鸡胗怎么腌制会变嫩(鸡胗怎样腌制好吃)

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鸡胗怎么腌制会变嫩

1、，把鸡胗清洗净，去除多水分。接，把50克盐均匀撒入鸡胗。用手轻轻，盐分均匀渗至鸡胗每角落，腌制进行。腌制过程在12天间，让鸡胗吸收盐分并入味。腌制后，取出鸡胗进行晾晒熏制，保留鸡胗美味，延长保存时间。

2、 腌制：把鸡胗切片块状，适量盐、料酒淀粉进行腌制，腌制时间为15-20分。增加鸡胗嫩度口感。 炒制方法：在锅适量油，加热后放入蒜末、末等调味料炒香，放入鸡胗快速炒。要注意火候，炒制时间不宜过长，鸡胗过老硬。

3、腌制：用适量盐、椒粉、料酒少量淀粉对鸡胗进行腌制，使鸡胗入味，淀粉在烹饪过程一层保护层，鸡胗嫩。快炒：泡椒鸡胗烹饪应快速炒，锁住鸡胗水分营养，脆嫩。炒制时火候要大，要快，鸡胗过度加热变老。

4、鸡胗腌制方 把副瓣先纵切三刀，每刀相隔3~4毫，切断，因鸭胗外表白膜坚韧，先用拉刀切，再推刀切深 清水，加水时，要少量分批次，要上水量在胗片吸，再添加下，因胗片吸水量少，加至胗片总量3，在加水时要个方拌搅。

5、鸡胗子洗净、去掉老后备用。葱切、切片、大蒜整只备用。香料用纱布包好制香料包备用。锅做油，5热时下入葱蒜炒香。加水、上、香料包、葱蒜大火烧开。入料酒、入鸡胗子焖烧30分。加盐调味后焖烧至鸡胗子软烂入味。

6、炒：把腌鸡胗放入热油快速炒，葱蒜等调料，炒至变色出锅。这种方简单快捷，能鸡胗嫩口感。烧：先把鸡胗焯水，放入锅，酱油、糖、八角、等调料，小火慢炖，直至入味。这种方做出鸡胗浓，口感美。

400克鸡胗腌制需要放多少盐

1、先去市场上买点鸡胗，处理净放进大碗，放上点盐，浸泡半个小时，用水洗遍，把适量水倒进锅里，用大火烧开，烧开把鸡胗放，再放上点儿生片，倒上点儿料酒，等水烧开，把鸡胗取。

2、腌三斤鸡胗需要100克盐，腌肉类食盐比例是1：15，1：10多一点减少腌制时间。

3、去味。

4、50克盐。二两生粉就。没多少。是看鸡胗摘得净不净。净少放。是就量就。

5、使用葱，，白酒，盐，料酒，生粉与鸡胗拌匀，腌制半小时。做：需要提前材料包括：鸡胗 300克、油 20克、料酒 20克、盐 3克、白酒 5克、小葱 7克、生 10克、生粉 2匙、青蒜 3根、泡椒 3个、烧酱油 10克。把鸡胗洗净切好，放一旁备用。

6、材料：鸡胗400克、大葱20克、蒜适量、料酒、粉、盐、椒粉、孜然粉、孜然粒、鸡、老抽、熟芝。

7、鸡胗：500克 生：块 大葱：1根 料酒：适量 盐：适量 椒：适量 八角：2-3颗 香叶：2-3片 ：1小 生抽：适量 老抽：少 白糖：适量 香油：适量 清水：适量 【骤】材料：把鸡胗清洗净，去除多脂肪筋膜。生切片，大葱切备用。

怎样做鸡胗又嫩又好吃

1、在焯水后，要把撕去，在炖，才会更易入味，筋膜鸡胗，吃口感更嫩更好吃。鸡胗做 做一：烧鸡胗 食材：鸡胗500克；片3片；葱2根；料酒1勺；生抽2勺；老抽1勺；冰糖适量；鸡适量；清水适量。骤：把鸡胗清洗净，切块状备用。

2、 腌制：把鸡胗切片块状，适量盐、料酒淀粉进行腌制，腌制时间为15-20分。增加鸡胗嫩度口感。 炒制方法：在锅适量油，加热后放入蒜末、末等调味料炒香，放入鸡胗快速炒。要注意火候，炒制时间不宜过长，鸡胗过老硬。

3、辣炒鸡胗嫩好吃方：鸡胗清洗净，冷水下锅进行焯水，片、料酒去腥，煮开后捞出备用。配料，把、蒜、辣椒切碎，香菜切小，小椒切圈备用。锅适量油，下入豆瓣酱、蒜末、辣椒炒香。放入鸡胗炒均匀，适量料酒，炒。

