从厨房到餐厅每个姿势(中餐服务员应懂的餐桌礼仪)

从厨房到餐厅每个姿势

餐饮务是一个综合的工作，需要掌握种技能和姿势从厨房到餐厅，每个环节都需要进行精心的安排和作本文将从务前的准备工作到餐厅内的务流程，为大家详细介绍掌握餐饮务的精髓

一务前的准备工作

1确定菜单和餐厅布置

在务前，需要确定菜单和餐厅布置菜单应包含各种食品和饮料，以满不同客人的需求餐厅布置需要考虑到客人的舒适度和视觉效果，以营造出温馨舒适的用餐环境

2准备食材和餐具

在务前，需要准备好所需的食材和餐具食材新鲜卫生，餐具净整齐，需要检查厨房设备和餐具是否齐全，确保一切准备就绪

二餐厅内的务流程

1迎人

客人进入餐厅后，务员立刻迎人，并向客人问好，需要询问客人的用餐需求，如用餐人数用餐时间用餐要求等

2带领客人入座

务员带领客人入座，并为客人拉开椅子，需要为客人递上菜单，并向客人介绍餐厅的特菜品和菜品

3接受客人点餐

客人点餐后，务员认真听取客人的点餐需求，并帮助客人选择菜品，需要询问客人的口味和，以便为客人提供更好的务

4送上餐前食

在客人点餐后，务员为客人送上餐前食，如餐包菜等，需要向客人介绍餐前食的种类和特

5上菜和倒酒

客人点餐后，务员及时上菜，并为客人倒酒，需要注意上菜的顺序和时间，以保证客人的用餐体验

6为客人提供务

在客人用餐过程中，务员为客人提供各种务，如更换餐具加等，需要注意客人的用餐情况，及时为客人提供务

7结账和送客

客人用餐结束后，务员为客人结账，并为客人送行，需要询问客人的用餐体验，并为客人提供反馈意见

务后的收尾工作

1理餐桌和餐具

客人用餐结束后，务员及时理餐桌和餐具，并餐具和餐桌，需要检查餐具和餐桌是否完好无损，以便下一位客人使用

2整理厨房和餐厅

在客人用餐结束后，务员整理厨房和餐厅，确保厨房和餐厅的卫生和整洁，需要检查厨房设备和餐具是否齐全，以便下一次使用

从厨房到餐厅每个姿势

从厨房到餐厅的过程中，其实及了个日常活动姿势的转换这些姿势不仅关乎们生活的便利，也在程度上体现了家居设计的人化程度

在厨房准备食物时，们通常采用的是站立姿势，这有助于们灵活作厨房用具和灶例如，在切菜或炒菜时，站立让们更加自由地移动双，进行精细的作，厨房的面和工作区域通常也是根据站立作的高度来设计的，这进一步体现了站立姿势在厨的重要

当食物准备好后，们需要从厨房将食物端到餐厅在这个过程中，们的姿势会发生变化如果餐厅距离厨房较近，们可能会采用稍微弯腰或倾斜身体的姿势，以保持食物的平稳并防止汤汁这种姿势的调整是为了适应不同空间和环境的需求

到达餐厅后，们将食物放到餐桌上，并坐下开始用餐坐下用餐的姿势有助于们放松身体，享受美食，餐桌和餐椅的高度也是经过精心设计的，以确保们在用餐时的舒适度

综上所述，从厨房到餐厅的过程中，们经历了从站立到坐下用餐的姿势变化这些变化不仅是们日常生活的一部，也体现了家居设计在适应工学和提高生活便利方面的考虑在未来的家居设计中，进一步优化这些空间布局和设施配置，以更好地满人们的需求和提高生活的舒适度

