商业厨房设计(商业厨房设计)

大型商业广场餐饮厨房进行通风设计？

1餐饮厨房暖通系统设计特点

商业广场项目外立面幕墙居，大部餐饮都把厨房设置在内区，属于封闭或内厨房，因此需为局部机械排风（排油烟）系统排油烟补风系统，排风兼事故排风系统补风兼事故补风系统如有将排油烟系统合用的厨房，其事故通风系统必须独立设计建议餐饮面积于160m2的店铺只设置局部排风，大于160m店铺，需设置局部排风并配合排风，局部排风量为计算风量的65％，排风为35％，设补风系统

2预留管井

建议可按照餐饮的面积来划，1000m以上设计独立的排油烟管，单个<300m的面积或相加约为1000m的若商户用排油烟井，排油烟井和补风井布置宜在厨房区域内且位置一致

厨房排油烟需在土建竖井里设置风管，不把排油烟系统直接接入土建风在设置泄油装置的楼层开检门

厨房送风系统，在本层通过外墙百叶取风，与排风机连锁控；不具备外墙取风条件时，也可利用新风竖井取风

对于超市，应提供厨房或加工区域排油烟预留管井

对业态落位未标明餐饮，但预留餐饮能的，需预留厨房管井面积经点位按商管机电需求预留独立或用的排油烟管井

3风量计算

在商管机电需求表未落实之前，根据商铺面积，于300m2的按照厨房体积的80次换气次数计算，3001000m2的按照厨房体积的60次换气次数计算，厨房面积按照商铺面积的，净高按3m计算

中餐厨房排油烟:按商户经营面积1/3为厨房面积，厨房高度3米，以60次/h换气次数计算厨房补风按80％~90％排风考虑32需与商管协调及提前考虑的问题（1）设计界面:设计院需完成所有餐饮厨房消防设计，需满消防验收要求商铺内一次排油烟及净化装置由商户负责设计院设计排风罩后油烟处理，设置排油烟风机及油烟净化器，排油烟及补风风管可敷设进入厨房约1米处

商业厨房设计

商业厨房的设计是一个需要综合考虑个因素的过程在设计过程中，需要充考虑到厨房的使用效率作卫生条件等个方面在这篇文章中，们将为您介绍商业厨房设计的具体作步骤，让您能够轻松设计出卫生的厨房空间

