食品冷库的那些事儿，食品冷库管理规范制度

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食品冷库的那些事儿

食品冷库管理规范制度

1、食品冷库要有专人管理。这人得熟悉冷库操作，能保证冷库正常运行。
2、进食品冷库的食品，得严格验收。变质、过期食品，绝对不能进库。
3、食品在食品冷库内，要分类存放。不同种类食品，不能混放，方便管理和查找。
4、食品冷库要定期清洁。去除异味、冰霜，保证食品储存环境良好。
5、食品冷库设备要定期检查。制冷系统、电路啥的，有问题及时修，别等出大毛病。
6、建立食品进出库记录。啥时候进、啥时候出，数量多少，都记清楚，便于追溯。
7、冷库工作人员，得有卫生意识。进库要换工作服，戴口罩，防止污染食品。
8、食品冷库严禁无关人员进入。确保食品安全，也保障冷库运行安全。

食品冷库温度是多少

1、肉类食品冷库，温度一般在-18℃至 -23℃。这温度能长时间保存肉类，不变质。
2、鱼类食品冷库，温度控制在 -20℃左右。低温能保持鱼的新鲜度，营养不流失。
3、水果食品冷库，温度大多在0℃至 10℃。不同水果适应温度不同，像香蕉12℃ - 14℃，苹果 0℃ - 4℃。
4、蔬菜食品冷库，温度常在0℃ - 5℃。能延长蔬菜保质期，保持新鲜。
5、速冻食品食品冷库，温度得在 -18℃以下。维持这个温度，速冻食品品质才有保障。
6、乳制品食品冷库，温度一般2℃ - 6℃。保证乳制品不变质，营养成分稳定。
7、蛋类食品冷库，温度在0℃ - 2℃。能让蛋类保存更久，降低破损率。
8、熟食类食品冷库，温度在0℃ - 10℃。不同熟食有差异，像凉拌菜温度低点。

总之，食品冷库管理规范制度得严格执行，温度也得精准控制。这样，食品在食品冷库中才能安全、新鲜储存，满足市场需求。食品冷库的合理使用，对食品行业至关重要。不同食品在合适温度的食品冷库中储存，才能发挥食品冷库最大价值。管理好食品冷库，能减少食品损耗，提升经济效益。食品冷库的温度和管理，是保障食品安全的关键环节。无论是储存什么食品的食品冷库，都要重视这两点，让食品冷库更好服务食品储存。