生铁锅到底值不值得买？，生铁锅与熟铁锅的终极对比

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生铁锅到底值不值得买？

生铁锅与熟铁锅的终极对比

1、生铁锅指含碳量超2%的铸铁锅，敲击声闷沉，适合炖煮焖烧。熟铁锅碳量低于0.02%，延展性好，更适合爆炒颠勺。

2、生铁锅开锅后能形成天然油膜，越用越不粘。但新手要注意：生铁锅重量普遍3斤起步，力气小的慎选。

3、看价格认准生铁锅，商超款多在80-200元区间。熟铁锅因加工工艺复杂，同尺寸价格通常是生铁锅的2倍。

生铁锅和铸铁锅到底啥关系

1、生铁锅就是铸铁锅！商家玩文字游戏，把压铸成型的叫铸铁锅，砂模浇铸的叫生铁锅，本质都是铁水直接铸造成型。

2、生铁锅表面能看到明显砂眼和纹路，这是铸造工艺的特性。别误以为是质量问题，养锅后这些纹路会吸附油脂。

3、日本极铁锅属于熟铁锅，德国珐琅锅是生铁锅升级版。要买传统生铁锅，认准河北、山东的老铁器作坊准没错。

生铁锅的5大使用场景

1、生铁锅炖大骨绝配！厚实锅体蓄热强，小火也能咕嘟出奶白汤头。

2、煎牛排要用生铁锅，230℃高温下产生完美美拉德反应，餐厅后厨都在用。

3、生铁锅做煲仔饭有玄机，锅巴又脆又香还不焦，记住米水比例1:1.2。

4、东北铁锅炖离不开生铁锅，直径60cm的大家伙能贴20个玉米饼。

5、熬中药别用生铁锅！酸性药材会腐蚀锅体，老祖宗传的砂锅更稳妥。

生铁锅选购避坑指南

1、32cm生铁锅最适合3口之家，深度选8cm以上，煎炒炖都能hold住。

2、别买带涂层的生铁锅！有些商家为防锈加特氟龙，高温下反而释放有害物质。

3、优质生铁锅敲击声像古钟，回音持续3秒以上。网购就让客服拍视频听声辨质。

4、锅壁厚度3mm是分水岭，太薄的容易烧变形，太厚的费煤气。

生铁锅保养3要3不要

1、要定期用猪油养锅，不要用菜籽油！动物油分子小更容易渗透。

2、要趁热刷锅，不要用洗洁精。锅温60℃时用棕刷+热水就能洗净。

3、要挂起来存放，不要叠放。铸铁锅边缘脆弱，叠压容易崩口。

生铁锅常见问题急救

1、生铁锅生锈别慌，土豆蘸盐用力擦，再重新开锅就能救回来。

2、锅底烧黑别用钢丝球，小苏打+白醋煮开，黑垢自动脱落。

3、新锅有铁腥味？切半斤肥猪肉炼油，全程小火反复擦3遍。