步：确定厨房的布局

商业厨房的布局是设计的基础，它将决定厨房的使用效率和作在确定布局时，需要考虑以下几个方面：

1食材储存区：食材储存区离烹饪区和加工区尽量近，以便快速取用

2烹饪区：烹饪区设置在通风良好的位置，需要考虑到烹饪设备的排列方式，以便厨师能够地作

3加工区：加工区设置在烹饪区和食材储存区的中间位置，以便于取用食材，并且需要考虑到加工设备的排列方式

4洗区：洗区设置在厨房的角落位置，以便于洗作不影响其他作

第二步：选择合适的厨房设备

商业厨房设备的选择是设计的重要环节，它将直接影响到厨房的使用效率和作在选择设备时，需要考虑以下几个方面：

1设备质量：选择具有良好质量保证的设备，以便长期使用

2设备能：选择具有种能的设备，以便满不同的作需求

3设备数量：根据厨房的实际需求确定设备数量，避免浪费和不必要的投入

第步：考虑卫生条件

商业厨房的卫生条件是设计的重要考虑因素，它将直接影响到食品的和质量在考虑卫生条件时，需要注意以下几个方面：

1厨房的通风条件：保证厨房的通风良好，避免油烟和异味对食品的影响

2厨房的卫生设施：设置合适的卫生设施，如洗池柜等，以便保证作和食品的卫生质量

3厨房的洁条件：保持厨房的洁净，避免染和交叉感染

第步：考虑人员作流程

商业厨房的人员作流程是设计的重要考虑因素，它将直接影响到作效率和作在考虑人员作流程时，需要注意以下几个方面：

1厨师的作流程：根据厨师的作流程设置合适的作区域和作设备，以便地完成作

2食材的作流程：根据食材的作流程设置合适的食材储存区和加工区，以便快速取用和加工食材

3洗作的流程：设置合适的洗区和洗设备，以便地完成洗作

商用厨房设计注意事项有哪些

虽然用很少见，但是当去外面餐厅吃饭，商用厨房是每个餐厅里面是必不可少的

这就是商用厨房以及商用厨房的设计

商用厨房在设计上比家用厨房要复杂得，很细节问题不好，使用的时候就会出现很麻烦的

那们来下要设计商用厨房和注意事项吧！ 商业厨房的设计对企业和酒店是相当重要

商业厨房设计注重的就是其能，能中重要的就是通风能

在商业厨房设计中，通风是至关重要的，既不能让厨房的气味跑到餐厅，必须保持厨房的空气流通，适宜

因为厨房使用高，中式烹饪油烟大，所以通风是保证

厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由烟罩排烟管油烟净化器排烟风机（含）和厨房整体补风装置构成，油烟净化器的类型和运行方式根据实际情况进行选择

在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算

除了这些还在厨房内部设置暗流的沟，这样有时候厨房有和垢低落在地上也能及时的冲走，保证环境的卫生，还有就是整个厨房的灯具设计要考虑好，尤其是烹饪太和作，要保证充的光照，这样使用起来才顺，除了这些装上也要注意，地砖要防滑，这样才能保证工作人员的，墙面也贴磁砖，这样方便打扫理

商用厨房设计样，有哪些注意事项？

1厨房灯具

厨房装的灯具宜采用防灯具如防雾灯等，线路的接头应严格用防的绝缘胶布认真处理，以免汽结露进入，造成短路，发生火灾厨房灯光需成两个层次：一个是对整个厨房的照明，一个是对洗涤准备作的照明

2厨房慎选木品

在厨房使用大量的木品时，应注意厨房的通风与换风系统的完善，避免汽长期聚留在地板与墙面上，使木品开裂变形，甚至烂

3厨房窗帘

厨房的窗帘选择上应采用铝合金烤漆镀膜的百叶窗，尽量不使用布艺窗帘，避沾染油后不易理

4厨房面积

厨房的使用面积要适中，过大无疑浪费，而过则拥挤不堪，合理面积应一般为为 10平方米左右还要保证厨房空间的自然采光和合理通风厨房若面积够大，可放置型餐桌，这样就能兼作饭厅使用，无须另觅空间作为饭厅，餐桌下可放置地毯以作隔空间之用厨房面积若是，则注意收纳

5厨房吊顶

装厨房的顶面墙面宜选用防火抗热易于洗的材料，如釉面瓷砖墙面铝板吊顶等厨房的天吊顶应考虑采用防产品，即防石膏板，耐腻子及高能的防胶漆，这样在美观的，不至于造成使用上的不便

6厨房瓷砖

装墙面瓷砖的选择应考虑室内光线的照度，太亮与太暗的空间应采用哑光且彩淡雅的瓷砖，避免造成光染，形成视觉疲劳地面瓷砖的选择在考虑彩与光泽以外，还应重视使用的舒适，应选择防滑的瓷砖，且接口要，防止积垢，要便于打扫卫生使用赛克铺地以免滑倒摔伤，造成身体伤害

7厨房收纳

厨房的能决定了它是居家环境易“脏差”的地方如何让厨房美观整洁，是厨房装的除能便捷以外的另一重要目的要充利用空间，利用柜吊柜等，而吊柜一般成30到40厘米宽的层格子家具应尽量采用封闭形式，将各种用具物品门储于柜内，既卫生整齐厨房里的矮柜成抽屉，推拉式方便取放，视觉也较好吊柜作平之间的间隙用来放取一些烹饪中所需的用具

8厨房油烟问题

抽油烟机的高度以使用者身高为准，而抽油加药泵烟机与灶的距离不宜超过60厘米先安装橱柜后安装抽油烟机，容易产生麻烦，所以和橱柜安装选购吸油烟机等家居用品时中式的比欧式的吸力更强

商业房开发商厨房吗

不，商业用房不得设厨房

《技术规定》的“严厉”体现在第十条，要求“非住宅类项目的建筑平立面应当符合建筑的设计规范和城市设计要求除酒店用房外，建筑平面不得采用单元式或者住宅套型式设计，不得设置厨房等居住空间；卫生间宜中设置，带独立卫生间的单间商业用房办用房不得超过本层建筑面积的”直白地说，就是商业用房不得设置厨房，此举显然是针对部开发商将商业用房办用房等非住宅建筑进行单元隔，设计改建成住宅形式并以寓之名进行销售