家常炖豆腐(家常炖豆腐正宗做法)

家常炖豆腐

1、清炖豆腐汤是一道简单而美味的家常菜，以下是常见的清炖豆腐汤的做法：材料：1块嫩豆腐 适量清水 适量盐 适量鸡精 适量葱花 适量香菜 步骤： 将豆腐洗净切成小块，备用。 将适量清水倒入锅中，放入切好的豆腐块，用中小火炖煮。 煮沸后撇去浮沫，然后加入适量的盐和鸡精，调味。

2、豆腐一个，一块洋葱，咸鱼干，若干辣椒面，适量芝麻，适量酱油，适量香油，适量水。豆腐切大片待用。洋葱切条，加辣椒面一勺、酱油三勺、香油一勺、盐半勺和成调料。

3、原料：嫩豆腐适量，香菇适量，红萝卜适量，蚝油适量，盐适量，蒜苗适量。将豆腐切块用盐水浸泡。香菇、红萝卜切片，蒜苗切碎。坐锅，油烧热，下红萝卜、香菇煸炒出香味。然后加入豆腐，翻炒均匀。加入蚝油，再加适量水（以淹住豆腐为宜），盖上盖子焖6分钟。

4、选择豆腐：首先，选择新鲜的嫩豆腐，最好是那种质地细腻、含水量适中的北豆腐。这种豆腐在炖制过程中不易破碎，能够保持完整的块状，从而更好地吸收汤汁的味道。切豆腐：将豆腐切成大小均匀的小块或片状，这样不仅有利于烹饪时的受热均匀，还能让豆腐更好地与汤汁融合。

5、步骤1：豆腐切小块，加入鸡蛋液 步骤2：热油下豆腐，煎至蛋液凝固翻面 步骤3：炒至金黄盛出 步骤4：加入调酱汁：盐、鸡精、生抽、蚝油、清水 步骤5：锅中热油，爆香葱、蒜、小米辣，加一勺豆瓣酱，倒入豆腐 步骤6：倒入酱汁，翻炒均匀，倒入水淀粉勾芡。

家常炖豆腐的做法

1、- 豆腐用水冲洗干净。- 根据个人喜好切成块状。- 焯水：在水中加入3克盐和料酒，将豆腐煮3分钟，捞出备用。- 切好配菜，木耳去蒂洗净。- 锅热后加入花生油。- 放入姜和葱煸香，再加入豆腐。- 加入100毫升水，开锅后煮3分钟，放入莴笋、木耳、葱头及调料。- 用铲子轻轻翻动，炖煮均匀后出锅。

2、家常炖豆腐是一道简单又营养的家常菜，下面是常见的做法：材料：- 嫩豆腐：300克 - 青菜（如菠菜、空心菜等）：适量 - 干贝干：适量 - 鸡脯肉：适量 - 姜蒜：适量 - 食盐：适量 - 生抽：适量 - 料酒：适量 - 水：适量 - 葱姜蒜末：适量 - 食用油：适量 步骤： 准备材料。

3、豆腐一个，一块洋葱，咸鱼干，若干辣椒面，适量芝麻，适量酱油，适量香油，适量水。豆腐切大片待用。洋葱切条，加辣椒面一勺、酱油三勺、香油一勺、盐半勺和成调料。

怎么做家常炖豆腐

1、家常豆腐方法步骤：材料：豆腐、食盐、鸡精、葱、姜、蒜、生抽、豆瓣、辣酱、白糖；将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用；将豆腐切成菱形块，薄厚适中；锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用；青红椒切段。

2、 将豆腐切块，青菜洗净切段，肉类切块备用。 锅中热油，放入葱姜蒜爆香。 将肉类放入煸炒至变色。 加入适量的水，加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味。 将豆腐和青菜放入煮熟，注意不要煮过头，以免豆腐烂。 炖至豆腐入味即可出锅。

3、家常炖豆腐是一道简单又营养的家常菜，下面是常见的做法：材料：- 嫩豆腐：300克 - 青菜（如菠菜、空心菜等）：适量 - 干贝干：适量 - 鸡脯肉：适量 - 姜蒜：适量 - 食盐：适量 - 生抽：适量 - 料酒：适量 - 水：适量 - 葱姜蒜末：适量 - 食用油：适量 步骤： 准备材料。

4、 将豆腐切成约2-3厘米见方的块状。 将锅烧热，加入少许油，放入姜片和葱段炒香。 加入鸡丁或猪肉丁煸炒至变色。 加入花菇、胡萝卜和清汤，煮沸后撇去浮沫。 加入豆腐块后，加入适量的盐、料酒和酱油。 用小火炖煮约10分钟，待豆腐熟化。 加入青菜，再次煮沸。

5、莴笋30克。步骤：豆腐用水冲干净。根据自己的喜爱切成块。焯水。水里加入3克盐和料酒煮3分钟捞出。切好配菜，木耳摘干净。锅热加入油。放姜、葱煸香，放豆腐。加水100毫升炖，开锅煮3分钟放上莴笋、木耳和葱头及调料。用铲子翻匀出锅。炖好的豆腐。装盘的菜。

6、豆腐切块，茄子洗净切块。锅内倒入肉酱，小火略炒，中火煮滚转小火，放入豆腐，盖锅炖五分钟。然后开盖轻轻将豆腐翻面，继续盖锅，炖五分钟。放入茄子，转中小火，翻炒，盖锅炖至茄子八分熟，开盖煮至茄子全熟，略为收汁即可装盘。

