厨用刀具(厨房用的刀具，有哪些种类)

厨房刀具类有哪些？

厨房刀具在整个烹饪过程中起着非常关键的作用，在烹饪中得是否得心应，刀具是为基本也是为关键的东西，如果是好厨房烹饪者，就会对其比较在意，那么厨房刀具类有哪些？厨房刀具什么材质好？们将为大家一一作出答，希望能够为大家提供到帮助

厨房刀具类有哪些？

1切片刀：这种刀具基本上只能够用于食物的切片，比如说蔬菜或者是熟食，容易切开的东西，一般来说不宜切割没有经过冻的冻等

2砍骨刀：顾名思义就是用来斩断一些硬骨头之类的硬质食物，毕竟力度要猛，一般的菜刀不易斩断甚至是容易伤害的菜刀，将到变钝

3斩切刀：这种刀具用起来就可斩可切，但是切片的时候没有专用的切片刀锋利，但是这种刀具也不适合用来砍大骨，一般来说用来_馅倒还是不错的一个选择

4果刀：厨房里用的果刀一般都是用来削蔬菜皮以及瓜果表皮的，毕竟大刀作起来难免会觉得有些许不方便，还是刀用起来方面得

厨房刀具什么材质好？

1铁质刀具：这种刀具很是传统，从古至今都使用到这种刀具，但是现在市面上很是少见，毕竟铁质容易产生锈渍，对们健康难免是存在威胁的

2不锈钢刀具：家里边用得的刀具材质就要属不锈钢刀具了吧，这种材质的刀具相对来说非常的传统，但是也具有较高的实用，毕竟大家对于这种刀具要熟悉得

3碳钢刀具：是一种合金刀具，含碳量从060%~170%左右这个样子，这种刀具硬度很高但是质地比较脆，在使用的时候还是用来处理质地过硬的食物

4陶瓷（氧化锆）刀具：这种刀具在硬度上说是非常高的，仅仅是低于金刚石，而且还非常的耐高温，质感也是非常不错的，是属于一种新型的刀具

以上就是编为您带来的厨房刀具类有哪些？厨房刀具什么材质好？的内容

厨房用的刀具，有哪些种类

和厨师一把菜刀走天下不同，西式厨用刀可谓纷繁复杂其中实用的有一下几种：

1) 主厨刀(Chef's Knife)

西式厨用刀中的重中之重是“主厨刀”，相当于中式菜刀应对一般的切菜工作26厘米（10英寸）长是的寸厨师常用的是Santoku“德庖刀”

2) 削皮刀(Paring Knife)

巧玲珑的削皮刀刃长510厘米（24英寸），常用来切蔬菜和果

3) 锯齿切片刀(Serrated Slicer)

带锯齿的切片刀，常用来切面包，很少掉渣；这把刀用来片熟生鱼番茄等柔软食材也出奇好用

4) 剔骨刀(Boning Knife)

顾名思义，此刀用来剔和家禽的骨头如果需要拆个鸭排骨之类的很顺，也将就着替鱼柳刀在整鱼上片个鱼排之类的没有什么大问题

厨房刀具什么材质好

问题一：厨房刀具材质有哪些？ 刀具的种类很，按能片刀蔬菜刀刨皮刀火刀番茄刀刀面包刀用刀等；按刃口一体钢刀和夹钢刀；按材料碳钢不锈钢高碳不锈钢刀等现在许的品牌刀具都是成套的，一般成套的刀具还包括磨刀棒和刀架 ①：用于砍骨 ②片刀：用于食物的切片，但不宜切割冻 ③蔬菜刀：用于切削蔬菜瓜果 ④刨皮刀：用于刨削蔬菜瓜果的表皮 ⑤火刀：用于切割火等食 ⑥番茄刀：用于切割番茄等有皮且疏软果 ⑦刀：用于切割果皮较厚果实较大的瓜果 ⑧面包刀：用于切割有较硬表皮的松软食物 ⑨用刀：特别适合切割鱼片等，并有各种用途 选择 选择刀具要注意以下几点 ①表面光滑只有刀具表面光滑才能真正起到抗锈的效果 ②刀刃锋利刀刃要锋利平直无缺口 ③使用舒适刀柄设计要人化，拿握舒适 ④使用刀柄要有防滑设计，不会脱伤及用者

