卤鸡爪怎样才能入味(卤鸡爪怎样才能入味又不烂)

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卤鸡爪怎样才能入味

1、卤制鸡爪：把处理鸡爪放入卤水，用小火慢慢炖煮。炖煮时间不宜过短，需要至少30分，鸡爪吸收卤水香味。期间适当动鸡爪，让受热均匀，更好地吸收。静置入味：炖煮后，急取出鸡爪，让在卤水浸泡间，让鸡爪入味。

2、在锅适量水，放入卤包、酱油、老抽（增加色）、盐、糖、料酒等调味料。大火烧开后，把处理鸡爪放入锅，鸡爪被卤水覆。转小火慢慢炖煮，期间适当动鸡爪，使均匀受热。炖煮时间鸡爪大小喜好调整，需要40分至1小时。

3、在卤制过程，用勺子轻轻压一压鸡爪，让更好地吸收卤水。卤制后，取出，让鸡爪在卤水浸泡间，是过夜，会入味。出锅装盘：把卤鸡爪捞出，沥卤水，装盘食用。注意事：卤水调味要口味来调整，适当尝味，适。

4、鸡爪在卤制前要先水煮去腥，这是保证口感清爽关键骤。卤水香料口味进行调整，茴香、香等香料。卤制时间不宜过长，鸡爪会变得软烂，口感。卤鸡爪提前做，放在冰浸泡一晚，二天食用会入味。

卤鸡爪怎么做更入味

1、卤鸡爪做入味不烂：用料：鸡爪1000克、酱油15克、烧酱油20克、盐3克、片4片、葱1、料酒15克、香叶4片、1。骤：鸡爪去掉指甲，炒锅烧开水放入鸡爪汆水。汆水鸡爪放入锅内葱、片。料酒、生抽、烧酱油、盐。大火烧开转火煮40分。

2、关火焖煮：当鸡爪炖煮至肉质时，关火，上锅，让鸡爪在卤水浸泡，使鸡爪入味。浸泡时间为30分至2小时，口味调整。出锅装盘：把卤鸡爪捞出，沥卤水，放入盘，食用。

3、收汁入味：当鸡爪炖煮接近时，开大火收汁，让鸡爪表面卤汁，使鸡爪入味。出锅装盘：待鸡爪卤制后，关火，让鸡爪在卤水浸泡间，使入味。把鸡爪捞出，装入盘，撒上葱或香菜点缀，食用。

4、在卤制过程，用勺子轻轻压一压鸡爪，让更好地吸收卤水。卤制后，取出，让鸡爪在卤水浸泡间，是过夜，会入味。出锅装盘：把卤鸡爪捞出，沥卤水，装盘食用。注意事：卤水调味要口味来调整，适当尝味，适。

5、 关火，让鸡爪浸泡在卤汁，待凉后放入冰箱冷藏，入味更佳。

6、起一锅净清水，除葱外配料，焯鸡爪放入。水没过鸡爪！略搅匀。先开大火煮开，转小火卤制1小时样子 骤5 锅里汁变少，鸡爪已卤制很软糯，上色合适，转大火把汁收一收。

7、卤制鸡爪：把水煮过鸡爪捞出，沥水分后放入卤水，开大火煮沸后转小火慢慢炖煮。炖煮时间鸡爪大小口感喜好调整，需要30分至1小时不等。浸泡入味：炖煮后，把鸡爪卤水倒入大碗深盘，让鸡爪在卤水浸泡间，让鸡爪入味。

卤鸡爪怎么做入味好吃

1、鸡爪备好。卤料备好。额外加辣椒椒。香叶。坐锅烧热水加片料酒。放鸡爪焯水去腥。捞出洗净。取锅适量水卤料。放入鸡爪、加料酒、生抽、盐、水烧开后转小火15分，泡个小时更入味。

2、===卤鸡脚家版=== 【食材】：鸡脚，葱，，料酒，生抽，老抽，冰糖，辣椒，八角，香叶，盐味。【制作方】：把鸡脚上指甲部分剁掉，再清洗净。锅清水，放入葱，片，料酒，在放入鸡脚烧开，撇去浮沫。再煮五分。把鸡脚捞出沥水份。

