扁豆焖面用什么面(扁豆焖面用什么面条)

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扁豆焖面用什么面

1、做扁豆焖面，需要用“臊子面”，这种面条比挂面要宽，质地略硬，口感劲道。制作臊子面时，需要选用优质小麦粉，比例碱水，揉搓小丸子，再把它擀宽面条。扁豆扁豆焖面重要部分 选购扁豆时，要选择大小扁豆，是新产，口感比较美。

2、扁豆焖面是一道家美食，初起源地区。这道菜原料是小面豆或扁豆。面食焖煮美，焖面为名。扁豆焖面诞生源地区古老耕文化，艰苦生存环境，使人自然选择蛋白、营养扁豆为食材。

3、扁豆焖面做包括骤：，需要好细面条、扁豆、肉丝等食材。面条选择手擀面，面条筋道，适合焖煮。扁豆要洗净并切适当。，见调味料如油、酱油、盐、鸡等。接烹饪骤。

4、扁豆：适量，喜好切小。面条：适量，选择适合焖煮面条手擀面。肉类：选择猪肉、肉鸡肉，切小块。蒜：适量，切片拍碎。调味料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、五香粉、鸡或味等。蔬菜：搭配、土豆等，切块备用。油：适量，用炒制食材。

5、劲道入味扁豆焖面做：工具／原料：肉丝20扁豆500克、豆芽300克、葱蒜适量、老抽两匙、生抽两匙、盐适量、切面500克、料酒一匙。热锅热油放入葱蒜炒肉丝。炒熟炒香放入一匙料酒。放入洗扁豆豆芽。老抽、生抽、盐，炒均匀。

6、是“扁豆焖面”，扁豆自然是少，五儿肉（不用太肥，吃却是特香），面条需用细些切面（一斤扁豆配一斤面条），葱、、大料、大蒜若（吃扁豆要配蒜，）。，把肉切片儿，料酒少盐搅拌，备用。

7、扁豆：适量，喜好选择新或扁豆 面条：适量，使用手擀面市售面条 猪肉：适量，选择五肉或瘦肉，切小块或 ：适量，切末或片 大蒜：适量，切末或片 青椒：适量，切丝或块 葱：适量。

扁豆焖面如何烹饪才美味

1、出锅装盘：待汁收至，食材入味后，关火，把扁豆焖面装盘，撒上葱或香菜点缀。烹饪方法：肉类选择处理很重要，新肉质会美味，适当腌制让肉入味。扁豆焖面火候是关键，需要食材变化调整火力，保证食材熟而不糊。

2、面条：把煮面条锅，与扁豆肉片炒均匀，让面条吸收汁。调味收汁：口味适量盐鸡或味调味，炒至汁收，面条吸收调味料。青椒丝葱，快速炒均匀，使菜肴色艳，出锅前撒上葱增加香气。

3、把大碗面粉倒入盆，适量水，边搅拌边慢慢加水，面团变得柔软而有弹性。用手揉搓面团，面团变得光且不粘手。把面团上一块湿布，饧面20分。把扁豆洗净备用。锅适量水，适量盐，煮开后扁豆，煮至熟软备用。

4、焖面火力要小，焖出韧劲十足面条。面条口味选择，面条白面条都行，建议选择带色面条，更能增加值。不喜欢吃扁豆选择食材进行搭配。面偏咸，会影响面条口感。扁豆焖面是一道适合家人享菜肴。

5、要制作这道美味，需要食材：新扁豆，宽面条，葱、、蒜，香菜，酱油，适量盐白椒粉。，扁豆洗净后浸泡30分，捞出备用。，用锅加热，葱、、蒜炒香，扁豆炒，待出香味后，适量水，烧开后转小火焖煮20分，扁豆。

6、出锅装盘：待食材混合均匀，面条熟，扁豆软烂，汁收紧后，出锅装盘。【小贴士】扁豆焖面关键扁豆烹饪程度，要焖至软烂，更易吸收调料。面条煮制程度不宜过硬，影响口感。口味调整肉类种类用量，选择不放肉，做素扁豆焖面。

7、食材：面条300克。扁豆择去细丝，洗净掰，蒸锅刷上油。面条抖开上锅大火蒸10分。蒸面条抖开放两勺植物油拌匀晾凉。锅内放油煸香葱大料瓣放末，肉末煸炒变色，烹入酱油，煸炒。

扁豆焖面的家常做法有哪些

1、是详细扁豆焖面做：材料： 扁豆200克 面条300克 猪肉丝50克 单面饼若（选择） 大葱1根 2片 大蒜2瓣 枣若 料酒2勺 1 生抽适量 1 盐适量 1 鸡 1 食用油适量 骤：把扁豆泡发至软，洗净备用。

2、做骤：把大碗面粉倒入盆，适量水，边搅拌边慢慢加水，面团变得柔软而有弹性。用手揉搓面团，面团变得光且不粘手。把面团上一块湿布，饧面20分。把扁豆洗净备用。锅适量水，适量盐，煮开后扁豆，煮至熟软备用。

3、食材：把扁豆洗净，是扁豆需要提前泡水；猪肉切小块或，蒜切末或片，青椒切丝或块，葱切备用。热锅凉油：在锅适量食用油，加热至油适。香调料：先下入蒜末（或片），炒出香味后，猪肉炒至变色。

劲道入味扁豆焖面怎么做

1、蒸与不蒸都做影响面条口感。不蒸，面条会软而不劲道，适合喜欢面条软嫩口感人。而蒸过面条，劲道有嚼劲，更适合喜欢Q弹口感人。制作焖面骤 需要好扁豆调料。把扁豆洗净去除纤维，好葱蒜蒜汁调料。

