清油盘丝饼(清油盘丝饼的做法)

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清油盘丝饼

1、理想油应该在160-180摄氏度间。油方式使饼体，金酥脆表层，内部柔软。烤箱烘烤：使用烤箱烘烤清油盘丝饼是健康烹调方式。预热烤箱至180-200摄氏度，把饼坯放在烤盘上，入烤层烘烤。烘烤时间需要饼坯大小厚度进行适当调整。

2、保存条件：清油盘丝饼保存条件会影响口感。糕点应存放在凉燥地方，阳光直潮湿。，糕点变质，影响口感。，影响清油盘丝饼因素有，包括原料质量、制作工艺、烹饪方法、食材搭配保存条件等。

3、清油盘丝饼，称盘丝饼，是源自传糕点，特制作工艺层次分明外观而闻名。是色泽金，口感酥脆，层次。

4、酥脆：清油盘丝饼酥脆口感。这是在制作过程，糕点会把面团反复擀压，使面筋展开，烘烤，饼体酥脆效果。这种酥脆口感，一口咬就能感饼体层次感，能在咀嚼过程，感饼体细腻香醇。

5、做饼形：取撮面条，卷起，卷圆饼状，用手掌轻轻压，使直径5-6厘圆饼。煎制：在底锅倒入少量清油，烧热后放入做盘丝饼，火煎至金酥脆后面，煎至金酥脆。

6、清油盘丝饼是传式点心，层次分明酥脆口感风味而喜。

清油盘丝饼如何做口感最佳

1、筋粉放盐拌匀，添加开水拿筷子拌匀，添加冷水拿筷子拌匀，拿手搓光洁面团分为6-8个小面团揉长条形，表面刷过一层油紧保袋，醒40，餐桌刷过一层油，把小面团杆，表面刷过一层油，撒些盐。

2、出锅：待盘丝饼两面金酥脆时出锅。出锅后放在厨房纸上吸去多油分，吃清爽。保：食用，把煎盘丝饼放在保盒，受潮。，制作清油盘丝饼需要耐心细致，每骤都会影响口感。

3、选材：制作清油盘丝饼原料有面粉、猪油、白糖、鸡蛋、泡打粉等。在选择原料时，要选用优质低筋面粉，保证糕点口感酥脆。猪油要选择新，保证糕点香味。白糖要选用细砂糖，更好地融入面团。面：把面粉、泡打粉混合均匀，猪油、白糖、鸡蛋，揉面团。

4、出锅装盘：待饼两面煎好后，出锅前撒上蔬菜丝瘦肉丝，增加蛋白质维生素摄入。享用：把煎清油盘丝饼摆放在盘子里，食用，口感更佳。注意事：面时，水量要面粉吸水性适量调整，面团要揉至光有弹性。油酥比例要适，过多会导致饼油腻，过少不易层次。

5、把醒面团分若小剂子，剂子擀饼状。擀饼时撒上面粉防粘，饼均匀度。油折叠：在擀面饼上均匀抹一层清油。撒上葱、芝等配料增加风味（选）。把面饼卷起，再折叠多层，盘丝饼层次。擀制：把折叠面团擀，厚度3-5毫。

影响清油盘丝饼味道的因素有哪些

1、出锅：待盘丝饼两面金酥脆时出锅。出锅后放在厨房纸上吸去多油分，吃清爽。保：食用，把煎盘丝饼放在保盒，受潮。，制作清油盘丝饼需要耐心细致，每骤都会影响口感。

2、出锅装盘：待饼两面煎好后，出锅前撒上蔬菜丝瘦肉丝，增加蛋白质维生素摄入。享用：把煎清油盘丝饼摆放在盘子里，食用，口感更佳。注意事：面时，水量要面粉吸水性适量调整，面团要揉至光有弹性。油酥比例要适，过多会导致饼油腻，过少不易层次。

3、，影响清油盘丝饼因素有，包括原料质量、制作工艺、烹饪方法、食材搭配保存条件等。要想制作出美味清油盘丝饼，就需要在下功夫，好每细节。，制作出酥脆口、层次分明清油盘丝饼，回味。

4、材料选择：优质筋面粉是制作盘丝饼基础，它保证饼体韧性层次感。，选用新猪油植物油很重要，会影响饼香味口感。面：面时要面粉吸水性适量加水，面团要揉至光，弹性。面团不宜过硬或过软，过硬会导致饼体，过软不易形。

清油盘丝饼最佳的做法是什么

1、清油（植物油）：适量 制作骤：面：把筋面粉倒入大碗，少食盐，慢慢水，边加边用筷子搅拌，面粉絮状。用手揉光面团，上湿布或保膜，醒发30分。擀面：把醒面团放在案板上，撒上面粉防粘，用擀面杖擀片，厚度为1-2毫。

2、切面丝要轻轻抖散，粘连。油制饼：在锅倒入足量清油，加热至油180°C。把切面丝小把小把地放入油锅，用筷子轻轻拨散，使不粘连。面丝下锅后会，至金且表面酥脆捞出。沥油与装盘：把盘丝饼用厨房吸去多油分。

3、切割条：把叠面切细条，每条宽度为2-3毫。切面条要轻轻抖散，粘连。做饼形：取撮面条，卷起，卷圆饼状，用手掌轻轻压，使直径5-6厘圆饼。

4、要制作清油盘丝饼，面粉800克，8克盐800克水搅拌均匀，揉光面团，静置10分。，把5克碱粉溶25克水备用。把面团放在案板上，揉搓直径8厘长条。在长条上均匀抹碱，用双手两端，反复摔打面团，使有劲。

