豌豆的营养价值与食用功效与作用_豌豆的营养价值与食用功效及禁忌

豌豆是营养丰富且广受欢迎蔬菜，营养价值与食用功效与作用主要体现在如下几点：

营养价值

蛋白质: 豌豆富含高质量植物蛋白，素食者或需要补充植物蛋白人是好选择。

维生素与矿物质: 豌豆含有丰富维生素C、维生素K、维生素B6、叶酸、铁、锌、钾等，维持人体正常生理功能。

膳食纤维: 豌豆膳食纤维含量较高，促进肠道健康，预防便秘，对维持血糖稳定也有一定作用。

抗氧化物质: 豌豆中含有抗氧化物质，如维生素E、β-胡萝卜素等，帮助抵抗自由基，减少细胞损伤。

食用功效与作用

增强免疫力: 豌豆中维生素C和叶酸等营养素增强免疫系统，抵抗疾病。

促进消化: 膳食纤维摄入促进肠道蠕动，改善消化系统健康。

保护心血管: 丰富钾和不饱和脂肪酸降低血压，保护心血管健康，预防心脏病。

抗癌作用: 豌豆中成分，如异黄酮类化合物，被认为有一定抗癌作用，特在预防乳腺癌、前列腺癌方面有研究支持。

美容养颜: 维生素C和抗氧化物质减少皮肤老化，保持皮肤健康和年轻。

豌豆一道营养丰富菜肴，是生食、煮熟加工成豆制品，都富含健康益处。在日常饮食中适量加入豌豆，可身体提供全面营养支持。