4、青椒切，蒜切片。鸡胗洗净后，冷水下锅，葱料酒，水开后捞出，洗净备用。洗净鸡胗切片。起锅烧油，把切鸡胗放，把水分炒盛出备用。起锅烧油，香蒜片。放入鸡胗，大火炒下，炒久，久就老。

5、鸡胗做好吃嫩方：莴笋、、药均洗净去，切片；切鸡胗加盐、鸡粉、料酒、生粉腌制。沸水锅加盐、油、片、莴笋片、药片，煮熟后捞出。起锅注水烧沸，放入料酒、鸡胗，汆水捞出。起油锅，香片、蒜末、葱，倒入鸡胗、料酒、生抽，炒匀。

6、炒鸡胗嫩好吃做：材料/工具：鸡胗、葱、、蒜、料酒、生抽、盐、白椒粉、植物油、锅、碗、刀、保膜、小辣。把鸡胗仔细清洗净，去除杂质腥味。用刀刮去表面膜，并切片备用。把鸡胗放入碗，适量料酒、生抽盐，搅拌均匀。

7、卤制鸡胗：把焯水后鸡胗放入卤水，小火慢炖。卤制时间不宜过长，20-30分，鸡胗大小厚度调整时间。时间过长鸡胗会变得过硬，嫩口感。浸泡入味：熄火后取出鸡胗，让在卤水浸泡1-2小时，让鸡胗入味。

鸡胗腌制方法

1、鸡胗冻，切去边角，用刀切片状，入料酒，鸡粉，椒粉，椒粉混合酱汁腌制20分。腌鸡胗用竹签穿好，刷上蒜蓉辣酱，辣椒粉，植物油，孜然芝调酱汁。入烤层，火，160度，10分。辣串烤腌鸡胗途面并补刷酱料，再烤制分就好。

2、鸡胗腌制烤香脆骤：：鸡胗改十字刀，放清水里加盐淘洗净，泡椒改刀备用。二：鸡胗攥水分，加盐、料酒、老抽抓匀腌制。三：五油，鸡胗快速过油盛出。

3、材料：鸡胗400克、生油500克、料酒10克、酱油7克、盐3克、味1克。鸡胗外去掉，用刀拍，放在碗，料酒、酱油、盐、味腌渍15分。锅放油烧热，放人鸡胗，用小火熟，捞出沥油。

4、腌制鸡胗所需要食材配料有鸡珍、葱、、料酒、醋、椒、食用油、盐、鸡、大蒜、尖椒辣椒，做骤：把鸡珍用盐揉搓后洗净备用；把鸡珍放进锅加0毫升水，放葱、、料酒、醋椒，开锅后煮30分捞起水分切片备用；锅热油。

怎样嫩提升泡椒鸡胗的口感

1、水煮：把清洗净鸡胗放入沸水焯水，少料酒片去腥。焯水时间不宜过长，鸡胗变老，影响口感。焯水后捞出，用冷水凉，鸡胗脆嫩。切片：把鸡胗切片或小块，更入味，更烹饪均匀。切片时均匀，烹饪鸡胗口感才会。

2、水煮：在烹饪前，先把鸡胗放入沸水焯水，去除水腥味，使鸡胗。焯水时少料酒片，去腥增香。腌制：把焯好水鸡胗用适量盐、料酒、生抽、椒粉等调料腌制间，让鸡胗吸收调味料。腌制时间鸡胗厚口味进行调整。

3、泡椒鸡胗是一道辣味十足、口感川菜。要想做出更入味好吃泡椒鸡胗，需要注意个骤：材料：新鸡胗、泡椒、蒜末、末、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡、食用油等。鸡胗处理：把鸡胗清洗净，去除多脂肪筋膜。把鸡胗切片或小块，更入味。

4、泡椒鸡胗是一道辣味十足、口感川菜。要让泡椒鸡胗更入味，关键腌制烹饪过程。

5、腌制：在烹饪前，先把鸡胗用适量盐、料酒、生抽、蒜水等腌制间，使鸡胗入味，能去腥增香。烹饪方法：烹饪时火候要控制得当。鸡胗不宜煮得过久，会变得老硬，影响口感。快速炒至变色。

6、腌制：把切鸡胗放入碗，适量料酒、生抽、椒粉等调料，拌匀后腌制15-20分。腌制使鸡胗入味，能去腥增香。烹饪方法：泡椒鸡胗烹饪采用炒方式，锁住鸡胗口感。在炒制前，先把锅烧热，适量油，待油升后下入鸡胗炒。