5、出炉：烘烤后，把盘丝饼取出，放在通风处晾凉。在晾凉过程，要注意阳光直，影响品口感外观。，制作清油盘丝饼需要方法，选材、面、擀、切割、叠加、型、烘烤出炉，环节都要仔细，保证品美味美观。

6、油：这是传烹调方式，能体现出清油盘丝饼酥脆口感方。把制作饼坯放入已加热至适宜油锅，用火慢慢制。油时，油不宜过，外里生，不宜过低，会导致饼体吸油过多，影响口感。理想油应该在160-180摄氏度间。

清油盘丝饼的口感有什么特点

1、清油盘丝饼“清油”，是荤油，用生油来煎烙。“盘丝”才是此饼造型。它抻面基础上发展细面食品。制作时把面抻细，细如银丝，达千根，再盘圆饼形，放油半煎半烙使变熟。，提起把饼拉散，散放盘，撒上青丝、白糖。

2、酥脆：清油盘丝饼酥脆口感。这是在制作过程，糕点会把面团反复擀压，使面筋展开，烘烤，饼体酥脆效果。这种酥脆口感，一口咬就能感饼体层次感，能在咀嚼过程，感饼体细腻香醇。

3、清油盘丝饼做，香脆酥口，金亮？菜油盘丝饼，名清油馍、盘丝饼，是济南地道美食，要在拉面前提下发展，老济南人名“一窝丝”。饼根根分明，互扣，盘在，亲亲天崖，细致水称得上饼品。一口咬下，噼啪作响，香酥酥口，令人回味。

4、 清油盘丝饼 清油盘丝饼生油煎烙，口感清淡，外里嫩，金丝均匀，甜爽口，深受济南人喜。 济南油镟 济南油镟是小吃，外形螺旋，外酥脆，内瓤柔嫩，葱香浓，金泽，与馄饨搭配更佳。 菜 菜是大明湖畔特产，色白脆嫩，口感。

5、清油盘丝饼，称盘丝饼，是源自传糕点，特制作工艺层次分明外观而闻名。是色泽金，口感酥脆，层次。

6、清油盘丝饼 清油盘丝饼，济南传汉族风味小吃，外里嫩、金丝均匀，味甜爽口，条细均匀，丝不并、、不乱。清油，是荤油，用生油来煎烙。甜沫 甜沫是起源豫北地区豆沫，后流传至东济南传名点，大众粥类美食，泉城二怪。

7、清油盘丝饼。盘丝饼外里嫩，金丝均匀，味甜爽口，是宴上佳品点心；糖醋煎饼。糖醋煎饼而酥脆，香甜不腻，色泽金，品种多样，营养，消化；包包子。致味美，迄今已出猪肉灌包为十种风味；锅塌菜。

清油盘丝饼有什么具体的做法

1、出锅：待盘丝饼两面金酥脆时出锅。出锅后放在厨房纸上吸去多油分，吃清爽。保：食用，把煎盘丝饼放在保盒，受潮。，制作清油盘丝饼需要耐心细致，每骤都会影响口感。

2、选材：制作清油盘丝饼原料有面粉、猪油、白糖、鸡蛋、泡打粉等。在选择原料时，要选用优质低筋面粉，保证糕点口感酥脆。猪油要选择新，保证糕点香味。白糖要选用细砂糖，更好地融入面团。面：把面粉、泡打粉混合均匀，猪油、白糖、鸡蛋，揉面团。

3、在擀面饼上均匀抹一层清油。撒上葱、芝等配料增加风味（选）。把面饼卷起，再折叠多层，盘丝饼层次。擀制：把折叠面团擀，厚度3-5毫。擀制时要轻柔，油配料。烙制：预热底锅，不需要放油，面团已有足够油脂。

清油盘丝饼应该选用哪种方式烹调比较好吃

1、盘丝：把切面条捋直，盘圆形喜欢形状，摆放在烤盘上。烘烤：预热烤箱至180摄氏度，把摆放盘丝饼放入烤层，烘烤15-20分，表面呈金。出炉冷却：烘烤后，把盘丝饼取出放置在通风处冷却，酥脆口感。

2、清油（如生油或植物油）：适量 葱、芝等（选）：适量 面：把面粉倒入大碗，少食盐。慢慢水，边加边用筷子搅拌，使面粉絮状。用手揉光面团，上湿布或保膜，醒发30分。擀：把醒面团分若小剂子，剂子擀饼状。

3、清油盘丝饼是传式点心，层次分明酥脆口感营养价值而喜。

4、烹饪：把型盘丝饼放入预热底锅，用火慢慢煎。煎时要注意火候，火太大烧，火太小不煎脆。面时要轻柔，饼结构。出锅：待盘丝饼两面金酥脆时出锅。出锅后放在厨房纸上吸去多油分，吃清爽。

5、筋粉放盐拌匀，添加开水拿筷子拌匀，添加冷水拿筷子拌匀，拿手搓光洁面团分为6-8个小面团揉长条形，表面刷过一层油紧保袋，醒40，餐桌刷过一层油，把小面团杆，表面刷过一层油，撒些盐。

6、烤箱烘烤：使用烤箱烘烤清油盘丝饼是健康烹调方式。预热烤箱至180-200摄氏度，把饼坯放在烤盘上，入烤层烘烤。烘烤时间需要饼坯大小厚度进行适当调整。烤箱烘烤优势减少油脂使用，适合追求健康饮食人。，烘烤出清油盘丝饼油酥脆。