烟熏腊肉怎么熏制(烟熏腊肉怎么熏制窍门)

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烟熏腊肉怎么熏制

1、 把腌制五肉挂在通风处晾，晾后再用炭火火熏制 2-3 天。 熏制腊肉食用，切片煮炒菜。

2、熏制2025分为宜，时间过长或过短都会影响腊肉色品质。是腊肉制作骤： 材料：五肉2斤、腌制料椒20-30粒、盐30g、度白酒30g、生抽30g、橘一块、烟熏材料：茶叶1把、白砂糖两小勺、桔一大块、白1杯。 把五肉切细条状，用凉开水洗净，沥水份备用。

3、 把好辣椒粉椒粉五肉挂在通风处晾，晾后用炭火火熏制 2-3 天。

4、原料：五肉或二刀肉10斤，盐克，椒粒50克，树枝适量。肉切窄条，用盐椒粒抹均匀，腌2-3天让肉条入味，动次。腌肉条串上，挂在凉处风2天，让肉条表面燥收紧，就熏制。

5、 熏制：把晾腊肉铺上，上锅开火熏制，1小时，期间每隔20分打开锅观，熏糊，火小适当再开大点。 把腊表熏亮就。香蒿等含有芳香物质，热气升腾，更附着在肉上，并渗肉去。熏制腊肉香，风味特。

腊肉烟熏要多少时间才合适算好

1、，熏制时间：培根熏制1-2小时，火腿熏制2-5小时，烟熏腊肉要3-4小时。，实际熏制时间还需肉类型口味调整。判断熏制标准包括：肉内部食用水（65摄氏度），表面呈现出熏制特色泽，肉质软程度。

2、在实际作，腊肉大小厚度来调整熏制时间。较小腊肉块或片，熏制时间短；而较大腊肉块，要更长熏制时间来吸收烟熏。举个例子，熏制是较小腊肉片，只需要个小时就能理想风味。

3、 熏肉使用机器进行熏制，需要47个小时。 是自行在家熏制，使用物燃烧材料，熏制12个小时。 需要连续进行35天熏制工作。 处理腊肉，会熏制时间，呈现出烟熏深黑色。 腊肉把会拥有浓腊香。

4、熏肉若用机器熏制只需要4-7个小时。在家熏制，用物做燃烧物，熏制1-2小时，需连续熏制3-5天。熏过腊肉，会时间推移，烟熏黑，腊香味十足。熏肉品种有熏五肉、熏猪头、熏猪蹄、熏排骨、熏等10多种。

5、熏制2025分为宜，时间过长或过短都会影响腊肉色品质。是腊肉制作骤： 材料：五肉2斤、腌制料椒20-30粒、盐30g、度白酒30g、生抽30g、橘一块、烟熏材料：茶叶1把、白砂糖两小勺、桔一大块、白1杯。 把五肉切细条状，用凉开水洗净，沥水份备用。

6、半个月。烟熏腊肉是把椒、辣子、料酒腌制腊肉挂在室内，用物做燃烧物，燃烧时所产生烟雾来熏制，把腊肉水分慢慢蒸发，能让腊肉黑。相比风腊肉，烟熏腊肉吃更香、口感有嚼劲。

四川正宗腊肉熏制方法四川烟熏腊肉怎么熏制

1、四川烟熏腊肉做 材料：五肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、椒粉、曲粉、熟石灰。 把五肉洗净，晾后切长条状。 在五肉表面均匀地上一层熟石灰，晾后再一层，起防腐作用。

2、制作骤： 选择五肉等肥瘦相间猪肉来制作腊肉。瘦肉制腊肉口感，香味肥瘦相间浓。把肉切宽度为35厘，长度为20厘块状。 为每块肉均匀地抹上盐，并在抹过程揉搓，使吸收盐分。

3、四川烟熏腊肉做：工具/原料：肥瘦相间猪肉20斤、椒适量、白酒适量、生适量、盐适量。选用五肉等肥瘦相间猪肉制作腊肉。瘦肉做腊肉比较，香味没有浓。把肉改刀35厘宽，20厘长块。给每块肉均匀抹上盐，抹盐时要揉一揉。

4、 材料：选用五肉、食盐、白砂糖、料酒、生抽、老抽、椒粉、曲粉熟石灰。 把五肉清洗净后，表面无水分，切宽条状更好地腌制。 均匀地抹熟石灰在五肉表面，这一骤后期烟熏过程防腐上色。等待自然晾。

5、主料：选择1000克猪五肉或腿肉。腌制料：粗盐30克，白砂糖15克，度白酒30克，生抽30克，椒20颗，八角1颗，桔1大块。烟薰料：白1杯，茶1小包，桔1大块，白砂糖2小匙。把猪肉切条状，用凉开水洗净，并沥水份备用。均匀地抹粗盐在猪肉上，并揉制2分。

6、把二锅头倒入碗，把五肉一条一条放进碗里蘸匀二锅头腌制。热锅倒入海盐，在海盐椒、八角香。把腌制五肉放入海盐锅，均匀裹上海盐。裹好后用保膜封放进冰箱腌制7天。腌制后，把五肉挂在户外架子上风7天。

