大米的营养价值表_大米的营养价值与功效

大米日常饮食中不可或缺主食，营养价值丰富且有多种功效，人体健康有着积极影响。如下是大米主要营养价值与功效详细概述：

营养价值：

碳水化合物：大米是碳水化合物主要来源，提供能量。不同品种和处理方式（如糙米、白米）含有不同比例碳水化合物。

蛋白质：大米蛋白质含量较低，约4%-6%。大米中蛋白质氨基酸组成完整，适合人体吸收利用。

维生素：大米富含B族维生素，包括维生素B1、B2、烟酸（维生素B3）、泛酸（维生素B5）和叶酸，能量代谢、神经系统健康等。

矿物质：大米是铁、镁、磷、铜、锌等矿物质良好来源。糙米富含矿物质，而精白米在加工过程中矿物质可能流失较多。

膳食纤维：糙米含有较高膳食纤维，促进肠道健康，预防便秘。

功效：

提供能量：大米是日常能量主要来源，能够迅速补充身体所需能量。

促进消化：膳食纤维促进肠道蠕动，改善消化功能，预防便秘。

心血管健康：大米中矿物质和维生素维持心血管系统健康，降低心血管疾病风险。

维持血糖稳定：糙米相较于白米含有更多纤维和维生素B群，维持血糖水平稳定，适合糖尿病患者食用。

营养均衡：主食，大米搭配蔬菜、肉类、豆类，能提供全面营养，帮助构建均衡饮食。

注意事项：

加工程度：加工程度越高大米（如白米）在去层营养物质也去大部分膳食纤维，建议适量选择糙米，以保持更多营养成分。

烹饪方式：不同烹饪方式（如煮、蒸、炒）对大米营养成分影响，但蒸煮保留更多营养。

搭配食用：大米应与蔬菜、肉类、豆类等搭配食用，以获得全面营养。

，大米是健康饮食中不可或缺一部分，适量食用并搭配多样化食物，带来全面营养和健康益处。