中餐务员应懂的餐桌礼仪

中餐务员应懂的餐桌礼仪

拼才会赢，这是一种无畏们不惧怕痛，们不怕前方的困难即使前方，雷电交加们也要无畏，微笑的走下去因为们会到一个美丽的世界，只有无畏者才到那里是无畏者的天堂，

中餐务员翻译

chinese food waiter

谁知如何培训中餐务员

1迎宾 （1）对于初次见面的客人，应以真诚的态度礼貌的语言去迎接，使他们感觉到真正受到尊重和欢迎 （2）对单独光顾的客人，要愉快地打招呼，用“早安”(或“好”)“欢迎光顾”等礼貌语言迎人，并为顾客寻找合适的位置，如靠近窗户的位置 （3）对待常客应以自然热情的语气来接待，说：“来!”让客人有宾至如归的感觉 2引客入座 （1）有的餐厅提供预订餐桌的务，务员应了客人是否有预订如有预订，应查阅预订单或预订记录，将客人引到其所订的餐桌 （2）对于没有预订的客人，应根据客数的少客人喜好年龄及身份等选择桌位，还应考虑到餐厅的平衡，避免某些餐桌太繁忙 （3）选定餐桌，引客入座领班持选单并说：“请这边来”，在客人之前先到餐桌如果桌子需要另加餐具椅子时，尽可能在客人入之前布置妥善，不必要的餐具及余的椅子应及时撤走另外为儿童准备特别的椅子餐巾餐刀等 （4）客人入座的顺序是：为士选择位置并帮助入座在大的团体里，则先为年长的士，需要时再帮助其他士入座尽可能把士的座位安置在面对餐厅的内侧而避免面对墙壁当两对夫妇在窗边用餐时，应安排士们坐在面对室内的位置 3呈递选单 （1）客人坐稳后，根据客人的需要提供餐巾 （2）领班把选单从客人的左边递给客人对於夫妇，应先递给士如果是团体，应递给主人右的位客人，然后沿着餐桌逆时针方向依次递给客人如果主人表示为其全体成员点菜，选单要发下去一部，务员领班只收递回来的选单如果没有为儿童准备的选单，递给孩子们普通选单，但其父母要求时例外 （3）客人在选单时，务员应迅速按照需要撤走或增加餐具 4释选单内容 务员应对选单上顾客有可能问及到的问题有所准备对每一菜的特点要能予以准确的答复和描述：哪些菜是季节的，哪些菜是特的，每菜需要准备的时间以及菜的装饰，菜的销售情况等等 5点菜务 （1）餐前饮品在接受客人点菜前，务员应有礼貌地问客人：“诸位喝什么茶(饮料)”对外宾说：“给您上杯尾酒吗”征得客人同意后，给客人端来所点饮品 （2）点菜的次序务员应站在客人的左侧先询问主人是否客人点菜，得到明确答复后再依次进行若顾客仅两位且为异，惯上先问士以示尊重，除非是伴侣另有吩咐当主人表示客人各自点菜时，务员应先从坐在主人右侧位客人开始记录，并站在客人的左侧按逆时针方向依次接受客人点菜 6端取点菜的方 目前大数中档以上餐厅设有专职传菜员，负责传递选单和菜点在中餐中的型餐厅和一些西餐厅中，为劳务成本，由务员直接传递选单和端取点菜 （1）务员需要通过已掌握的基本烹调知识来估计准备好菜的大概时间应尽可能在点菜准备好时就取走，以保证正常的务速度 （2）有的餐厅有特殊的呼叫系统来通知务员菜已经准备好了 （3）端取点菜时，务员常需要组合伴随物和务用具 （4）一般先取冷盘，再取热菜同一托盘里，冷热要开放 （5）离开厨房前，务员应按客人点菜记录两次检查所有的点菜是否准备齐全，然后告诉厨师某桌号的点菜已取走，从选单架上取下点菜记录单 （6）所有点菜都要按标准量和相应烹调方准备 （7）应尽量给客人上菜 （8）保证盘碟碗边没有溢位的食品，保证所有务工具都在托盘内 （9）从厨房到餐厅前每一个托盘都必须经过检查 （10）当上齐菜后，还必须询问顾客是否还需要些什么

