什么是北豆腐和南豆腐(什么是北豆腐和南豆腐的区别)

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什么是北豆腐和南豆腐

1、 北豆腐，称为老豆腐，是在制作过程使用盐卤凝固剂。色泽乳白，质地坚实，含水量较低。 南豆腐，称石膏豆腐，使用石膏凝固剂。南豆腐色泽洁白，质地细嫩，含水量较。

2、要给介绍，说南豆腐北豆腐，，北豆腐老豆腐而南豆腐嫩豆腐，看，就能白豆腐比豆腐质地坚硬，肯定是没有北豆腐没有难豆腐柔软，这一点应该是外观上能来，一点豆腐色比较，比较白。

3、 南豆腐，亦称嫩豆腐，含水量达90至92。 北豆腐，名老豆腐，含水量为85。 豆腐分类是使用凝固剂。 南豆腐采用石膏凝固剂，而北豆腐使用盐卤。 南豆腐含水量较，适合用品制作。

4、北豆腐老豆腐，含水量85。用处 南豆腐水分多，适合做。北豆腐，说老豆腐，水分含量不，更适合煎、炒、煮、。口感 南豆腐比北豆腐细嫩；北豆腐更坚实、口感更浓厚。

5、 北豆腐，亦称老豆腐或硬豆腐，盐卤凝固剂制。是硬度、弹性、韧性较南豆腐，含水量较低，在80％～85％间，口感较南豆腐更香。 外观上区分，南豆腐色泽，而北豆腐发，看“老”。 在制作工艺上，南豆腐采用石膏凝固剂，北豆腐使用盐卤。

6、北豆腐或称北方豆腐，称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制豆腐，是硬度、弹性、韧性较南豆腐，含水量较南豆腐低，在80％～85％间，口味较南豆腐香。南豆腐北豆腐区 外观上看：南豆腐色泽白，嫩。而北豆腐发，比较老。

7、北豆腐，亦称老豆腐，是北方地区特腐，质地坚硬，口感细腻，适合煎、、炖等多种烹饪方式。南豆腐，称嫩豆腐，见南方地区，是质地柔软，水分含量，适合凉拌、烧、烫等烹饪方。婆豆腐材料包括嫩豆腐、肉末、蒜。

如何区别南豆腐北豆腐

1、含水量 南豆腐嫩豆腐，含水量90~92。北豆腐老豆腐，含水量85。用处 南豆腐水分多，适合做。北豆腐，说老豆腐，水分含量不，更适合煎、炒、煮、。口感 南豆腐比北豆腐细嫩；北豆腐更坚实、口感更浓厚。

2、南豆腐与北豆腐区体个： 口感区：北豆腐，采用盐卤为凝固剂，质地坚硬，碎裂，适合烹饪。南豆腐，使用石膏为凝固剂，质地细腻、柔软且嫩，弹性，适合用菜、凉菜等。

3、口感样，北豆腐块大，吃比较硬比较粗糙易碎。南豆腐比较，吃比较细腻比较柔软嫩有弹。点豆腐材料样，北豆腐是用盐卤点，说卤水点豆腐。南豆腐用石膏点豆腐，南豆腐细腻。

南豆腐和北豆腐有什么区别

1、口感样，北豆腐块大，吃比较硬比较粗糙易碎。南豆腐比较，吃比较细腻比较柔软嫩有弹。点豆腐材料样，北豆腐是用盐卤点，说卤水点豆腐。南豆腐用石膏点豆腐，南豆腐细腻。

2、点”豆腐？案：材料 案析：豆腐都是需要一道点工艺才会型，点材料有种。北豆腐是用卤水点，品豆腐就会有，吃偏硬。南豆腐是用石膏点，没有气，吃口感很丝。南北豆腐吃，延伸好多种菜。

