腊肉怎么腌制好吃川味(川味腊肉如何腌制)

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腊肉怎么腌制好吃川味

1、 腌制川味腊肉原料包括猪肉、盐、椒、八角等。 选肉是关键骤，选用后腿或前腿肉（瘦部位）五肉（用排骨处肉）。会自养猪只，肉质新，腌制前不需清洗，或清洗后务必晾。

2、制作四川腊肉 五肉或后腿肉5斤，盐500克，椒30粒，老抽30克，八角两颗，烟熏料（树枝，新橘，生壳，糠壳）适量。把盐炒至变，变烫，椒炒香。猪肉洗净晾，裹上椒盐，面腌制。封容器腌制7天，期间面，倒掉出水。洗净表面附着物，晾。用老抽上色后再腌制。

3、骤一：腌制 ，选取五肉500g，25g盐、45g生抽、15g老抽、15g白砂糖、15g度白酒、10粒椒半颗八角，搅拌均匀后放入冰箱冷藏三天，期间每面。，肉刮，挂在2-10度通风处风12天。

4、川味腊肉腌制骤： 选购新五肉，重3斤。 把五肉清洗净，悬挂晾。 腌制调料：老抽50毫升、生抽60毫升、白酒30毫升、冰糖20克、八角2个、椒。 把五肉切块状，与调料混合均匀，每一块肉都裹上调料。

5、调制腌料：口味，把食盐、白酒、椒、辣椒、八角、生、蒜瓣、糖香料混合均匀。白酒增香，盐是腌制关键，而香料川味灵魂。腌制：把调香料均匀抹在肉块面上，每一块肉都裹上足够腌料。把肉放入大碗或盆，覆并封，放入冰箱冷藏腌制。

6、食用盐：使用细盐盐比例重要，多一分咸；少一分淡，还坏掉袓传华就在：10斤肉，配3两盐。香料：椒，八角，。香料，只能说放适量，是100斤肉，每种2两。八角要扳碎。香料盐混合在。

如何制作四川腊肉川味腊肉食用须知

1、四川腊肉 【食材】家土猪肉、椒粒、盐 【做详】带五肉，选择家土猪肉多层五后腿肉(带脆骨、带排骨肉更好)把切宽10厘条。找装订针，装订线，在猪肉上扎个眼，穿上线。（这是晾晒，没有装订针线，就找根线捆上。

2、选材：选择优质猪后腿肉五肉，肉质要紧实，肥瘦相间。肉在腌制烹饪过程更好地吸收调料，能在吃肉。调料：川味腊肉调料包括食盐、椒、辣椒、八角、、香叶、果、小茴香等。香料赋予腊肉特香气风味。

3、封容器腌制7天，期间面，倒掉出水。洗净表面附着物，晾。用老抽上色后再腌制。风至腊肉，室外15度挂阳风8-10天。烟熏时垫锡箔纸，铺烟熏料，烤盘60度4-5小时。风一周后抽，冷藏保存。四川腊肉虽香，需适量食用，不宜多食。

腊肉做法腌制四川美食配方腊肉怎么腌制好吃川味

1、食材：新猪肉 00斤，食用盐3斤，八角适量，适量，椒适量。猪肉13公分长条大块要当天新猪肉；刚还不行，要摊开放凉至少2小时，腌，肉冷；热，掉。

2、制作四川腊肉 五肉或后腿肉5斤，盐500克，椒30粒，老抽30克，八角两颗，烟熏料（树枝，新橘，生壳，糠壳）适量。把盐炒至变，变烫，椒炒香。猪肉洗净晾，裹上椒盐，面腌制。封容器腌制7天，期间面，倒掉出水。洗净表面附着物，晾。用老抽上色后再腌制。

3、骤一：腌制 ，选取五肉500g，25g盐、45g生抽、15g老抽、15g白砂糖、15g度白酒、10粒椒半颗八角，搅拌均匀后放入冰箱冷藏三天，期间每面。，肉刮，挂在2-10度通风处风12天。

4、川味腊肉腌制骤： 选购新五肉，重3斤。 把五肉清洗净，悬挂晾。 腌制调料：老抽50毫升、生抽60毫升、白酒30毫升、冰糖20克、八角2个、椒。 把五肉切块状，与调料混合均匀，每一块肉都裹上调料。

川味腊肉怎么腌制

1、腌制三天，肉比较大块，多腌一两天在这期间，要把肉动两三次。时间一就出缸，要挂，滴水份。腊肉就腌制功，，腊肉还吃，挂上过十天就出香味。

2、制作四川腊肉 五肉或后腿肉5斤，盐500克，椒30粒，老抽30克，八角两颗，烟熏料（树枝，新橘，生壳，糠壳）适量。把盐炒至变，变烫，椒炒香。猪肉洗净晾，裹上椒盐，面腌制。封容器腌制7天，期间面，倒掉出水。洗净表面附着物，晾。用老抽上色后再腌制。

3、骤一：腌制 ，选取五肉500g，25g盐、45g生抽、15g老抽、15g白砂糖、15g度白酒、10粒椒半颗八角，搅拌均匀后放入冰箱冷藏三天，期间每面。，肉刮，挂在2-10度通风处风12天。

