。

3、鳝鱼洗净切片，盐、料酒、少生粉腌制片刻。青椒切丝、香菇发水后切丝备用。锅加油烧至八热，椒、八角、。闻见香味时捞起料渣。放入生片、大蒜头香，放入腌制鳝鱼片炒。待鳝鱼稍色青椒香菇丝。

4、原料：鳝（600克）、鸡蛋白（2只）、大蒜头（6瓣）、椒粉（5克）、酒（5克）、白糖（适量）、盐（适量）、菱粉（50克）、椒油（少）、清（少）。

5、原料：鳝鱼（600克）、鸡蛋白（2只）、大蒜头（6瓣）、椒粉（5克）、酒（5克）、白糖（少）、盐（少）、菱粉（50克）、油（少）、清（少）。

麻辣鳝片的做法详细步骤

1、【骤】材料：把鳝鱼片清洗净，用厨房水分。大蒜切片，青蒜或葱切备用。腌制鳝片：把鳝鱼片放入碗，料酒、生抽、少盐白糖，搅拌均匀后腌制15分。

2、辣鳝片做： 鳝鱼好后，剔除大骨并切除头尾尖(只取用鳝背部分)，切5寸长，用酱油10克生粉10克拌匀； 青椒去籽切1寸四方块，备用； 大蒜去洗净切片；葱洗净切；洗净去切片； 烧热油锅，放入鳝鱼20秒，再青椒泡5分。

3、 好鳝鱼，去去骨，切片状。 好蔬菜，如豆芽、青菜、木耳等。 好调料，如豆瓣酱、椒粉、蒜末等。 把鳝鱼片放入开水焯水，捞出备用。 热锅凉油，放入豆瓣酱、椒粉、蒜末煸炒出香味。 适量水，放入焯好水鳝鱼片蔬菜，煮至熟。

4、鳝洗净后去掉头，脊椎处划两部分，再切3厘小；圆椒洗净切块，蒜头用刀拍烂，切片；油锅下油烧7分热，放入豆豉、蒜头、片香；倒入鳝片，加少料酒大火快炒1分，至肉变色后盛出；锅补加少油，倒入圆椒大火炒。

5、火鳝鱼制作骤： 把去骨鳝片加盐10克反复后，再用清水洗净，搌水分，用切斜片；把鳝片用盐、料酒浆好；葱切，蒜切片；在碗内用盐、味、白糖、酱油、水淀粉、对芡汁； 锅放入混合油，烧热至七热，把鳝鱼下锅，火热油炒。

6、把鳝鱼洗净后切小片，备用。竹笋、小切片，葱、辣椒蒜仁切末，备用。热锅，2大匙沙拉油，小火香葱末、蒜末、辣椒末，再作1鳝鱼片大火炒匀。作3调味料A作2笋片、片炒1分后，再用太水勾芡，洒上香油。

炒鳝鱼片的做法

1、 鳝鱼去、去骨、切片，料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分。 青椒、椒切小块，蒜切末备用。 热锅凉油，放入鳝鱼片煸炒至变色捞出备用。 锅留底油，放入蒜末煸炒出香味，青椒、椒煸炒至变色。 鳝鱼片煸炒均匀，生抽、老抽、糖、鸡调味，炒均匀。

2、鳝鱼洗净切片，盐、料酒、少生粉腌制片刻。青椒切丝、香菇发水后切丝备用。锅加油烧至八热，椒、八角、。闻见香味时捞起料渣。放入生片、大蒜头香，放入腌制鳝鱼片炒。待鳝鱼稍色青椒香菇丝。

3、炒鳝片做：鳝鱼洗净切，大葱切片，蒜切片，切片，小葱切葱，青椒切小块，椒切条，切条；锅倒入适量油，油热后，放入大葱、、蒜炒出香味，再放入鳝鱼炒2分，再放入青椒、炒3分；调入盐、椒粉、生抽、老抽大火炒至入味。

4、食材：鳝片500g、青椒2个、葱适量、糖1g、生抽2勺、料酒1勺、生粉1勺。食材好。先把鳝鱼处理净，去骨头开片去，用盐捏洗净，洗净鳝鱼片，放料酒生粉捏，锅清水煮沸，把鳝鱼片抄，捞出，备用。青椒处理净，切小块，备用。

5、把鳝鱼片用适量盐淀粉进行腌制，把浸泡在沸水，捞出后沥备用。热锅凉油，把腌制鳝鱼片倒入锅炒至金，盛出备用。保留锅内油，放入蒜末辣椒香，青椒椒块炒均匀。倒入炒鳝鱼片，适量生抽、料酒、鸡、椒粉盐，炒均匀。

6、炒鳝片，美味简单做 所需材料 新鳝鱼片：适量 蒜瓣：若，切片 生：适量，切片 青椒或椒：适量，切 食用油、食盐、酱油、料酒、白糖：适量 烹饪骤 鳝鱼片：选择新鳝鱼，去骨切片，用清水洗净，沥水分。

