香菇的功效与作用及营养价值_香菇的功效与作用

香菇，学名Lentinula edodes，是常见食用真菌，属于伞菌目，香菇科。香菇美味可口，营养价值高，在传统中医理论中，它被认为有多种功效与作用。如下是香菇主要功效与作用：

提高免疫力：香菇中含有丰富多糖类物质，如香菇多糖，它能够增强人体异性免疫功能，提高机体对病原体抵抗力。

调节血糖：香菇中香菇素和香菇多糖等成分对血糖有调节作用，帮助控制餐后血糖水平，对糖尿病患者有一定辅助治疗作用。

降低血压：香菇中核酸和锌等成分降低血压，对高血压患者有一定益处。

抗癌作用：香菇中含双链核糖核酸和多种微量元素能诱导人体产生干扰素，对多种肿瘤细胞有抑制作用。

降低胆固醇：香菇中纤维质和植物固醇能够帮助降低血液中胆固醇水平，预防心血管疾病。

抗衰老：香菇中多糖类物质有抗氧化作用，帮助清除体内自由基，延缓衰老过程。

助消化：香菇中蛋白质和膳食纤维能够帮助消化，预防便秘。

保护肝脏：香菇中多种酶和微量元素保护肝脏，增强肝脏解毒功能。

预防感冒：香菇中维生素D和矿物质提高人体对感冒病毒抵抗力。

改善睡眠：香菇中色氨酸含量较高，色氨酸是氨基酸，能够帮助人体产生褪黑素，改善睡眠质量。

在食用香菇时，需要注意如下几点：

- 香菇不宜与牛肝、野鸡、野鸭等食物同食，产生不良反应。

- 香菇不宜长时间浸泡，营养成分流失，浸泡1分钟左右即可。

- 香菇适合凉拌、炒、炖等多种烹饪方式，是餐桌上常见食材。

，香菇是营养丰富、功效多样食材，适量食用对健康有益。