泡椒鸡爪生产工艺(泡椒鸡爪生产工艺流程)

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泡椒鸡爪生产工艺

1、鸡爪放入锅，适量清水，加生、料酒焯水后捞出沥。起锅入水，放入鸡爪，再次放入椒、大料、香叶。调入盐，大火烧开转火。煮8分，筷子能轻穿鸡爪关火。把鸡爪捞出，自来水凉，晾凉。玻璃容器，放入一层泡椒。

2、，把新鸡爪洗净，细心地去掉指甲，切适当大小。更好地入味，鸡爪被切两半，再把有指头部分再切两半。处理骤每部位吸收调料。接，制作秘制泡椒酱料。

3、材料：鸡爪8个，柠檬半个，泡椒100g，小椒3个，白砂糖25g，盐适量，白醋30g，椒、八角适量，清水适量，料酒适量。鸡爪洗净，切指甲，浸泡半小时泡出水。锅添水放鸡爪、椒、八角、料酒大火煮开，煮10分。用筷子轻易插鸡爪出锅，放入冰水浸泡。

正宗四川泡椒凤爪制作过程

1、把煮鸡爪捞，用自来水洗，把鸡爪上油脂洗掉后，再用流动水泡1小时（怕浪费水童鞋换用清水浸泡，换上次水），爪会变很白。5、把洗鸡爪沥水。6、备调料。7、把鸡爪放入备调料，腌制泡椒爪。

2、骤1：食材：鸡爪、味20g、椒20g、食盐40g、白糖30g、白醋20g、白酒20g、八角10g、泡椒20g、生30g。骤2：把鸡爪清洗净放入碗里，在碗里生、椒、八角、白酒进行浸泡，再加食盐搅拌均匀。做泡椒爪窍门要白酒浸泡，去腥还能缩减煮间。

3、制作方：把柠檬切片，洋葱切片，芹菜茎用刀拍破。老、大蒜拍破，椒、、八角洗净晾，野椒剪碎，放入容器。爪洗净，用水煮断生（切忌煮太久绵软过烂），煮好后捞出，用清水洗去浮末，切两块三块，晾。

4、 爪切开程度过深，煮烂后不易入味。 煮爪时盐去腥味。 炒辣椒时火候不宜过大，糊锅。 煮烤爪过程加太多水，水太多会影响口感。 特喜欢辣适量添加油。至此，一道四川泡椒爪就。

5、泡椒爪是一道鸡爪泡椒为食材川菜，口味辣爽口。

6、骤：鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲指节，放入开水焯水，捞出沥水分备用。锅放油，泡椒、椒、、蒜香，适量料酒、酱油、白糖、盐，炒均匀。适量水，放入焯好水鸡爪，大火烧开后转小火煮30分，鸡爪软烂入味。适量香菜，炒均匀。

制作泡椒鸡爪的方法

1、材料：鸡爪8个，柠檬半个，泡椒100g，小椒3个，白砂糖25g，盐适量，白醋30g，椒、八角适量，清水适量，料酒适量。鸡爪洗净，切指甲，浸泡半小时泡出水。锅添水放鸡爪、椒、八角、料酒大火煮开，煮10分。用筷子轻易插鸡爪出锅，放入冰水浸泡。

2、鸡爪十个、泡椒1袋、料酒1勺、葱1颗、1块、椒10颗。先把新鸡爪洗净，去尖（指甲）。把鸡爪切开，切小块。切片，葱切。切鸡爪冷水下锅，加料酒，葱，片，椒煮15分。捞出煮鸡爪用冷水洗净备用，多洗两次。

3、食材：鸡爪适量，小辣适量，洋葱适量，大蒜适量，生适量、生适量、泡椒适量、香菜适量、柠檬适量、酱油适量（建议用老抽）、醋适量、料酒适量、白糖适量。取一部分生切片，大蒜拍碎备用。锅里加水生蒜料酒鸡爪，水开后煮10分。

4、先新鸡爪，做泡椒鸡爪先把鸡爪修理修理。把鸡爪指甲都剪掉，吃费劲，鸡指甲很碍事。鸡爪指甲都修理完后，顺便用刀把鸡爪拍一拍，把鸡爪关节拍些。把鸡爪再洗一遍。

秘制泡椒鸡爪做法

1、，把新鸡爪洗净，细心地去掉指甲，切适当大小。更好地入味，鸡爪被切两半，再把有指头部分再切两半。处理骤每部位吸收调料。接，制作秘制泡椒酱料。

2、秘制泡椒鸡爪做骤 请点击输入描述 1 鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头一分为二。泡难入味。请点击输入描述 2 糟卤，条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖俩茶匙，醋一匙。（香醋醋都）。

3、秘制泡椒鸡爪：鸡爪洗净去指甲，切开，先一分为二，再把有指头一分为二。泡难入味。糟卤，条，泡椒，盐，糖，醋，混合，盐一茶匙，糖两茶匙，醋一匙。卤料煮开，倒入鸡爪，水开倒一匙料酒，一茶匙盐，煮十十二分。用冷水洗净后，换水，泡两个小时。

4、制作过程想象得，请教62岁大厨，为分享这道泡椒爪做，简单易上手，保证好吃得让停不。

5、鸡爪，剪去指甲，清洗净，对半切开整只，喜好。把处理鸡爪放入沸水焯水，片料酒去腥，煮至鸡爪变白，捞出后用冷水凉，沥水分。

6、秘制泡椒鸡爪做 鸡爪洗净加凉水、盐当归煮至筷子爪，(12分)把煮鸡爪先用凉水凉，浸泡冰水20分 椒、洋葱切丝，味汁 柠檬三粒榨汁备用 把柠檬汁倒入3，并适量泡椒(喜辣连泡椒水一并倒入)调酱汁 把鸡指甲剪掉。