土豆的营养价值及功效与作用_土豆的营养价值高不高

土豆，又称马铃薯、洋芋，是常见根茎类蔬菜，是重要粮食作物。如下是土豆营养价值、功效与作用详细信息：

营养价值

土豆富含如下营养成分：

碳水化合物：土豆是碳水化合物主要来源，几乎占总重量15%-2%。碳水化合物以淀粉形式存在，是人体能量重要来源。

膳食纤维：土豆含有一定膳食纤维，促进消化和预防便秘。

维生素：

- 维生素B群：土豆含有维生素B1、B2、B6和叶酸，维持神经系统健康和能量代谢。

- 维生素C：土豆是维生素C良好来源，增强免疫系统、促进铁吸收和皮肤健康。

矿物质：

- 钾：土豆是钾极佳来源，维持心脏健康、调节血压和肌肉功能。

- 镁：土豆含有一定量镁，心脏健康、骨骼维持和蛋白质合成。

- 铁、锌、铜：土豆也含有一定量铁、锌和铜等微量元素。

抗氧化物：土豆中含有抗氧化物质，如多酚类和类黄酮，抵抗自由基，预防慢性疾病。

功效与作用

提供能量：土豆富含碳水化合物，是快速提供能量好选择。

增强免疫系统：土豆中维生素C增强免疫系统，预防感冒和感染。

促进消化：土豆中膳食纤维促进肠道蠕动，预防便秘。

调节血压：土豆中钾平衡体内钠水平，降低高血压风险。

保护心脏健康：土豆中钾和维生素减少心脏病风险。

维护骨骼健康：土豆中矿物质如钾和镁维护骨骼健康。

促进脂肪代谢：土豆中化合物可能促进脂肪新陈代谢。

美容养颜：土豆中维生素C和维生素E保持皮肤弹性和光泽。

减肥：土豆热量较低，且能提供较长时间饱腹感，控制体重有一定帮助。

土豆营养丰富，但也含有一定淀粉和糖分，摄入量应该适量，特糖尿病患者和正在控制体重人群。烹饪方式也会影响土豆营养价值，如油炸土豆可能会增加额外脂肪和热量。