冬菜放三年还能吃(冬菜放三年还能吃吗)

范文仓信息网~

冬菜放三年还能吃

1、箭杆菜用腌制冬菜，优点是组织嫩脆，味香气均浓厚，贮存三年不软化。香味愈浓，色泽愈黑，种植产量不，叶菜优点是菜肥装，叶，久存因易软化而脆性。杂菜既箭杆菜叶菜品种，称为杂菜，叶大，纤维多，所制科菜远不叶菜。

2、冬菜腌制需要间过程，川冬菜受，制作食用过程长达两三年，先让来川冬菜腌制方，川冬菜采用芥菜，把芥菜菜苔切片后晾晒，后取荠菜嫩尖部位盐进行揉搓，次日起揉，揉5～6次，静置半个月，期间香料次。

3、津冬菜，原产天津市静海，把大白菜切小块，晒至半，每100公斤加盐12公斤，入缸压实，封缸2～3天，撒食盐，加蒜泥，发醉至二年春。大足冬菜，已有近生产制作，做与川冬菜，需三年酿制开坛，装坛封发酵，油润嫩脆，香味浓，享有“菜味”美誉。

冬菜怎么腌制方法

1、制是：把芥菜类箭杆、青菜菜苔(17～20厘时)采回切数片，晾软。每100公斤20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用盐11公斤腌。次日起揉，揉5～6次，待发油光后，放围屯内，并加香料次。

2、冬菜腌制方：把整棵白菜晾晒2-3天，去除水分，去除老帮，切块晾晒5-6天，期间弄，晾至半。把大蒜捣蒜泥，按比例食盐蒜泥拌匀，倒入白酒。勤弄让盐蒜均匀渗，封腌制1个多月食用。天津冬菜是天津特产，用绿叶白菜腌制，悠久，深受天津人喜，远销。

3、需要好所食材，再把大白菜清洗净，洗净在太阳底下晒。晒白菜没水分，需要5天，燥少雨冬天晒冬菜。把晒白菜切碎，粗盐，盐白菜搅拌均匀后压实，上保膜，再放个三五天。

4、食材：白菜（天津叶白菜）1棵、大蒜75克、度白酒50克、食盐40-50克；先把整棵白菜晾晒2-3天，去除水分，把外面2层老帮去除，把白菜切1厘见方块，放室外晾晒2-3天，期间弄次快速晾晒，晾半程度就要腌制白菜胚。度白酒50g。

5、潮汕冬菜腌制方： 把大白菜切小块，盐搅拌均匀，腌制30分至出水； 把腌好水大白菜晾水分； 把辣椒、、蒜切末备用； 热锅凉油，放入切辣椒、、蒜香； 糖、酱油炒均匀； 晾水分大白菜，炒均匀； 装入封容器。

6、制作方：把大白菜去叶根，切小方块，放上佐料，再自然发酵。撒入盐拌匀。，1—2天要勤弄要让盐蒜均匀渗白菜里。1-2天后把白菜倒入封容器里，把菜用蒜锤捣结实，封好。

冬菜是什么菜冬菜的腌制方法

1、潮汕冬菜腌制方 潮汕冬菜是广东潮汕地区传腌菜，制作方：把白菜切小块，适量盐搅拌均匀，腌制2-3天，使出水。把腌白菜晾，葱蒜末、辣椒粉、五香粉、糖、鸡等调料拌匀。把拌白菜装入瓶，适量酱油醋，再适量水，使浸泡在体。

2、制作方：把大白菜去叶根，切小方块，放上佐料，再自然发酵。撒入盐拌匀。，1—2天要勤弄要让盐蒜均匀渗白菜里。1-2天后把白菜倒入封容器里，把菜用蒜锤捣结实，封好。

3、制是：把芥菜类箭杆、青菜菜苔(17～20厘时)采回切数片，晾软。每100公斤20公斤，割下嫩尖，每100公斤先用盐11公斤腌。次日起揉，揉5～6次，待发油光后，放围屯内，并加香料次。

4、冬菜是传腌菜，用新白菜盐腌制而。冬菜因特口味营养价值而备受推崇，菜肴或缺一部分。

冬菜发酵多久

1、 封装：把处理冬菜压实，用塑料袋封口，加重物，凉处发酵20天。1 存：发酵后冬菜转移净塑料袋，冷藏或冷冻保存，保存一年。冬菜包子做：1 泡发冬菜：把腌制冬菜浸泡20分。1 豆腐：把豆腐切备用。

2、是发酵阶。在腌制后，把容器封并放置进行自然发酵。发酵时间长短取决口味偏好，需要周个月不等。在发酵过程，要注意观容器况，气导致变质。腌制冬菜需要心挑选原料、适当晾晒、配比调料耐心等待发酵过程。

3、冬菜腌是发酵，水面没有发霉腐味，加食盐（盐：菜=1：10），1，2个月后，发酵完后。就腌好。

4、制作方：把大白菜去叶根，切小方块，放上佐料，再自然发酵。撒入盐拌匀。，1—2天要勤弄要让盐蒜均匀渗白菜里。1-2天后把白菜倒入封容器里，把菜用蒜锤捣结实，封好。

5、天津冬菜选用天津良种大白菜，配大蒜、食盐，发酵腌制而，生产工艺特，需耗时半年制。制而天津冬菜，色泽金，口感，蒜味香浓，具。冬菜、炒食、烹鱼，食用，菜品调味佳品，天津静海所产为。

6、f 封容器，放置在凉处发酵一周。g 发酵至喜欢度后，转移冰箱冷藏保存。腌萝：材料：白萝、盐、糖、醋、辣椒等。骤：a 选择新白萝，洗净去后切片或切条。b 用盐均匀地腌制萝，静置间让萝出水。

7、骤4：把晾水分蔬菜放入坛子，适量盐，搅拌均匀后静置发酵一周享用。要点：食材用量要实际情况调整，盐用量要适量，会影响发酵效果，发酵时间要实际情况调整，保证冬菜发酵状态。