3、碗倒水，鸡爪，浸泡1个小时。把鸡爪切掉指甲。把切片，葱切，装盘。锅凉水，一半葱，倒入料酒，把鸡爪下锅。煮开，撇去浮沫。把鸡爪捞出装碗。锅热油八热，一半葱、鸡爪、椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽炒均匀。

4、入味：炖煮至鸡爪软烂入味后，关火，让鸡爪在卤水浸泡，时间长入味。浸泡，二天食用更佳。出锅：取出鸡爪，沥卤水，放入盘食用。如需增加风味，在鸡爪上撒上葱、香菜、芝等装饰。注意事：卤水调味要口味调整，不宜过咸或过甜。

5、收汁入味：当鸡爪炖煮接近时，开大火收汁，让鸡爪表面卤汁，使鸡爪入味。出锅装盘：待鸡爪卤制后，关火，让鸡爪在卤水浸泡间，使入味。把鸡爪捞出，装入盘，撒上葱或香菜点缀，食用。

6、静置入味：炖煮后，急取出鸡爪，让在卤水浸泡间，让鸡爪入味。是过夜，二天再取出食用，会浓。出锅装盘：把卤鸡爪捞出，沥水分，装入盘食用。喜欢吃辣，还撒上辣椒粉辣椒油增加风味。

7、要做出入味好吃卤鸡爪，关键预处理鸡爪、选择卤料、火候卤制时间充足。卤鸡爪是一道深受喜美食，入味关系食用时口感。，在卤制鸡爪，对鸡爪预处理至关重要。

卤鸡爪怎么做入味好吃

1、入味：炖煮至鸡爪软烂入味后，关火，让鸡爪在卤水浸泡，时间长入味。浸泡，二天食用更佳。出锅：取出鸡爪，沥卤水，放入盘食用。如需增加风味，在鸡爪上撒上葱、香菜、芝等装饰。注意事：卤水调味要口味调整，不宜过咸或过甜。

2、碗倒水，鸡爪，浸泡1个小时。把鸡爪切掉指甲。把切片，葱切，装盘。锅凉水，一半葱，倒入料酒，把鸡爪下锅。煮开，撇去浮沫。把鸡爪捞出装碗。锅热油八热，一半葱、鸡爪、椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽炒均匀。

3、收汁入味：当鸡爪炖煮接近时，开大火收汁，让鸡爪表面卤汁，使鸡爪入味。出锅装盘：待鸡爪卤制后，关火，让鸡爪在卤水浸泡间，使入味。把鸡爪捞出，装入盘，撒上葱或香菜点缀，食用。

4、鸡爪备好。卤料备好。额外加辣椒椒。香叶。坐锅烧热水加片料酒。放鸡爪焯水去腥。捞出洗净。取锅适量水卤料。放入鸡爪、加料酒、生抽、盐、水烧开后转小火15分，泡个小时更入味。

卤鸡爪怎么做更入味好吃

1、碗倒水，鸡爪，浸泡1个小时。把鸡爪切掉指甲。把切片，葱切，装盘。锅凉水，一半葱，倒入料酒，把鸡爪下锅。煮开，撇去浮沫。把鸡爪捞出装碗。锅热油八热，一半葱、鸡爪、椒、八角、香叶、料酒、老抽、生抽炒均匀。

2、===卤鸡脚家版=== 【食材】：鸡脚，葱，，料酒，生抽，老抽，冰糖，辣椒，八角，香叶，盐味。【制作方】：把鸡脚上指甲部分剁掉，再清洗净。锅清水，放入葱，片，料酒，在放入鸡脚烧开，撇去浮沫。再煮五分。把鸡脚捞出沥水份。

3、 炒入味：炖煮30-40分后，把鸡爪煮，让卤料渗入鸡爪，使入味。炖煮过程口味调整调味料用量。 煮熟收汁：待鸡爪煮熟后，把火收至大，煮至卤汁，使鸡爪表面呈亮油光。

4、【辅料】：片 2片八角 2个 3小茴香 辣椒7个 果料酒 2勺 老抽3勺蚝油 1勺 葱适量 骤1 好材料，鸡爪剪掉脚趾，清洗净备用。

5、收汁入味：当鸡爪炖煮接近时，开大火收汁，让鸡爪表面卤汁，使鸡爪入味。出锅装盘：待鸡爪卤制后，关火，让鸡爪在卤水浸泡间，使入味。把鸡爪捞出，装入盘，撒上葱或香菜点缀，食用。