专业菜谱设计(专业菜谱设计方案)

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专业菜谱设计

1、 好合迎宾六小碟 比翼双飞美点映双型 蠢辉浓情 生圆莲子甜/莲子甜（2选1） 天作合潮式卤水拼 乳猪烧味拼盘（2选1）金献宝沙律虾 油芝士焗虾/蒜茸蒸虾（3选1） 金玉小虾炒仔鸡 鳝鱼烧鸡（2选1）喜鹊迎三烩虾腰 带子陪归（2选1）。

2、午餐菜谱设计 主菜 保鸡 保鸡是一香味俱佳川菜，口感且香辣适，富含蛋白质维生素。制作时需注意鸡肉要切小，炒制时火候要适，鸡肉嫩口感。配菜 清炒时蔬 清炒时蔬主菜油腻感，提膳食纤维维生素。

3、【食堂菜单】：（一）周一 早餐：豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个 午餐：鸡、芹菜豆腐、蘑菇蛋、 晚餐：清炖排骨冬瓜、小白菜粉丝、柿椒炒鸡蛋、小豆大粥、 （二）周二 早餐：甜、面包、果酱 餐：饭、川鱼片、肉菜、 晚餐：。

4、菜谱设计是菜式灵魂体现，要让客户看一家。，菜谱设计方是？菜单设计要简洁菜谱设计要想吸引注意，设计原都很简洁，要醒目。简洁设计风格让消费者子就明白，这家餐厅在做，要简洁醒目，要通俗易懂。

宴席设计主题及菜谱

1、婚宴菜谱12个菜 1佳偶永结齐心——咖豆沙酥 2美眷庆好合——芋头糕 3瑶网上——珊瑚百 4锦绣百如意球——杏菰带 5鸳鸯翡翠金腰带——蒜蓉蒸虾 6十全美德如意盅——胶炖北菰 7振翅天飞——原盅鸡炖翅 8瑞果呈祥合家欢——季节。

2、 好合迎宾六小碟 比翼双飞美点映双型 蠢辉浓情 生圆莲子甜/莲子甜（2选1） 天作合潮式卤水拼 乳猪烧味拼盘（2选1）金献宝沙律虾 油芝士焗虾/蒜茸蒸虾（3选1） 金玉小虾炒仔鸡 鳝鱼烧鸡（2选1）喜鹊迎三烩虾腰 带子陪归（2选1）。

3、 喜庆堂：迎宾八彩蝶、鸿运：大乳猪拼盘、浓情：鱼香焗虾、金枝玉叶：彩椒炒枝仁、大展宏图：雪蛤烩鱼翅、金玉船：蚝扒、年年有：豉油胆蒸斑、喜气洋洋：大漠风沙鸡。

4、宴菜谱(粤式)：金猪大袍百金球金盏海宝烧一品翅菇扣鹅掌焗生猛虾鸿福脆鸽清蒸大海斑美景双蔬1富贵面1锦绣炒饭1美景双辉1好合1合时生果每：2880(10位用)金猪大袍 百金球 金盏海宝 烧一品翅 菇。

5、主菜副菜菜谱1 主菜菜谱 喜庆堂八彩蝶。鸿运乳猪拼盘。浓情鱼香焗虾。金枝玉叶辣椒炒枝仁 大展宏图雪蛤蒸鱼翅。金玉船蚝扒。年年有豉油蒸斑。喜气洋洋大漠风沙鸡。

6、村喜酒菜谱 袍添喜庆——扣肉 春报晓——鸳鸯鸡 新喜——白灼虾 永结喜心——八宝饭 一万年—— 金腰——腰果 比翼齐双飞——蒸白鸽 福至如东海——蒸海鱼 相——鱼圆 1瑟合鸣——琵琶大虾 1金屋。

7、村办喜酒菜谱15个菜 菜单一：凉菜6小碟、油焖虾、手撕包菜、清蒸鳝、酥脆春卷、上菜、梭子蟹、菜扣肉、肉煲、老鸭粉丝煲。

食堂考试如何设计菜谱

1、【食堂菜单】：（一）周一 早餐：豆浆1杯、菜肉蒸包100克～200克、桔子1个 午餐：鸡、芹菜豆腐、蘑菇蛋、 晚餐：清炖排骨冬瓜、小白菜粉丝、柿椒炒鸡蛋、小豆大粥、 （二）周二 早餐：甜、面包、果酱 餐：饭、川鱼片、肉菜、 晚餐：。

