清炖狮子头口味(清炖狮子头口味特点)

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清炖狮子头口味

1、调味：口味盐、鸡或味调味，使味美。蔬菜：在锅烧开水，少盐油，把洗净菜心或蔬菜焯水后捞出，摆放在盘子。出锅：把炖肉丸子汁倒入装有蔬菜大碗或盘，狮子头应居摆放，汁清澈见底。

2、砂锅倒入半锅清水，再把水烧热，50度关火（肉丸下锅后能快速定型，不易散开）。

3、吃来，狮子头巧，口味绵软，肥实而不腻口，味口味淡，美嫩。

4、清炖：把狮子头捞出，用清水洗净，去除沫。在砂锅清水，放入葱、片处理狮子头，大火烧开后转小火慢炖。调味：炖制过程，口味少量盐、生抽白糖，提增味。炖至狮子头肉质酥烂。

清炖狮子头怎么做好吃

1、型：把搅拌肉馅分份，每份揉圆球状，狮子头形状。焯水：在锅烧开水，把做肉球放入热水焯水，去除沫杂质，焯水1-2分后捞出，沥水分。炖煮：在炖锅适量清水，放入焯好水肉球，片葱，大火烧开后转小火慢炖，期间撇去浮沫。

2、做清炖狮子头要猪腿肉，三分肥七分瘦肉做口感，一莲藕，辅料有适量盐，葱，末，白椒粉，料酒，淀粉，鸡蛋，适量菜心。

3、【清炖狮子头】：用材料有：猪瘦肉300克，猪肥膘50克，大白菜60克，，葱，鸡蛋清，盐，味，料酒，白椒，淀粉适量。【制作工艺】：把猪瘦肉切小，猪肥膘切大小小，是这道菜关键，切大散开，切小没有口感，是3-5毫。葱剁末。

清炖狮子头的美味做法

1、清炖狮子头做 骤1：好食材配料。骤2：猪肉三分肥七分瘦，剁颗粒状，用搅拌机。骤3：葱水提前泡好，马蹄去切小粒备用。

2、做 菜芯择洗净。香葱切小粒。前臀尖肉先切小块，再剁末，过程大葱末碎剁碎。调入淀粉、料酒盐，并搅拌均匀。把猪肉馅均分4份，在蘸水手团大丸子。大丸子放入深瓷碗，缓缓注入冷（或凉水），要能没过肉丸。

3、锅适量水，放入葱，烧开后撇去浮沫，把狮子头逐个放入锅，用火慢慢炖煮。炖煮过程，把切海参、鱼翅、瑶柱、火腿、鸡脯肉、笋等配料放入锅，与狮子头炖煮。炖煮1小时，狮子头熟，汁浓，关火。

4、狮子头是扬州传名菜，肉质、清味美而著称。是扬州清炖狮子头做：材料：猪肉 500 克虾仁 100 克鸡蛋清 2 个葱末 适量盐 适量鸡 适量清 适量骤：把猪肉放入盆，虾仁、鸡蛋清、葱末、盐、鸡，搅拌均匀。把肉馅搓球状，放入沸水焯水。

清炖狮子头如何做鲜香嫩滑肥而不腻呢

1、出锅：把炖肉丸子汁倒入装有蔬菜大碗或盘，狮子头应居摆放，汁清澈见底。装饰：在肉丸子上撒上葱或香菜增加色彩香气。【小贴士】选择肉材时，五肉肥瘦比例为7：3，做出肉丸子瘦肉紧实口感，肥肉香。

2、肉馅要搅拌均匀，使有弹性，炖煮狮子头才会口。炖煮时要火，火候过大会使狮子头表面糊化，影响口感。炖煮过程要注意观狮子头熟度，过熟或不熟。口味调整配料种类数量，要狮子头主体地位。

3、关火，把狮子头汁盛出，享用。小贴士：肉丸比例是瘦七肥三，保证肉丸，油腻。搅拌肉馅时，要方搅拌，使肉丸有弹性。煮肉丸时，水要开后再放肉丸，肉丸散开。清炖狮子头关键要清澈，要撇净浮沫。

4、上劲：肉馅适量淀粉，搅拌，肉馅变得有弹性，狮子头在烹饪过程不散开。型：把调肉馅分份，每份揉大圆球，这狮子头形状。喜好调整大小。炖制：在锅适量清水，放入葱料酒，水开后把狮子头轻轻放入锅。

清炖狮子头怎么做才入味好吃

1、调味：口味，适时盐或生抽调整，不宜过多，影响狮子头味。炖至入味：小火慢炖，直至肉球蔬菜都炖至软烂入味，汁变得浓。出锅：调整好后，把狮子头汁盛出，装盘食用。

2、调味：炖制过程，口味少量盐、生抽白糖，提增味。炖至狮子头肉质酥烂。摆盘：把炖狮子头取出，摆放在大白菜叶上，汁稍收浓后淋在狮子头白菜上，增加风味。装饰：撒上葱或香菜，增加色彩香气。

3、清炖狮子头是一道典菜，美汁软嫩肉球而闻名。要烹饪出口感清炖狮子头，需要注意个关键骤：选材：选择新猪肉，是带有肥肉五肉，做出狮子头才会。肥瘦比例在7：3为宜。

4、出锅：待狮子头蔬菜都炖熟后，出锅装盘。喜好，在狮子头摆上绿叶蔬菜，增加菜品色泽营养。小贴士：选择肉馅时，肥瘦比例为7：3，肉馅做出狮子头瘦肉紧实口感，肥肉。炖煮时使用小火使狮子头入味，肉质酥烂。

5、炖制：在锅适量清水，放入葱料酒，水开后把狮子头轻轻放入锅。用火慢慢炖煮，期间用勺子轻轻推动狮子头，粘锅。去浮沫：炖煮过程，会有浮沫产生，要撇去，汁清澈。调味：待狮子头炖至半，香菇海，炖煮。

6、选材：选择新猪肉，是带有肥瘦比例五肉，炖狮子头才会。肉质要求细腻，无筋膜。制馅：把猪肉切小块，用刀背拍打至肉质散，剁泥。在肉泥葱水、盐、料酒、生抽、椒粉等调味料，顺方搅拌至上劲，使肉团紧实，入味更深。