问题二：厨房刀具什么材质好 厨房刀具选择略

一刀具材料的基本要求

对于厨房的刀具来说其高硬度是条件，刀具是从工价上去除材料的，所以刀具的材料就比工件的材料的硬度其次是刀具的高强度和强韧的特点，刀具的材料在削割的时候有很大的切削力和冲击力，所以刀具必须具备较高的强度及强韧重要的就是刀具材料应具备耐磨和耐热，因为刀具在使用时是对其他事物的切割，必须具备比其他事物更具耐磨的特点，耐热就是对其变形的因素得到了很好的体现

二刀刃测锋利度

刀刃的锋利度是对刀具是一个对刀具使用是否长久的主要因素，锋利度是由刀口的锋利程度和锋利的来决定的一般的钢材刀具锋利度可为粗利和滑利，粗利泛指用砂轮开口后在显微镜下能到齿状;滑利指刃口采用天然粉石磨削开口，刃口特别顺滑，虽然两种锋利形式的不同，并不能够确定哪一个更好，刀口的锋利程度是取决于刀口的几何角度来决定的，所以刀口的几何角度决定了刀具是否锋利的重要因素

陶瓷刀析

除了上述中的钢材质地的刀具，还有陶瓷刀具，陶瓷刀具是使用精密的陶瓷高压研而成的，采用技的纳米技术造而成，具有耐磨孔不会留有垢还不会生锈等许优点，他具有许钢材质地的刀具无比拟的优势，所以现在的已将陶瓷刀具运用在术上了，可见这样的材质用在刀具上是么的契合但是陶瓷的材质不能够用砍剁等处理食物，因为陶瓷的硬度不是很高，所以选择陶瓷以外的刀具来处理较硬的食物

问题：厨房刀具用什么材质好 不锈钢

希望对有帮助

问题：厨房刀具不锈钢材料是什么 刀具一般都用420J1或者420J2造的，属于氏体不锈钢，硬度较高，适合切削一般档次的处太钢的，的用进口的

问题五：什么厨房刀具好 国外的厨房刀具是德国的索林根，由二战开始为德军刀，现在生产用刀的能买到好点的是德国双立人，价格较高，但基本就是贴牌工的产品如果单纯是较好的有德刀具，淘宝有专卖店，再要求低点就广东阳的绩八子，其实厨房刀具都不用太高要求，不用像那样，鱼生刀都是专门订，基本硬度有58就够，上述产品都能达到要求

问题六：厨房刀具架子什么材质的好 铝合金品基本还是可靠的，厚度和价格自己权衡不锈钢产品差异比较大，相同厚度和样式的价格都可能差别大，主要是由于不锈钢品的配方不同造成的不锈钢只是个统称，不少不锈钢品还是会生锈的，只是相对钢产品生锈慢就是了

但是不锈钢品效果比铝合金品要好，铝合金阳极氧化表面容易划伤，坚硬物品划伤会黑木质的比较耐用，塑料的美观，但好老化

问题七：一套厨房刀具，什么牌子，什么材质的比较好 选择刀具要注意以下几点：一刀刃锋利刀刃要锋利平直无缺口二使用舒适刀柄设计要人化，拿握舒适使用刀柄要有防滑设计，不会脱伤及用者这点不用说，起码的要求国赛巴迪刀具这很不错，在市场上有很高的知名度，买的人也很的

问题八：厨房刀具如何选择 哪种刀具更好 一直是以食为天，吃饭的重要不用说都知了厨房菜刀家家户户每天菜都必用，没有一把锋利好用耐用的刀具是不行的

如何挑选厨房刀具 从刀具的钢材和刀刃的刀口去辨挑选合适好用的厨房菜刀

刀具的钢材 ，要辨刀具的钢材好不好很简单，拿轻轻敲弹一下菜刀的刀身，听听声音就知了 好的菜刀的钢材敲起来声音脆悦耳，声润，非常好听，反之不好的钢材出来的刀具敲起来声音沉沉的好像敲砖头一样，敲一下响一下，使用这种钢材的刀具一般材质都比较差了 听声辩刀在古时候就一直有的辨方式了