2、食堂菜谱 主菜类 保鸡：鸡肉香辣口，搭配生辣椒，营养均。 鱼香肉丝：鱼肉，与丝丝肉丝炒制，醇厚。 烧肉：典菜品，肉质，口感。 辣土豆肉：肉嫩，土豆辣入味，开胃下饭。

3、工厂食堂菜谱/菜单。

4、食堂菜谱 主菜类 保鸡：鸡肉，搭配辣椒生，口感，营养均。肉类菜品 烧肉：典菜品，肉质，入口化，足营养需求。 鱼香肉丝：鱼肉嫩，搭配特调料，醇厚。素食菜品 地三：、土豆、青椒料，色香味俱佳。

5、早（油条，葱油圈，粉丝包子+豆浆）（婆豆腐，香菜豆豉炒南瓜，番茄烧油豆腐，糖醋土豆丝+饭）晚（泡菜粉，烤玉，酱萝+）周二：早（粉蒸香芋，凉拌洋葱，土豆丝卷+小粥）（鱼香豆腐，糖醋褒，蒜蓉香菇青菜，烧芋头+饭）晚（土豆豌豆小饼，烤生酱。

菜谱设计的方法

1、设计菜谱，应有要熏地传递这种感知，并让消费者注意菜谱设计切合品调性。设计菜谱应该注意让菜谱切合品调性保证菜品结构清晰。，餐厅营者还得施用明暗对立多色彩结、食物与插画组合等艺术抓住主对菜品吸引力。

2、菜设计时要选择本店菜，菜谱菜是大图，应该本店招菜。菜谱菜应该有主有次，有大有小（文字），食客选择。菜设计一点重要，那菜肴摄影，拍摄，创意设计等艺术感，增客户。

3、，菜单尺寸大小与餐厅定位品类相适应。在菜单设计上，需要注意一点，要餐厅定位、客户体来设计菜单。一家时餐厅菜单就时类型，在菜单上体现出时性。把人物列在画面，人物定位，放在封面上。

4、，菜谱设计方是？菜单设计要简洁菜谱设计要想吸引注意，设计原都很简洁，要醒目。简洁设计风格让消费者子就明白，这家餐厅在做，要简洁醒目，要通俗易懂。

5、，就如所说，菜谱整体设计应该合餐厅格调、文化、档次。，菜谱形状、大小、色、图文、装订方式都需要很仔细考量。市场上菜谱，还都是比较规整形状，还没有行业比较奇怪设计，换卷轴类设计。

6、设计菜单，要艺术角度去菜单形式、色彩、字体、版面安排阅，使菜单餐厅美化一部分 ，一点说，设计菜单应个。 风格 菜单艺术设计合餐厅整体风格包括营风格装潢风格。

7、是粮设计小编分享设计菜谱方。餐饮菜谱设计要体现，餐饮文化体现内涵，没有，没有，会带有缺失；菜谱设计做出菜肴，感觉，产生鸣，很消费者记忆，才是好菜。

设计午餐菜谱

1、午餐：烧肉、鱼香、清炒小白菜、柿鸡蛋、饭 晚餐：三、炒粉、素炒菜心、 周二早餐：、鸡蛋三明治、稀饭、油条 午餐：菜扣肉、婆豆腐、蒜蓉兰、海带豆腐、饭 晚餐：鸡蛋羹、炒面、烤肠、 周三早餐：豆浆、煎饼果子、紫粥、酱面 午餐：清蒸鲈鱼、糖醋排骨、。

2、午托一周伙食菜谱设计应该注重营养均、口味多样，孩子年龄。

3、食谱一 早餐：250ml、面包（面粉200克）、煮鸡蛋50克。午餐：饭（粳200克）、蘑菇炒肉片（蘑菇50克、猪肉50克、植物油5克、料酒、淀粉、蛋清、味）、炒青菜（青菜200克、植物油5克，味、盐适量）。

4、午餐：或饭(面粉或大100克)，清蒸鱼(鲤鱼克)，萝丝炒芹菜(芹菜100克，萝丝100克)。晚餐：或饭(面粉或大100克)，肉末豆腐(肉末25克，豆腐200克)，素炒油菜(油菜200克)。全日烹调用油25克。

5、一周午餐不重样菜谱：星期一：- 二饭、 - 蒜苔炒肉丝、肉末炒雪里蕻 - 腐竹烧、虾紫菜 星期二：- 饭脊、发糕 - 熘鱼丸、炒茭白 - 炒小白菜、柿鸡蛋 星期三：- 大小豆饭、卷 - 烧鸡块、圆白菜烧油豆腐 - 青椒土豆丝、带菜葱 星期四：- 大绿豆饭、肉。