川味腊肉的做法

1、骤一：腌制 ，选取五肉500g，25g盐、45g生抽、15g老抽、15g白砂糖、15g度白酒、10粒椒半颗八角，搅拌均匀后放入冰箱冷藏三天，期间每面。，肉刮，挂在2-10度通风处风12天。

2、 腌制川味腊肉原料包括猪肉、盐、椒、八角等。 选肉是关键骤，选用后腿或前腿肉（瘦部位）五肉（用排骨处肉）。会自养猪只，肉质新，腌制前不需清洗，或清洗后务必晾。

3、下屉晾凉，切片装盘食用。2腌制方制作方。在肉腌好后，吊挂在屋外阳光下晒，晒1次，每隔2天晒1次，晒2个月，发腊肉。食用前制作制作方一。四川腊肉做：悠久，外。

4、原料：五肉或二刀肉10斤，盐克，椒粒50克，树枝适量。肉切窄条，用盐椒粒抹均匀，腌2-3天让肉条入味，动次。腌肉条串上，挂在凉处风2天，让肉条表面燥收紧，就熏制。

5、制作四川腊肉材料：五肉（或后腿肉）5斤、盐500克、椒30粒、老抽30克、八角两颗、烟熏料（树枝，新橘，生壳，糠壳）适量。把盐倒入无油无水锅子里，开火炒至盐变，变烫，倒入椒炒出香味关火。

6、四川腊肉做 把五香粉、辣椒粉、盐，糖，椒粉按用量倒入大碗 菇老抽 再白酒，白酒盐腌制是肉变质 把调味料搅拌均匀 放置30分，让粉类调料吸收水分 肉切2厘宽条，洗净控水分放入盆里，倒入调味料 抓拌。

如何在家腌制正宗的川味腊肉

1、川味腊肉腌制方：备料：五肉3斤、老抽50毫升、生抽60毫升、白酒30毫升、冰糖20克、八角2个、椒。去市场买新五肉洗净切块晾。好调料。把食材全倒入盆，摩擦片刻后好子，需要腌制三天。这是腌制两天后肉块效果。

2、选材：选择新猪肉，是带五肉猪后腿肉，肉质要紧实，肥瘦相间。肉腌制腊肉口感更佳，肥而不腻，瘦而不。腌制：四川腊肉腌制过程重要，这是赋予肉品特风味关键。需要用食盐、白酒、椒、八角、、香叶、辣椒、、蒜等调料。

3、调料：川味腊肉调料包括食盐、椒、辣椒、八角、、香叶、果、小茴香等。香料赋予腊肉特香气风味。口味，还添加香料，如香、等。腌制：把猪肉洗净后切适当大小块状或条状，把香料足量食盐均匀地抹在肉每。

4、腌制：把调香料均匀抹在肉块面上，每一块肉都裹上足够腌料。把肉放入大碗或盆，覆并封，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间为5-7天，期间动肉块，让腌料更均匀地渗。晾晒：腌制肉块取出，用清水洗表面香料渣，用厨房水分。

5、制作骤：在超市购买五盘带后腿肉。洗净沥。腌汁，把腌汁与肉抓匀，需性手套。上好腌汁肉再放回包装盒，装一大塑料袋，裹上保膜，放入冰箱腌制3至7天。

6、制作四川腊肉 五肉或后腿肉5斤，盐500克，椒30粒，老抽30克，八角两颗，烟熏料（树枝，新橘，生壳，糠壳）适量。把盐炒至变，变烫，椒炒香。猪肉洗净晾，裹上椒盐，面腌制。封容器腌制7天，期间面，倒掉出水。洗净表面附着物，晾。用老抽上色后再腌制。

川味腊肉怎么腌制最好吃不发霉川味腊肉如何腌制

1、腌制：把调香料均匀抹在肉块面上，每一块肉都裹上足够腌料。把肉放入大碗或盆，覆并封，放入冰箱冷藏腌制。腌制时间为5-7天，期间动肉块，让腌料更均匀地渗。晾晒：腌制肉块取出，用清水洗表面香料渣，用厨房水分。

2、制作：先把盐放在锅里炒热，把调料都放进锅里炒热，炒出香味，再放入料酒，搅拌均匀。把调料均匀抹肉上，把肉放在盆子里，紧贴挤压放好，上子。三天后面放好，再用子好。六天，放在通风处挂好，吹。做烟熏肉材料有讲究 烟熏肉选肉方酱肉。

3、 腌制川味腊肉原料包括猪肉、盐、椒、八角等。 选肉是关键骤，选用后腿或前腿肉（瘦部位）五肉（用排骨处肉）。会自养猪只，肉质新，腌制前不需清洗，或清洗后务必晾。

4、制作骤：在超市购买五盘带后腿肉。洗净沥。腌汁，把腌汁与肉抓匀，需性手套。上好腌汁肉再放回包装盒，装一大塑料袋，裹上保膜，放入冰箱腌制3至7天。