7、如辣椒、辣椒酱等，增加层次感。喜欢味，在少白醋或柠檬汁提。增加菜肴香气，在出锅前香菜或芹菜末。骤方法，制作出一道美味泡椒鸡胗，泡椒特风味，鸡胗口感。这道菜适合搭配饭食用，下酒好菜。

鸡胗怎么腌制

1、把鸡珍用盐揉搓后洗净备用；把鸡珍放进锅加0毫升水，放葱、、料酒、醋椒，开锅后煮30分捞起水分切片备用；锅热油，放入切尖椒加盐炒至熟后盛出备用；锅热油后放入葱、、蒜、辣椒、椒，出香味后切鸡珍煸。

2、把鸡肫洗净切片，加盐、味、鸡、椒面、椒粉、孜然粉、生细辣椒面、料酒等一并拌匀，把味调好腌制。鸡肫称“鸡胃”，鸡杂。鸡肫形扁圆，外有筋膜，内有肫，两侧为肫肉。科学，鸡肉食用量对，健康有影响。

3、骤：鸡胗放入加适量料酒清水里，浸泡两个小时；取出并用清水，直至去掉鸡胗表面粘连脂肪备用；把鸡胗切大小厚度合适片，少盐，腌制十分；适量椒盐、自制辣油、生抽、孜然、香油等多种调味品，使用筷子搅拌至均匀；取出鸡蛋。

4、材料：鸡胗400克、生油500克、料酒10克、酱油7克、盐3克、味1克。鸡胗外去掉，用刀拍，放在碗，料酒、酱油、盐、味腌渍15分。锅放油烧热，放人鸡胗，用小火熟，捞出沥油。

5、鸡胗腌制烤香脆骤：：鸡胗改十字刀，放清水里加盐淘洗净，泡椒改刀备用。二：鸡胗攥水分，加盐、料酒、老抽抓匀腌制。三：五油，鸡胗快速过油盛出。

6、鸡胗内膜撕掉处理净，彩椒切块 ，蒜切片，辣椒切。鸡胗两面划刀。鸡胗倒入碗，加一勺盐、两勺辣椒粉、一勺白糖、少量蒜片、一勺辣酱三勺生抽、两勺料酒少量辣椒，挤些青柠檬汁搅拌，腌制20分。把腌制鸡胗倒入盘，铺均匀。铺上彩椒块，加一勺辣椒粉。

鸡胗怎么炒好吃又嫩

1、要让鸡胗炒既好吃嫩，参考方： 提前处理：把鸡胗清洗净，去层膜管等杂质，用开水烫。去除异味并使鸡胗嫩。 腌制：把鸡胗切片块状，适量盐、料酒淀粉进行腌制，腌制时间为15-20分。增加鸡胗嫩度口感。

2、烧小半锅水，放一勺盐，二粒八角，少量丝，葱白二根，把鸡胗放煮二三分。时间，捞鸡胗，凉就切片。锅烧七热，放适量生油，先香蒜，再把辣椒洋葱放大火炒片刻。

3、好食材。鸡胗切片，攥水分。料酒、一品酱油、蚝油抓拌均匀。再适量土豆淀粉抓拌均匀，炒出鸡胗脆嫩，放入少食用油拌均。大蒜、切小粒，青椒切丝。锅食用油，油五热时下入鸡胗炒至断生既先盛出。

4、用料：鸡胗250g、尖椒1个、适量、鸡适量、椒面适量、冰糖适量、葱头1/4个。鸡胗清洗净备用，尖椒洗净去蒂去籽，葱头蒜苔清洗净。鸡胗两边鼓起部分切两刀，切断，把连接部分切断。尖椒切块儿，蒜苔切断，葱头切块。热锅冷油下入冰糖炒糖色。

5、腌制鸡胗，把木耳择好，用手撕小块，辣椒切圈。炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，节省烹饪时间，让鸡胗更嫩。热后倒入食用油，待油升至120度，把腌制鸡胗倒入锅，“过油”，“走油”。鸡胗开六七熟，盛出备用。

6、材料：鸡胗，料酒，白醋，盐，孜然，五香粉，白椒粉，大葱，大蒜，生，椒，小辣，油，辣椒油，芝，酱油，白糖，鸡。

7、材料：鸡胗、片、蒜片、小椒、白砂糖、白醋、生抽。泡椒切，鸡胗切，椒切沫。碗放入鸡胗，白酒搅拌均匀，腌制10分。锅放油，倒入鸡胗，煸炒至变色。倒入片，蒜片，小椒，泡椒，椒，炒均匀。放入盐，白砂糖，生抽，白醋，炒均匀。