3、含水量 南豆腐嫩豆腐，含水量90~92。北豆腐老豆腐，含水量85。用处 南豆腐水分多，适合做。北豆腐，说老豆腐，水分含量不，更适合煎、炒、煮、。口感 南豆腐比北豆腐细嫩；北豆腐更坚实、口感更浓厚。

4、南豆腐北豆腐区：外观、口感、点豆腐材料、食用方。

5、 原料：南豆腐使用豆原料，而北豆腐多采用大豆。 口感：南豆腐质地细腻，口感嫩，适合喜欢口感人。北豆腐紧实，有嚼劲，适合喜欢劲道口感人。 营养分：南豆腐北豆腐营养价值都很，都富含蛋白质、钙铁等物质。

6、 口感区：北豆腐体积较大，质地坚硬且粗糙，碎裂。相比下，南豆腐嫩，口感细腻、柔软且弹性。 凝固剂区：北豆腐采用盐卤凝固剂，俗称卤水。而南豆腐使用石膏来凝固，这南豆腐质地细腻。

什么是南豆腐北豆腐有什么区别吗

1、 原料：南豆腐使用豆原料，而北豆腐多采用大豆。 口感：南豆腐质地细腻，口感嫩，适合喜欢口感人。北豆腐紧实，有嚼劲，适合喜欢劲道口感人。 营养分：南豆腐北豆腐营养价值都很，都富含蛋白质、钙铁等物质。

2、 南豆腐，称为石膏豆腐，使用石膏型剂。相较北豆腐，南豆腐质地软嫩，口感细腻。它用制作羹等菜肴，不适合炒菜。 外观上看，南豆腐色泽洁白，嫩；而北豆腐呈现出发外观，质地老化。

3、外形区 要给介绍，说南豆腐北豆腐，，北豆腐老豆腐而南豆腐嫩豆腐，看，就能白豆腐比豆腐质地坚硬，肯定是没有北豆腐没有难豆腐柔软，这一点应该是外观上能来，一点豆腐色比较。

4、好，北豆腐南豆腐是豆腐制品两种类型，在制作工艺口感上。北豆腐，称卤水豆腐，是在豆浆卤水凝固剂，凝固、压榨去水、切割等骤制。是水分较少，质地坚实，切面粗糙。

5、做 北豆腐称北方豆腐，汉族特制品，豆浆煮开后盐卤，使凝结块，压去一部分水分而，比南豆腐水分少而硬。南豆腐称石膏豆腐(地区称暖豆腐)，它使用型剂是石膏，与北豆腐相比，质地比较软嫩、细腻。

6、装进磨具，水就会渗，北豆腐固体含量，质地比较硬，候被称为硬豆腐。凝固，围观上就均匀。硬粗糙，是北豆腐两大特征。南豆腐：南豆腐用石膏做凝固剂，石膏豆腐。石膏化学分是硫钙，溶度低，凝固速度比卤水要慢。

北豆腐指的是什么豆腐什么是北豆腐

1、北豆腐是老豆腐。北豆腐或称北方豆腐，称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制豆腐，是硬度、弹性、韧性较南豆腐，含水量较南豆腐低，在80~85间，口味较南豆腐香。

2、北豆腐：北豆腐卤水豆腐，是用卤水凝固剂。卤水是海水盐湖水提取食盐母，分是氯化镁、硫钙等。卤水豆浆，钙镁用，把豆浆凝固。卤水凝固蛋白能力很，紧，会留下没有被网住。

3、1北豆腐 北豆腐“卤水豆腐”，是用卤水凝固剂卤水是海水盐湖水提取食盐“母”，分是氯化镁硫钙等卤水豆浆，钙镁用，把豆浆凝固卤水凝固蛋白能力很，；1老豆腐，切面是比较整齐，没有杂质在。

4、北豆腐，指是老豆腐。北方豆腐，亦称老豆腐或硬豆腐，采用盐卤凝固剂制作而。这种豆腐硬度、弹性韧性较南豆腐更胜一筹，含水量较低，在80至85间，口感香醇。传豆腐分类有三种：卤水豆腐、石膏豆腐内脂豆腐。北豆腐卤水豆腐，质地坚硬。

