炖里脊肉怎么做较嫩(炖里脊肉怎么做较嫩又好吃)

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炖里脊肉怎么做较嫩

1、骤：把里脊肉洗净切好，把葱切片，把切肉葱片都放入碗。把椒粉、酱油、葡萄酒、盐、调料粉、淀粉都次放入碗。把油倒入碗，用筷子搅匀，放入冰箱腌制4小时。

2、把猪里脊切，用刀背拍打肉片。放少盐料酒腌入味。水淀粉混糊状。把肉片放入淀粉糊挂浆。油升至七分放片，至金。捞出，再复至金，外酥，时间太长。留少油，倒入切丝葱丝香。

3、做：把猪里脊肉切1厘厚片，用刀背轻轻拍下，再改刀1厘长条，把切猪肉放入碗，倒入所调料，用手抓匀，腌制30分，途搅拌，使所调料融，没有水分，浆，把面糊勾兑均匀（太稀），倒（挑出丝），搅拌均匀，锅倒入油。

4、冻猪肉用浓度盐水冻：冷冻猪肉用浓度盐水来冻，菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉用热水来冻。用热水冻，会使猪肉会一部分蛋白质香味物质，还会生丙醛，而丙醛是致物。选择把冷冻猪肉放在盐水里冻，缩短冻时间，能猪肉。

5、腌制：使里脊肉入味，采用腌制方。口味，用盐、椒粉、料酒、生抽、蚝油等调料腌制，时间为15-30分。适量小打（碳氢钠）进行腌制，肉性物质，使肉质嫩。烹饪方：里脊肉适合多种烹饪方，如炒、煎、、烤等。

6、材料：猪里脊肉200克、菠菜25克、玉兰片10克、核桃50克、紫菜()5克、淀粉(蚕豆)20克、大葱3克、5克、盐5克、酒10克、味1克、香菜10克。把肉除净筋膜，片5 厘厚、6 厘长，铺在案板上。

猪里脊肉怎么做又嫩又好吃

1、猪里脊肉做嫩好吃？食材：猪里脊肉250克，面粉30克，玉淀粉30克，鸡蛋1个，色拉油适量，食盐2克，酱油10克，2片，料酒10克 做：把猪里脊肉切1厘厚片，用刀背轻轻拍下，再改刀1厘长条，把切猪肉放入碗，倒入所调料，用手抓匀。

2、材料：猪里脊肉200克、菠菜25克、玉兰片10克、核桃50克、紫菜()5克、淀粉(蚕豆)20克、大葱3克、5克、盐5克、酒10克、味1克、香菜10克。把肉除净筋膜，片5 厘厚、6 厘长，铺在案板上。

3、猪里脊肉、小、葱、酱油、酒、蒜头、太、香油、冰糖。里脊肉片切小片，一匙酱油、少酒、蒜头末、少太、少香油腌置半小时。小斜切片备用、葱切。起锅放油，把腌肉片丢下锅快炒，待肉变白后8分熟后先起锅。

4、【香辣里脊肉】—— 外里嫩 食材 一块里脊肉去掉白色筋膜 ，先切厚片，再切1厘宽肉条，切好，放入清水洗净，挤水分放入盆。

5、低煮制：嫩口感，选择用低慢煮方式烹饪猪里脊。把调味后里脊肉放入锅，足够水，用小火慢慢煮至肉质熟。式烹饪：猪里脊适合式烹饪方，如煎排，先用大火封住表面，再用火煎至理想熟度，淋上黑椒酱油酱，浓诱人。

6、食材：猪里脊肉半斤，鸡蛋3个，香菇3个，青菜椒半个，彩椒半个，适量。用料：生抽2茶勺，料酒2茶勺，白糖1茶勺，蚝油1茶勺，香油1茶勺，淀粉2茶勺，蛋清少，清水，盐油适量。

