银耳的营养价值及功效与作用禁忌_银耳的营养价值及功效

银耳，又称白木耳、雪耳，是常见食用菌，属于真菌门银耳科银耳属。银耳口感滑嫩，营养丰富，有多种功效。如下是对银耳营养价值及功效详细介绍：

营养价值

蛋白质：银耳含有多种氨基酸，包括人体必需8种氨基酸。

多糖：银耳中含有丰富银耳多糖，这是特殊多糖，有多种生物活性。

矿物质：银耳含有钙、磷、铁、钾、镁等矿物质。

维生素：银耳中含有维生素B1、B2、B12、C等维生素。

膳食纤维：银耳含有较多膳食纤维，消化和排便。

功效

增强免疫力：银耳多糖能增强机体免疫力，提高抗病能力。

抗疲劳：银耳多糖能改善机体生理功能，减轻疲劳感。

降血糖：研究表明，银耳多糖有降血糖作用，对糖尿病患者有益。

降血脂：银耳中有效成分能降低血液中胆固醇和甘油三酯，预防心血管疾病。

抗氧化：银耳中抗氧化物质能清除自由基，延缓衰老。

润肺止咳：银耳性甘、平，有润肺止咳、养阴生津功效，适用于肺燥咳嗽、喉咙痛等症状。

美容养颜：银耳富含胶原蛋白，能滋养肌肤，延缓衰老。

调节肠道：银耳中膳食纤维促进肠道蠕动，改善便秘。

食用方法

泡发：银耳需要提前泡发，要泡4-6小时，变软。

炖煮：泡发后银耳他食材一起炖煮成银耳汤，如红枣、枸杞等。

凉拌：把炖煮银耳放凉后，可加入调味料凉拌食用。

注意事项

过敏体质者：过敏体质者在食用前应注意是否有过敏反应。

脾胃虚寒者：脾胃虚寒者应适量食用，不宜过多。

糖尿病者：糖尿病患者在食用银耳时，应注意控制总热量摄入。

，银耳是营养价值高、功效丰富食材，适合广大人群食用。

但在食用过程中，应注意个人体质和适量原则。