5、北豆腐是卤水豆腐，被北方豆腐、老豆腐、硬豆腐。是在制作豆腐过程使用卤水凝固剂，让豆腐硬度、弹性、韧性，水分含量在80～85间，口感比较醇香。

6、北豆腐或称北方豆腐，称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制豆腐，是硬度、弹性、韧性较南豆腐，含水量较南豆腐低，在80％～85％间，口味较南豆腐香。南豆腐北豆腐区 外观上看：南豆腐色泽白，嫩。而北豆腐发，比较老。

南北豆腐的区别

1、 制作方区：南豆腐使用石膏型剂，而北豆腐是在豆浆煮开后盐卤，使凝结块，并压去部分水分来制。 口感区：与使用卤水北豆腐相比，南豆腐质地软嫩，口感细腻。北豆腐质地坚实，切面南豆腐光。

2、口感样，北豆腐块大，吃比较硬比较粗糙易碎。南豆腐比较，吃比较细腻比较柔软嫩有弹性。点豆腐材料样，北豆腐是用盐卤点，说卤水点豆腐。南豆腐用石膏点豆腐，南豆腐细腻。

3、南北豆腐区外观、做、口感 外观：南豆腐外观色泽比较白，嫩，质地细腻，北豆腐色偏，质地粗糙，口感偏硬；做：南豆腐是用石膏凝固剂制作，北豆腐是用盐卤凝固剂制作；口感：南豆腐质地细腻，嫩爽口，北豆腐质地粗糙，口感偏硬。

4、 口感区：北豆腐较大块，质地坚硬粗糙，碎裂。相比下，南豆腐更，质地细腻、柔软、嫩且弹性。 凝固剂区：北豆腐使用盐卤（卤水）凝固剂，而南豆腐使用石膏。这种区南豆腐细腻。

南北豆腐有什么区别

1、 南豆腐，亦称嫩豆腐，含水量达90至92。 北豆腐，名老豆腐，含水量为85。 豆腐分类是使用凝固剂。 南豆腐采用石膏凝固剂，而北豆腐使用盐卤。 南豆腐含水量较，适合用品制作。

2、 南北豆腐含水量有：南豆腐，亦称嫩豆腐，含水量在90至92间。而北豆腐，亦称老豆腐，含水量为85。 南北豆腐用途区：南豆腐含水量较，它更适合用烹饪品。相比下，北豆腐含水量较低，更适宜用煎、炒、煮、等烹饪方式。

3、北豆腐南豆腐区水量、使用型剂、做菜选品种。

什么是北豆腐什么是南豆腐

1、 南豆腐，亦称嫩豆腐，含水量达90至92。 北豆腐，名老豆腐，含水量为85。 豆腐分类是使用凝固剂。 南豆腐采用石膏凝固剂，而北豆腐使用盐卤。 南豆腐含水量较，适合用品制作。

2、北豆腐或称北方豆腐，称老豆腐、硬豆腐。指用盐卤作凝固剂制豆腐，是硬度、弹性、韧性较南豆腐，含水量较南豆腐低，在80％～85％间，口味较南豆腐香。南豆腐北豆腐区 外观上看：南豆腐色泽白，嫩。而北豆腐发，比较老。

3、北豆腐，称硬豆腐，盐卤凝固剂制。它较硬度韧性，含水量在80-85间。北豆腐含钙、镁蛋白质，每100克含有138毫克钙、63克镁13克蛋白质。南豆腐，称软豆腐，采用石膏凝固剂。质地细腻，含水量较，在85-90间。

4、北豆腐：北豆腐卤水豆腐，是用卤水凝固剂。卤水是海水盐湖水提取食盐母，分是氯化镁、硫钙等。卤水豆浆，钙镁用，把豆浆凝固。卤水凝固蛋白能力很，紧，会留下没有被网住。