2、锅切猪肉杂碎，煸炒至略发，泡扁豆，清水煮沸，再放入调料，如大葱、片、八角、椒等。煮至扁豆烂熟后，再把面放入，用筷子稍挑动，保证面条被浸没在水。在火情况下，焖面需要1015分，时间要面条软硬而定。

3、详情请看

4、豆角焖面做 骤step 1 豆角洗净去筋掰，五肉切片，葱切，蒜用刀拍 骤step 2 锅内放少底油，放入五肉片稍炒至出油，葱蒜，八角，辣椒香 骤step 3 锅内料酒，生抽，老抽，蚝油，白糖，炒下 骤step 4 放入洗净豆角。

5、美味扁豆焖面方法大公开： 选材至关重要：挑选嫩扁豆至关重要，水分充足，粒，被置底部焖煮时，能清爽，不易粘锅烧糊。 面条挑选有讲究：询问专业人士，选择机压切面。这类面条质地瓷实，硬度适，含水量适，烹饪时不易粘连，口感劲道，焖煮过程不易糊。

扁豆焖面的家常做法

1、在扁豆快熟，起一锅煮面条。面条煮至八捞出，用冷水凉，沥水分。待扁豆煮至熟软，汁时，把煮面条放入锅，与扁豆炒均匀，让面条吸收扁豆肉美味。口味，少量鸡或味提。

2、做骤 下油（油量豆角炒肉），油热后，把腌过肉放入炒锅，待肉变色后，把备豆角放入，并放入适当酱油，盐，鸡，炒豆角肉，至五六熟，倒入水，把豆角刚刚没住。

3、主料：扁豆、面条、葱、大蒜、酱油、大料、肉末制作骤：扁豆择去细丝，掰，蒸锅刷油面条抖开上锅大火蒸10分面条抖开放两勺植物油拌匀，锅内放油煸香葱大料瓣放肉末肉末煸炒变色，放，扁豆，加盐烹酱油，放清水，过扁豆改小火焖5分开放面条。

4、把适量面粉放入面盆，适量水，打入两个蛋清，好备用。把肉洗净，切细条状，生抽、盐、料酒腌制备用。把扁豆洗净，沥水分，掰5厘。把醒面匀，做面条。家里有家用压面机，用机器做，面比较紧实。

5、家扁豆焖面制作方骤；扁豆两头去筋，折寸，用水洗净。葱蒜均切沫，五肉切片。锅下15克色拉油，大火把油烧至7热。下五肉50克，炒。炒香后，下入葱蒜5克。炒至肉色发白，下扁豆，大火炒1分。

6、扁豆焖面是一道北方地区见家菜，在东等地流行。这道菜扁豆面条为食材，辅调料肉类，焖煮方式使面条吸收扁豆肉香味，口感特，营养。

7、食材：四季豆500克、面条200克、柿1个、大蒜3颗、白糖适量、生抽适量。盐适量、料酒少、腊八蒜2颗、醋适量、白椒粉少 扁豆洗净控水后掰小，柿去切块，蒜拍碎切末。热锅放少油，烧热后放扁豆炒。变绿后炒。

扁豆焖面的做法最正宗的做法

1、食材：扁豆500克、面条500克等所需食材用量。材料：扁豆掰，葱切碎，大蒜切末，面条加油5毫升，拌匀。

2、做：1）先把扁豆洗净，剔去两端筋，掰长5厘；2）葱切片，大蒜用刀拍散，再切末；3）炒锅底油，用火烧7热时，放入葱片炒出香味；4）倒入扁豆，炒2分后倒入清水，水量能没过扁豆；5）酱油拌匀，加用火焖3分；6）水开后。

3、清水：适量 【做】材料：把扁豆洗净，去掉两头筋，切；猪肉切小块；葱切，切片，大蒜切末。热锅凉油，把切猪肉放入锅煸炒至出油，葱、片大蒜末炒香。切扁豆，炒均匀，让扁豆吸收肉香味。

4、焖煮：适量清水，水量没过扁豆肉。上锅，火焖煮10-15分，让扁豆煮至半熟。加面条：待扁豆煮至半，把事先面条铺在扁豆上，不需要搅拌。上锅，用小火焖煮面条。

老北京扁豆焖面看似简单其实选料和制作都有讲究

1、很关键。记得有一家料很好。一晚面，吃多月都腻。而底，看过，有，上都是（大骨、骨）长时间熬，有加八角、杏仁等辅料等。，都方，轻易外传。试，做出面。只能帮。

2、扬州扁豆焖面：这是扬州一道传面食，扁豆面条为原料，肉末、木耳等配料，用油焖煮至面条入味。扁豆焖面色香味俱全，是家美味代表。扬州美食远此，还小吃菜肴，如扬州锅贴、扬州熏鱼、扬州蜜饯等，都是游客品尝扬州风味美味。

3、材料：把扁豆洗净，去掉两头筋，切；猪肉切小块；葱切，切片，大蒜切末。热锅凉油，把切猪肉放入锅煸炒至出油，葱、片大蒜末炒香。切扁豆，炒均匀，让扁豆吸收肉香味。适量生抽老抽调色，口味调整盐、糖用量，炒匀。

4、主料： 五肉、口蘑（）、香菇、木耳、、鸡蛋、鹿角菜、冬笋 老打卤面qcn 调料：生抽、老抽、味、淀粉、椒油、食盐、大料、椒、料酒、葱 老打卤面做 1）把焯水后五肉加葱、、椒、大料煮至九熟捞出切片备用（煮肉放盐）2）把。

5、【制作方】把豆角摘儿，过水焯至8分熟。五肉切块无油下锅，下入食材2，并生抽炒出油，肉块变小后热水没过肉块，火把烧开。把肉过滤，并捡出五肉，下入面条，蒜末扁豆，儿焖煮至汁收。