第二 刀刃刀口和感， 好的刀具刀刃锋利平整 越磨越亮，拿在上不会出现跟重头轻或刀头重刀跟轻等感觉，力用设计是非常稳的，这样在刀具使用时才不会出现 容易偏重 起漂等现象

目前市面上使用的厨房菜刀主要以不锈钢刀和传统老菜刀为主，如果不是非常注重外观的话使用国藩聋哑钢菜刀这种传统工锻打的这类老菜刀，外表上面来来不起眼比较粗糙，但是确实是相当的锋利耐用，比起不锈钢刀确实要实用得

问题九：厨房刀具的选购技巧有哪些 从这几个方面考虑：

1锋利耐用

2转刀专用比如：

切片刀：主要用于切菜切

砍骨刀就用来砍骨，不能用于切菜

厨刀：用切片刀一样，搭配切片刀生熟开切，一个切熟食，一个切生熟或者一个切菜一个切

果刀：用于就是削果等等

3品牌张泉，价格亲，，百年中华，去淘宝上“张泉思优普专卖店”，这店铺是品牌大店活动还包邮

厨房刀具如何类（厨房用刀类）

1主厨刀刀刃长度：1530cm之间20cm左右为普遍的使用长度主要能：几乎胜任所有的工作，是一把刀，在头刀具不齐的情况下一把主厨刀基本决所有的基本准备工作了包括刀身较厚，适用于砍肋骨剁鸭骨架等较硬的食物的砍骨刀，适用于类蔬菜果等较软实物的切配的切菜刀，轻巧刀身，特有气孔凹槽设计，防止食物粘贴在刀片上，适用于切割鱼类熟食蔬菜瓜果等的德刀等

2副刀刀刃长度：1018cm之间主要能：副刀的处境其实很尴尬，它比主刀，因此在处理一些相对大的食材时显得不够用，比削皮刀大，所以在一些细致工作的时候呢显得太笨拙，不过比较适合一些比较的厨师当主厨刀来作包括刀身巧，适用于各种蔬菜及果去皮，切片和切的果刀，重量较轻，刀身较窄而薄钢质纯，刀口锋利，使用灵活方便主要用途是加工片条等原料形状的片刀等

3辅助刀具如专为设计，全力打造便捷厨房，一把剪刀完成厨房所以的剪切工作的厨房剪，主要是负责给果蔬去皮以及雕用的，还处理一些很细致很琐碎的东西的削皮刀因为刀身细长很轻薄所以很好的为生去骨，甚至处理禽类以及鱼类的剔骨刀，体形较，刀刃不甚锋利用于去菜板上的物，有时也用于鲜鱼除鳞的刀等

目前厨房用的刀具有哪些品牌

厨房烹饪的时候要对各种食物进行料理，这就少不了刀具有了刀具的才能够将骨头弄开，块切碎，各类蔬菜都切到它合适烹饪的规格厨用刀具好不好用，也决定着料理食物的时间和效率，对于主妇的心情也会有直接的影响为了找到一把好用能长期使用的厨用刀具，大部人都会找专业的厨用刀具品牌那么厨用刀具哪个牌子好目前刀具品牌不少

厨用刀具牌子

1阳十八子团有限司，品牌：十八子(始创于1983年，，广东省，技术企业，刀具行业)

2山特维克()投资有限司，品牌：山特维克SANDVIK((始创于1862年瑞典，切削刀具世界，大型跨国司，刀具品牌)

3上海双立人亨克斯有限司，品牌：双立人Zwilling(始于11年德国，历古老的商标之一，美甲刀具用品行业的地位，大型跨国司)

4山高刀具(上海)有限司，品牌：山高Seco(瑞典着名品牌，着名产品有铣削与车削的刀具和刀片产品系列，工业刀具)

5瓷(天津)商贸有限司，品牌：瓷KYOCERA(始创于1959年，世界500强的企业，大型的跨国生产企业，刀具品牌行业影响力品牌)