中餐务员客人让拥抱怎样婉拒

哈， 就是说的客人那一型别

如果不喝的话，就太不给人家面子了，伤感情

给提个建议：喝是要喝，喝之前和客人讲好，酒店不能喝酒之类的，今天违反规定敬们一杯 但是，要说楚只喝一杯

中餐务员为客人推销特菜推

当顾客点菜时以询问方式，告诉对方的特菜，当对方有兴趣时再作详细介绍一上来就碟碟不休的说

中餐务员工作是不是端茶送

不止

中餐务流程

要重新安排

二

拉椅让座：

1

当迎宾带客人到达位时，应帮助务员主动为客人拉椅让座

2

首先为主宾拉椅其次为主人（视入座的先后顺序）

3

要领：站在椅子后，双椅子两侧，左在前，右在后

（根据个人惯可变化）左弓右蹬，轻轻的将椅子搬起（注意

拖）拖后约

30CM

4

当客人有下坐的时，将椅子轻轻送上

5

当客人外套时，要帮助客人将衣挂起

(

要记住每件衣的主

人是谁

客人走的时候要主动为其拿衣

)

6

当有客人抱着婴儿或有孩时，要给孩子准备宝宝椅

送巾务

：

1

准备毛巾

（冬暖夏凉）标准：适宜，以不拧出为准

2

检查毛巾是否净，有无破损

3

使用方毛巾托时，将毛巾叠成子形状，使用椭圆毛巾托时，将毛

巾卷成柱子形状

4

将溼巾放在客人左边

5

一餐中更换到五次毛巾客人落座上毛巾，上完冷盘更换

毛巾，上完热菜更换毛巾，上果更换毛巾

6

礼貌用语“请用溼巾”

茶务

：

1

礼貌的征询客人意见需要什么茶

2

拿茶壶的姿势：右拇指扣住茶壶把其余指放于骨碟下

3

倒茶顺序：

从主宾开始，

顺时针倒茶，

倒玩后礼貌的说

“请用茶”

“请

慢用”

4

注意事项：⑴

拿走茶杯不能触控杯口不能茶壶嘴

⑵

茶壶不能对向客人，倒完后壶嘴微向上，放低撤出

⑶茶不能添

得满（八满即可）

⑷倒茶时的：站于客人右侧，右脚在

前左脚在后，身体微前倾然后说“请用茶心烫”

茶

酒

冷盘

果

热菜

汤

主食

五

增减餐具

：

注意：

1

根据客人到来时的具数增减餐具（征询顾客意见）

2

要在副主人两侧增减餐具

3

老人，孩的餐具尽量简单化

六餐巾务

：

1

征得客人同意后从主宾开始按顺时针方向务

2

铺放的位置：

A

对折次后放于骨碟右侧（客人中途离）

B

展开压于骨碟下方

（宴会）

C

对角折成角形平铺于客人上（包厢）

3

取下餐巾后

在客人身后轻轻抖开（注意要正面朝上）

4

如果客人自己铺放是要

表示感谢

七点单务

：

1

①要熟悉店内的经营专案估特推特菜

②要了客人的

口味特点

风俗惯

生活

信仰

③推销时特别注意老人

孩

顾客的口味

④点完菜后注意

复单

，

确认后写起菜时间

姓名写后落单

2

点菜的步骤：

⑴

“您好，

您需要点菜吗？”

⑵

请问您喜欢什么口味，

帮您一下⑶们餐厅经营的菜式有

(4)

点菜顺序

冷盘果酒

热菜

汤

主食

3

点菜的基本原则：营养搭配颜搭配承装器皿搭配口味搭配

烹调方搭配

（南甜北咸东辣西酸）

4

点菜时站在点菜客人右后侧，仔细倾听，仔细记录

5

点菜时需要注意：①

如果客人点的菜没有供应时，应先歉实在

对不起

**

菜刚刚卖完，要不您换个菜行吗？为客人推销的菜肴应跟客

人所点的类似或本店的其他特菜品

②如果客人点了相同型别的菜，

要提醒客人另换其他菜式避免营养重复

③如果客人表示要赶时间，

尽量建议客人点一些较快的菜（如：炒半成品）

一自助餐务标准流程客人到门口至客人离去的务程式：

·领经理副理在客人到达门口时，要说“您好，欢迎光临”，向来的客人打招呼

·领要询问客人的人数及姓名，以及告诉客人“中午们是自助餐”