里脊肉怎么做好吃又嫩清淡

1、出锅：里脊肉煮好后，关火，撒上香菜或葱增加色彩香气。附加小贴士：烫肉时，水要开后再放肉，肉片定型，嫩。烫肉时间不宜过长，肉质会变老。喜欢清淡口感，在烫肉后用冷水凉，肉片会爽。

2、烧里脊：把里脊肉切块，用酱油、糖、料酒等调料烧，肉质软烂，汁浓，是家菜见做。椒盐里脊：把里脊肉切片或切块，用椒盐调料腌制后，再用油至外脆内嫩，撒上椒盐食用，简单美味。芝里脊：把里脊肉切片，裹上芝后制，芝香味与猪肉美，口感。

3、猪里脊肉卷：把里脊肉切片，做肉卷。把蔬菜、芝士等食材包裹在肉片，用牙签固定，选择煎烤。猪里脊肉：把里脊肉切块，与片、葱煮。这种清淡煮适合胃口不好需要轻食人。

4、把里脊肉切片，用盐、黑椒粉、料酒淀粉腌制。在锅油橄榄油，待油热后放片快速炒至表面。适量黑椒碎少淡油，炒均匀后出锅。清炒里脊丝 这是清淡做，适合喜欢朋友。把里脊肉切细丝，用盐、料酒淀粉腌制。

5、里脊肉去洗净，切片。葱切，切片。把里脊肉放入碗，生片、料酒、勺盐拌匀腌制15分。热锅凉油，油热后放入葱香。放入腌里脊肉，煸炒至变白。适量清水，烧开后酱油调味，用小火煨煮5分。用水淀粉勾芡，炒均匀。

里脊肉怎样做肉质更鲜美

1、做一：糖醋里脊 材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、白糖、醋等。 骤：把里脊肉切条状，用料酒、生抽腌制。鸡蛋与淀粉混合制糊状，把里脊肉裹糊。下锅油至金，捞出沥油。锅留少油，白糖、醋、少水，熬制糖醋汁。

2、腌制增香：在烹饪前，先把猪里脊肉用适量盐、椒粉、料酒、生抽、蒜水等调料腌制间，去除肉腥味，使肉质美入味。切片或切：菜谱需求，把猪里脊切片或小，更入味，快速煮熟。快速煎炒：猪里脊肉质细嫩，适合快速煎炒。

3、腌制：使里脊肉入味，采用腌制方。口味，用盐、椒粉、料酒、生抽、蚝油等调料腌制，时间为15-30分。适量小打（碳氢钠）进行腌制，肉性物质，使肉质嫩。烹饪方：里脊肉适合多种烹饪方，如炒、煎、、烤等。

4、糖醋里脊：把里脊肉切小块，用淀粉蛋清裹上后至金，再用糖、醋、番茄酱等调料烧制而。口感甜口，外酥里嫩。烧里脊：把里脊肉切小块，用油煸炒至表面后葱蒜等调料炒，再酱油、糖、料酒等烧制至入味。口感香嫩，色泽亮。

5、低烹饪：让里脊肉口感细腻，采用低烹饪方，如慢炖或使用烤箱较低烤制，使肉质柔软。过度烹饪：里脊肉不宜烹饪过久，会变得硬。控制好火候时间，肉质。调味：，口味调整菜肴调味。

6、抓炒里脊是一道典式菜肴，原料是猪里脊肉，抓炒方式使肉质嫩，口感美。是种家做：典抓炒里脊：材料：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、葱、、蒜、生抽、老抽、白糖、盐、料酒、香油、椒粉。做： a 把猪里脊肉切片，用刀背拍。

里脊肉怎么做好吃又嫩

1、材料：猪里脊肉200克、菠菜25克、玉兰片10克、核桃50克、紫菜()5克、淀粉(蚕豆)20克、大葱3克、5克、盐5克、酒10克、味1克、香菜10克。把肉除净筋膜，片5 厘厚、6 厘长，铺在案板上。

