猪肝的营养价值和功效与作用百度百科_猪肝的营养价值和功效与作用禁忌

猪肝是常见内脏肉类食品，口感独特，营养价值丰富，对人体健康有积极影响。如下是猪肝主要营养价值、功效与作用详细介绍：

营养价值

蛋白质：猪肝含有丰富蛋白质，维持身体组织生长和修复至关重要。

铁质：猪肝是铁质良好来源，预防贫血有重要作用，特女性和儿童。

维生素A：猪肝富含维生素A，对眼睛健康有显著促进作用，改善夜视力。

维生素B群：猪肝是维生素B1、B2、B6和B12良好来源，维生素能量代谢、神经系统健康、红细胞生成等都重要。

磷、锌、铜：猪肝也含有丰富磷、锌和铜等矿物质，对骨骼健康、免疫系统和多种生理过程都很有益。

功效与作用

预防贫血：猪肝中铁质直接被身体吸收利用，预防和治疗贫血。

保护视力：维生素A高含量对眼睛健康有保护作用，特改善夜视能力有显著效果。

促进免疫系统：维生素B群丰富含量增强免疫系统，提高身体抵抗力。

抗氧化作用：猪肝中抗氧化成分能够帮助抵抗自由基损害，对抗衰老、保护心血管健康有积极作用。

改善皮肤健康：维生素A对皮肤有益，能帮助改善皮肤弹性和光泽，预防皮肤干燥和老化。

注意事项

猪肝营养价值高，但也含有一定量胆固醇，胆固醇水平较高人群，应适量食用。烹饪时应注意彻底煮熟，以减少食物中寄生虫风险。

猪肝因丰富营养成分和健康效益，是饮食文化中重要食材，但食用时也应考虑个人健康情况和适量原则。