6天津天菱超硬工具有限司，品牌：菱Miubishi(始于1871年，世界着名品牌，综合材料生产商，菱综合材料株式会社旗下品牌)

7株洲钻石切削刀具股份有限司，品牌：株硬(于1954年，，国和的高能切削刀具的生产基地之一，湖南省产品)

8广东银鹰实业团有限司，品牌：银鹰(始创于19年，广东省产品，广东省着名商标，技术企业，厨房刀具品牌)

9肯纳金属()有限司，品牌：肯纳Kennametal(始创于1938年美国，世界着名的硬质合金刀具品牌，大型跨国司，刀具品牌)

10广东光刀剪团有限司，品牌：光WIKO(始创于1956年，，广东省着名商标，广东省产品，刀具品牌)

厨用刀具哪个牌子好相比于国外的厨用刀具，的厨用刀具更加实惠，但质量设计务方面还比不上国外知名的刀具品牌，要是打算买购买品牌的厨用刀具，建议选择德国的厨用刀具品牌厨用刀具使用中是有可能会伤到，使用的时候要特别的心还要厨用刀具要维持长期光亮锐利的状态，就必须要定期的保养洗维护

厨用刀具的种类有哪些

摘要：刀具，是厨房的重要成员之一，帮助们作出美味佳肴日常生活，一日餐，都会使用刀具，不可避免的在长期使用后，刀具会少出现一些问题，为了更好的使用厨房刀具，方便生活，知厨房的刀具都进行哪些保养的段与方吗？本文介绍了刀具按形状用途不同类刀具保养常识和菜墩的使用与保养相关知识一厨用刀具的种类有哪些

切菜用的刀种类较，根据形状可为方头圆头头及特殊用途的刀，如尖头剔刀雕刻刀等等根据其用途，一般为批刀斩刀前批后斩刀3种

批刀；约重500克，轻而薄，适用于批切不带骨的精细原料，如片切牛羊等

斩刀；约重1000克，刀身重，刀刃厚钝，适用于砍带骨，坚硬的原料

前批后斩刀；约重750克，介于批刀与斩刀之间，前薄后厚，兼有批斩刀的用

二厨房菜刀用久了洗更卫生

1厨刀每次使用完毕，必须洗净，并且抹

2对于切剔骨头后的刀具，需要理净上面的油脂，然后擦或者晾

3所有刀具在洗净之后抹上一点食用油，氧化，然后再放入刀架中

厨房刀具正确使用方

1厨刀使用完毕后必须洗净擦，特别是切成味或有黏的原料，如藕山药等如不洗净擦，会使厨刀氧化而使刀面变黑

2厨刀因切鱼虾蟹等物沾上的腥味，可用生姜片擦拭去除

3切葱蒜洋葱而使厨刀沾上气味，可用盐擦拭一遍，即可把辛辣气味去除

4厨刀使用后要固定挂在刀架上，或别放人刀箱内，以免碰撞硬物，损坏刀刃

如何正确保养厨房刀具

1新买的厨刀一般都没有“开口”，应先在粗磨石上磨出刀口，再在细磨石上磨至锋利

2用钝的厨刀，如果先放在浓度为10%的盐中浸泡片刻，然后再磨，边磨边淋上盐，这样磨刀既快捷，磨得锋利

3厨刀用钝了，尽量在缸沿边或碗底上磨，以免损伤刀刃

4刀用完后，要在刀架上，随丢，避免碰损刃口

5刀要经常磨，磨刀时要到正反次数一致磨两头带中间

6刀具一般放在通风燥的地方，要远离源和燃气等

五菜墩的使用与保养

菜墩以银杏树木为因其通透好及木质细腻，不伤刀不易起屑菜墩在使用时也要注意保养

1新菜墩使用前需用盐卤浸泡数日，使菜墩保持不燥不裂结实耐用

2菜墩在使用时，不应专用一端，要转使用，保持菜墩磨损均衡，避免常用一面出现凸凹不平，一旦出现不平时，可用铁刨刨掉或用刀斧砍平

3菜墩用完后，要洗净，竖起，用洁布罩好，放通风处，以备再用