2、好一块里脊肉切一厘厚片，再用刀背把每肉敲会，横着拍一会再竖着拍，会使里脊肉比较散，既熟很入味，吃才会更嫩。拍里脊肉放入盘，小碗里打入两个鸡蛋打散，再把蛋淋在里脊肉上。

3、食材：里脊肉250克、青椒甜椒、盐小半勺、生抽2勺、椒粉1勺、料酒1勺、生抽2勺、蚝油2勺、白糖小半勺、淀粉小半勺、清水5勺、料酒1勺、大蒜2瓣、豆豉1勺 制作方：里脊肉洗净切稍厚一点片，比厚一点装入碗。

4、配料：小里脊条肉1个、面粉适量、鸡蛋1个、1个、味酱油适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、五香粉适量、食用油适量 小里脊肉条，切丝备用；里脊肉切稍厚一点片，小里脊肉嫩；丝，味酱油、料酒、盐、白糖；再五香粉，打入蛋清。

5、葱烧里脊肉 把克里脊肉切片，用料酒、生抽、蚝油、黑椒粉淀粉腌制10分后，用蒜末、丝大葱炒香，快速炒至肉片变白，加适量盐调味。里脊肉炒木耳 把300克里脊肉、200克笋、60克水发木耳60克切丝，蒜末切末。把肉丝用水淀粉腌制后，焯水备用。

6、 柠檬汁：柠檬汁含有性物质，增加里脊肉度，使更嫩。 使用打水：用打水腌制里脊肉使更嫩。把里脊浸泡在含有1勺打水水，浸泡30分。 切：把里脊肉横切厚1厘块状，做让肉含水量，更让肉嫩。

里脊肉怎么做最嫩

1、倒入腌制里脊肉小火散，再开大火把里脊肉炒至变色。里脊肉炒变色后，倒入青椒兑芡汁。先开小火慢慢炒，让里脊肉把芡汁吸收，炒里脊肉口感会变得嫩。里脊肉小火炒30秒后，里脊肉吸收汁，开大火把汁收浓出锅菜。

2、淀粉：用方，把里脊肉切好后，适量淀粉拌匀，静置30分后下锅炒，使肉质嫩化，入口不腻。啤酒：把里脊肉片用啤酒加淀粉调糊挂浆，炒出肉片爽口。鸡蛋清：在里脊肉片适量鸡蛋清搅匀后静置30分再炒，使肉质润。

3、冻猪肉用浓度盐水冻：冷冻猪肉用浓度盐水来冻，菜后肉质爽嫩。冷冻猪肉用热水来冻。用热水冻，会使猪肉会一部分蛋白质香味物质，还会生丙醛，而丙醛是致物。选择把冷冻猪肉放在盐水里冻，缩短冻时间，能猪肉。

4、加粉或用木棍捶软。切情况下要肉纹理竖直切，放些水淀粉，就嫩。

5、好一块里脊肉切一厘厚片，再用刀背把每肉敲会，横着拍一会再竖着拍，会使里脊肉比较散，既熟很入味，吃才会更嫩。拍里脊肉放入盘，小碗里打入两个鸡蛋打散，再把蛋淋在里脊肉上。

猪里脊肉怎么腌才会变嫩啊

1、把里脊肉洗净切好，把葱切片，把切肉葱片都放入碗。把椒粉，酱油，葡萄酒，盐，调料粉，淀粉都次放入碗。把油倒入碗，用筷子搅匀，放入冰箱腌制4小时。注意事：在搅拌过程要搅匀，没搅匀会影响肉。

2、猪肉切片，用水洗两遍，再挤水分 加盐、生抽、白椒粉、蛋清、淀粉、、蒜抓拌均匀。

3、猪里脊用厨房纸水分，用牙签扎紫薇拼命在表面扎，两面都扎，保证肉更入味，放入腌料给它做，揉匀后保膜冷藏过夜。二天拿出里脊，先打开烤箱预热220度，不粘锅烧热放少油，放入猪肉把每煎至金，锁住肉里水分。