苜蓿的功效与作用及副作用_苜蓿的功效与作用及食用方法

苜蓿，又称紫花苜蓿，是常见草本植物，含有丰富营养成分，有多种功效与作用。如下是苜蓿功效、作用食用方法详细介绍：

苜蓿功效与作用：

补充营养：苜蓿含有丰富蛋白质、矿物质（如钙、磷、钾、铁等）和维生素（如维生素B、维生素K等），是补充营养良好来源。

促进消化：苜蓿含有大量膳食纤维，促进肠道蠕动，改善便秘。

降低血糖：研究发现，苜蓿中成分可能调节血糖水平，对糖尿病患者有益。

抗氧化：苜蓿含有丰富抗氧化物质，如类黄酮、维生素C等，抵抗自由基，预防细胞损伤。

增强免疫力：富含多种维生素和矿物质，苜蓿增强人体免疫力。

改善心血管健康：苜蓿中钾维持正常血压水平，可能降低胆固醇。

预防癌症：研究表明，苜蓿可能预防类型癌症。

苜蓿食用方法：

凉拌苜蓿：把鲜嫩苜蓿叶洗净，用开水焯熟后捞出，放入冰水中浸泡片刻，捞出后加入蒜末、盐、醋、香油等调料拌匀即可。

炒苜蓿：把苜蓿叶洗净，与肉末或鸡蛋等食材一同炒制，加入适量调味料。

苜蓿汤：把苜蓿叶洗净切碎，加入骨头汤或鸡汤中煮成汤，加入适量盐和胡椒粉调味。

苜蓿粥：把苜蓿叶洗净切碎，与大米或小米一起煮成粥，适合早餐食用。

苜蓿饼：把苜蓿叶切碎，加入面粉、鸡蛋等食材，制成饼状，煎至两面金黄。

在食用苜蓿时，苜蓿性凉，脾胃虚寒者不宜过量食用。苜蓿含有草酸，可能会影响钙吸收，不建议与高钙食物食用。患有结石症人士也应慎食。