7、原料：五肉或二刀肉10斤，盐克，椒粒50克，树枝适量。肉切窄条，用盐椒粒抹均匀，腌2-3天让肉条入味，动次。腌肉条串上，挂在凉处风2天，让肉条表面燥收紧，就熏制。

湘西烟熏腊肉的做法

1、茶，桔，砂糖再在放个架子，放上猪肉块，在猪肉上一报纸或锡纸，上锅，用火薰，薰10-20分，要锅子直往外黑烟，猪肉变褐色，烟薰过腊肉，放自然凉，用塑料袋包，放冰箱冷藏或冷冻保存。

2、 把猪肉腰肉切长条状，用盐、白糖、料酒、五香粉腌制 3 小时。 把茶叶糯混合均匀，放入锅炒热，烟熏腊肉放在架上，上锅，用火烟熏 2 小时。 烟熏腊肉取出，晾凉后切片。注意事： 烟熏腊肉要放在架上，与茶叶糯接触。

3、湘腊肉，因做简单，味美口而深受消费者青睐。工序是把新猪肉切长块，每块3至5斤重。把食盐在锅炒热，加拌适量椒粉。一块一块用盐抹；腌在木桶里。过把星期，就把肉桶里取出，挂在火塘烟熏火烤。

4、做：新猪肉10-100斤，腊肉用土猪肉，吃五粮食猪，饲料猪肉不好吃，猪肉五肉连瘦带肥为，全肥全瘦都不好吃。把盐配料放入锅炒香。炒至香料浓。碗里倒入度白酒，把肉沫上白酒，要沫均匀，会变味。

5、葱1根 生抽适量 料酒适量 辣椒5个 湖南烟熏腊肉做 骤1 锅里放盐、椒、八角、五香粉炒香（土腊肉只放盐，改良，熏香）骤2 把炒粗盐在五肉上搓 骤3 倒入白酒放冰箱冷藏腌制三天，腌制过程要面 骤4 放太阳底下晒至表捏软。

四川烟熏腊肉的做法

1、四川烟熏腊肉做：工具/原料：肥瘦相间猪肉20斤、椒适量、白酒适量、生适量、盐适量。选用五肉等肥瘦相间猪肉制作腊肉。瘦肉做腊肉比较，香味没有浓。把肉改刀35厘宽，20厘长块。给每块肉均匀抹上盐，抹盐时要揉一揉。

2、四川烟熏腊肉做 材料：五肉、盐、白糖、料酒、生抽、老抽、椒粉、曲粉、熟石灰。 把五肉洗净，晾后切长条状。 在五肉表面均匀地上一层熟石灰，晾后再一层，起防腐作用。

3、骤：五肉洗净，切长条状，用盐、白糖、十三香、料酒、老抽、生、蒜、、辣椒腌制2-3天。把腌制五肉放入锅，适量水，茶叶，用小火煮2-，五肉。把煮五肉取出，晾凉后，用烟熏炉烟熏2-3天。

在农村熏制腊肉时用哪些材料熏制出来的腊肉既好看又好吃

1、非要说：“熏制腊肉材料，说，那百树枝，使用单一材料熏制，村它现实，村腊肉都是一年四季熏制，很。

2、制作烟熏腊肉都是用树树枝，做腊肉更香。腊肉有两种做，是用湿树枝轻度燃烧所散发烟来熏制月，这种肉熏肉或熏腊肉；把腌制肉放在通风处自然风，风肉或咸肉。风肉香味熏腊肉六七。

3、熏肉在村用麦秸秆、玉秸秆等熏。熏烤房里需要火外，瓜子壳、生壳、稻子等易燃物，都是熏烤用材料。5号网小编提醒，用，听说用熏会致。建议，熏肉用无污染物燃料。熏肉使用物材料熏制，肉才会香。

4、 腊肉熏制选择是果木，果木在燃烧时能赋予腊肉特香气口感。 选择如苹果木或木等果木进行熏制，让腊肉带果香，增加风味层次。 硬木，如橡木榉，选择，燃烧稳定，烟量适，腊肉均匀吸收熏烟风味物质。

5、种小茴香 说大料，大茴香，在腌制腊肉用小茴香，用小茴香腌制腊肉香味，时炒菜，制作药膳，还能去除肉腥味，异味，味还煮鱼，煮口味。

6、腊肉用熏熏制腊肉使用糠，锯末等来进行熏制，用树叶，用树叶熏制腊肉色会更好看，并带有清香。熏制时把肉挂在熏料33cm距熏制24小时，每隔四个小时进行面。熏制腊肉使用袋装好后放入冰箱冷藏保存。

7、地方，在村熏制腊肉时，所使用材料有很大差距。地方腊肉熏制会用猪肉、盐、树枝，地方会使用麦秸秆、玉秸秆东熏制，地方会使用瓜子壳、稻子、生壳东熏制腊肉，材料，所熏制腊肉口味便有很大区。