碳酸氢铵食品添加剂作用_食品添加剂作用有哪些

食品添加剂在食品工业中扮演着重要角色，主要作用：

改善食品品质：

- 增稠剂：如明胶、卡拉胶等，使食品更加浓稠，增加口感。

- 稳定剂：如柠檬酸、磷酸盐等，防止食品分离、沉淀或析出。

- 乳化剂：如大豆磷脂、单甘酯等，使油脂和水混合均匀，提高食品稳定性和口感。

- 保水剂：如山梨酸钾、丙酸钙等，防止食品脱水、干缩，保持食品新鲜口感。

增强食品风味：

- 调味剂：如味精、酱油、醋等，增加食品鲜味、酸味、甜味等。

- 香精香料：增强或模拟食品自然香气，改善食品风味。

防止食品腐败变质：

- 防腐剂：如苯甲酸钠、山梨酸钾等，抑制微生物生长，延长食品保质期。

- 抗氧化剂：如维生素E、BHA等，防止食品中油脂氧化，延长食品稳定性。

食品加工和包装：

- 抗结剂：如硅藻土、滑石粉等，防止食品在运输和储存中结块。

- 乳化剂：使油脂和成分混合均匀，方便加工和包装。

改善食品外观：

- 着色剂：如胭脂红、叶绿素等，改善食品颜色，使更加诱人。

- 漂白剂：如过氧化苯甲酰等，使食品颜色更加均匀、明亮。

营养强化剂：

- 矿物质和维生素：如铁、锌、钙、维生素A、D等，补充食品中缺乏营养素，提高食品营养价值。

作用：

- 增稠剂：如海藻酸钠等，使食品在冷冻和解冻过程中保持结构稳定。

- 抗结剂：如滑石粉等，提高食品流动性和包装效率。

食品添加剂使用必须符合国家相关法规和标准，过量或不当使用可能会对人体健康造成危害。消费者在购买食品时，应关注食品标签上添加剂信息，选择安全、健康食品。