正宗爆炒鳝片的做法教程

1、做鳝片洗净切断备用。洋葱洗净切丝备用。韭菜洗净切断备用。锅内放入适量食油，开大火，锅热放入片、辣椒、蒜头煸炒。煸炒出香味后倒入鳝片炒，适量酒，要把鳝片炒，洋葱丝炒。倒入韭菜断炒，适量盐、椒粉、味拌匀。

2、倒入炒鳝鱼片，适量生抽、料酒、鸡、椒粉盐，炒均匀。一是出锅，撒上适量葱，并倒入少熟油，炒均匀。，一道炒鳝片就！鳝鱼肉质细嫩，搭配着绿椒彩，清香口，在辣带点甜味，鱼软而不烂、辣口。

3、原料：鳝（600克）、鸡蛋白（2只）、大蒜头（6瓣）、椒粉（5克）、酒（5克）、白糖（适量）、盐（适量）、菱粉（50克）、椒油（少）、清（少）。

4、处理鳝：鳝去肠肚、剔骨刺，斜刀切片，用盐腌制片刻，洗净，沥水分。重复此骤去除表面。配散亮料：生切丝，大蒜切片，椒切片。处理蒜苔：蒜苔摘洗净后切。调味料：郫豆瓣酱适量，椒。炒鳝片：炒锅倒入适量油，加热至八热。

四川水煮鳝片的做法

1、辣椒炒鳝片 配料： (3人份)： 鳝鱼一条，稍大一点，400克 辣椒克 丝10克 蒜末10克 椒5粒 料酒8克 椒少 10克 糖盐酱酒等调料随意 制作方： 鳝鱼先开膛，去掉内脏，清洗净，按传做，鳝鱼去掉内脏，清洗。

2、 鳝鱼含有“鳝鱼素A”“鳝鱼素B”，这两种物质恢复功能作用。，糖尿病患者食用鳝鱼(烹调方)是有益。食用100~克，连续3~4周腹糖下降，尿糖减少。保护视力 鳝鱼含维生素A，能增进视力，膜新代。

3、四川水煮鳝片做 材料：鳝鱼一条，豆芽适量，葱蒜适量，辣椒适量，椒适量，料酒适量，盐适量，生抽适量，鸡适量，香油适量。 把鳝鱼去去骨，切片，料酒、盐、生抽、鸡腌制10分。 豆芽焯水备用。 葱蒜切末，辣椒剪小。

4、锅入生菜籽油80克烧至四热，下入蒜瓣小火煸至变色，待蒜香味融入油，下入鳝鱼片、辣椒小火煸炒，待鳝鱼卷曲、表略时盛出，拣出鳝鱼、蒜瓣留用；蒜苔过油备用。

5、水煮是川菜做，把郫豆瓣等酱料下入锅加水烧出香味，主料，把烧做列如：水煮腰片，水煮鳝片，水煮，等水煮鱼不油煮鱼 水煮鱼”，是川菜馆大小，都有这道菜，街边小铺食街排挡把它当家主菜。

6、该方很简单！喜欢Unagi？在重庆或四川，已吃东，个孩子，不喜欢吃这种食物。当它时，没有胃口。当品尝它时，会胃口，在把来天胃口。是饮食偏见。，不喜欢鳗鱼种。让很害怕。

鳝片怎么炒好吃又简单

1、，把鳝片沥多油分，放入盘摆盘食用。，口味喜好，还适量调料提升鳝片。，生、蒜末、辣椒等调料炒，浇在鳝片上，增加鳝片香味口感。制作鳝片简要骤。

2、 鳝鱼片：选择新鳝鱼，去骨切片，用清水洗净，沥水分。 腌制鳝鱼片：在鳝鱼片适量料酒、食盐少白糖，腌制10-15分。 炒制过程：烧热锅，倒入食用油。油适时，放入蒜片、片炒出香味。腌制鳝鱼片，大火快速炒，至鳝鱼片变色。

3、料酒、盐、味、辣椒酱、水淀粉适量 烹饪骤 1 洗净蒜薹切。2 洗净椒切圈。3 洗净鳝鱼肉切片。4 鳝鱼片盐、味、料酒，再倒入水淀粉拌匀腌渍10分。5 沸水锅食用油，放入少盐，倒入蒜薹煮1分至熟，用漏勺捞出备用。

4、鳝鱼洗净切片，盐、料酒、少生粉腌制片刻。青椒切丝、香菇发水后切丝备用。锅加油烧至八热，椒、八角、。闻见香味时捞起料渣。放入生片、大蒜头香，放入腌制鳝鱼片炒。待鳝鱼稍色青椒香菇丝。

5、炒鳝片做：鳝鱼洗净切，大葱切片，蒜切片，切片，小葱切葱，青椒切小块，椒切条，切条；锅倒入适量油，油热后，放入大葱、、蒜炒出香味，再放入鳝鱼炒2分，再放入青椒、炒3分；调入盐、椒粉、生抽、老抽大火炒至入味。