清炖豆腐汤的家常做法

1、清炖鲫鱼豆腐汤准备食材有鲫鱼，嫩豆腐，料酒，盐，姜，葱。做法：鲫鱼去内脏，去鳞，去鳃，剪去鱼鳍和鱼尾洗净沥干水分。煮锅加水烧开转中火，放入豆腐焯烫3分钟左右捞出切块。炒锅烧温热放油转小火，放入鲫鱼微煎两面金黄出锅。

2、将白菜清洗，切割成块；嫩豆腐清洗，切割成块；姜蒜切细末；虾皮(虾米音乐)用开小水泡一会儿；炒菜锅滴油烧开，放入姜蒜末炝锅，放进白菜煸炒至断生，再放进水豆腐、虾皮、水、白胡椒粉、食盐炖至大白菜软烂，撒进鸡精就可以。

3、清炖鱼头豆腐汤的做法：材料： 鱼头：适量 豆腐：适量 姜块：适量 青葱：适量 料酒：适量 盐：适量 鸡精：适量 清汤或水：适量 步骤： 鱼头处理：将鱼头清洗干净，再切开，去掉鳃和内脏。用热水焯水，去除腥味。 豆腐处理：豆腐切成块状备用。

4、步骤： 准备工作：将老豆腐切成小块。香菇切片。青蒜切碎备用。 烧开一锅水，将豆腐块放入煮2分钟后捞出备用。 锅内倒入高汤，煮沸后加入豆腐块、香菇和鲜虾仁，煮开。 加入盐、酱油和白胡椒粉调味，煮一会。 将淀粉和适量的水调匀，倒入锅中勾芡，搅拌均匀，让汤稍微浓稠一些。

5、步骤1 准备食材：鱼头200克、豆腐100克、油适量、姜1块、盐2茶匙、枸杞5克、料酒1茶匙、小葱1根 步骤2 鱼头洗净打上花刀。步骤3 豆腐切块。步骤4 姜切片。步骤5 小葱切葱花。步骤6 首先碗中放入鱼头、盐、料酒腌制10分钟。步骤7 然后起锅倒油，放入盐、将鱼头煎至两面微黄。

炖豆腐如何保持鲜嫩口感与丰富营养

1、选择豆腐：选择新鲜的嫩豆腐，口感会更加细腻。老豆腐适合炖煮，但炖的时间不宜过长，以免豆腐破碎。嫩豆腐更适合快速炖煮，保持完整的块状。处理豆腐：在炖豆腐之前，可以先将豆腐切成适当大小的块，然后用开水焯一下，去除豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实，不易碎。

2、选择豆腐：首先，选择新鲜的嫩豆腐，最好是那种质地细腻、含水量适中的北豆腐。这种豆腐在炖制过程中不易破碎，能够保持完整的块状，从而更好地吸收汤汁的味道。切豆腐：将豆腐切成大小均匀的小块或片状，这样不仅有利于烹饪时的受热均匀，还能让豆腐更好地与汤汁融合。

3、 完成出锅：炖好的豆腐香味四溢，口感鲜美。此时可以关火，将炖豆腐盛出，即可享用。这道家常炖豆腐简单易懂，食材易得。在烹饪过程中，注重火候的掌握和调料的搭配是关键。炖煮过程中不仅可以激发豆腐本身的鲜美味道，还能使佐料的香味充分渗透至豆腐中。

4、使用高汤：用高汤代替水煮豆腐，可以让豆腐吸收更多的鲜美味道。如果没有现成的高汤，可以用鸡精或者味精来增加鲜味。注意翻动：炖豆腐时，尽量避免频繁翻动豆腐，以免豆腐破碎。可以轻轻地推动锅底，让豆腐均匀受热。

小炖豆腐教程家常小炖豆腐做法

1、 准备材料。将豆腐切成块状，青菜洗净，鸡脯肉切片，贝干洗净泡软备用。 热锅热油，将葱姜蒜末炒香，加入鸡脯肉快炒至变色。 加入豆腐块和贝干，翻炒均匀。 倒入适量的水，加入生抽、料酒和少许盐调味，煮开后改小火慢慢炖煮。 待豆腐变得稍软后，加入青菜，再煮数分钟即可。

2、 准备食材：豆腐、猪肉、葱、姜、盐、料酒、酱油、老抽、生抽、糖、清水。 豆腐切块，猪肉切片。 锅中加入清水，加入豆腐块，大火煮沸后捞出备用。 热锅凉油，加入葱姜爆香，加入猪肉煸炒至变色。 加入料酒、酱油、老抽、生抽、糖翻炒均匀。

3、豆腐切成块状，备用。锅中倒入适量的纯净水，煮开之后将豆腐放入锅中，煮制一下。将五花肉切成片，放置一旁备用。将锅中倒入适量的食用油，油温升高之后加入适量五花肉，将五花肉炒制变色。五花肉炒制变色，将准备好的葱花和姜片倒入锅中翻炒均匀。

4、豆腐一个，一块洋葱，咸鱼干，若干辣椒面，适量芝麻，适量酱油，适量香油，适量水。豆腐切大片待用。洋葱切条，加辣椒面一勺、酱油三勺、香油一勺、盐半勺和成调料。

5、 土豆去皮洗净，切成约5毫米厚度的片。葱切段，姜切丝备用。 豆腐切成约10毫米厚度的片。 锅中倒入食用油，烧至八成热，放入土豆片煎至金黄色。接着放入五香粉，葱段，姜丝爆香。 加入足够的水，与土豆片高度齐平。 放入豆腐，加入盐、生抽，大火烧开，转中火炖煮约10分钟。