·如果客人已经订位，领要再确认订位者的姓名·领应走在客人的前方，带领客人进入餐厅，要确定客人跟随在后

·如果客人的人数超过一人时，领班和务员要帮忙拉开椅子，以协助客人入坐

·领应告知当区领班或务员，客人的尊姓大名

·务员随后收掉余的餐具，人时瓶菸灰缸移到空位那边，二人时瓶菸灰缸移到平线中间，一人时移到对面正中间

·领班和务员要说：“您好，欢迎光临，的是 ×××，是您们今天中午务的领班，请问您们喝点什么？们有瓶的进口啤酒和新鲜的综合果汁请问您喜欢喝凉的啤酒还是新鲜的综合果汁现在是 ×××的季节，新鲜的综合果汁用特别造型杯装，喝完给您当品回家”

·若客人点茶，也要微笑地说：“们有乌龙香片普洱菊铁观音，请问您喜欢什么茶？”

·若客人问的问题务员不知，要微笑说：“请稍等，请领班来说明”

·领班向客人说明：“ 们的自助餐有：前菜烧烤热菜蒸笼点心鱼翅羹现片的烤鸭现煮的 ×××甜点和果，请您慢慢享用”

·点饮料时，从士开始询问，领班写下客人所点的饮料，并附注座次号码

·从士开始，领班重复客人的点单·领班把点单交给务员

·务员以左托托盘拿饮料

·务员走到客人的桌边，站在客人的右边，从士开始，将饮料放在客人的右方，由顺时针方向上完饮料

·务员收起口布放在筷子的右边

·若客人抽菸时，两根菸蒂即需换菸灰缸

·务员左托托盘及菸灰缸，走向客人桌边，站在客人右边，将净的菸灰缸叠在脏菸灰缸上，收回重叠的菸灰缸放在托盘上，然后把净的菸灰缸放回桌上

·务员将脏的菸灰缸送到备餐室

·若客人不指定喝哪一种茶，则泡香片

·冲泡铁观音及普洱茶时，特别注意茶叶量，瓷汤匙半匙的茶量即够，茶叶放太，颜像可乐，茶太黑时，不可勉强用，立即取出一半茶叶，留待另一壶泡用

·泡茶前先检视茶壶是否洁白，无茶垢茶渍缺口及裂痕

应聘中餐务员，还要说理由为什么选中餐？该说？

喜欢中餐馆全家团聚，其乐融融的氛围喜欢中餐馆呼朋唤，言欢的

是中餐务员 但中餐经理按排去传菜什么意思

人不够呗

餐厅店面装的注意事项与基本步骤？

在这个颜的时餐厅装饰的重要不言而喻，每一种装餐厅的风格不同就使得装的样式也是大相径庭的，那么知有哪些装餐厅的注意事项吗以下是为整理的餐厅店面装的注意事项，希望能帮到

餐厅店面装的注意事项

一宜，抓住各地特餐厅装在大量应用新材料新装置的，更应使餐厅具有鲜明的个和地域特，因为新奇的东西虽然吸引人，但每个地方的顾客对餐厅的要求也是不一样的，因此宜就显得尤为重要了，特别是品牌餐饮更尊重所在地的文化传统，展现不同地域和族的文化样

二装饰装如何更好地体现，这就要求餐厅在装的时候考虑到能关系空间布局交通组织和环境营建怎样才能为客人提供周全方便优质的务现在有些餐饮像宫一样，顾客找包房上卫生间的时候根本找不到路，这样就没有体现的基本理念

层层递进，在基础决的情况下创造高品位餐厅首先餐厅的装要满餐厅的基本运营，其次在决基本能，提供周全方便优质务的，创造高层次的文化品位和艺术准不能追求珠光宝气，视觉的冲击会造成审美疲劳，豪华装并不能表品位就高

五餐厅中安排位置及方式尤为重要将的门与墙面规划为一体，作为隐式的暗门处理，让用餐时不感觉是位置若餐厅与间的距离够，可于两者间作一活动式隔屏，不影响用餐

六合理运用在追求高舒适度的，必须注意决对的过度消耗和浪费

餐厅店面装的基本步骤

一准备阶段

1办好餐饮空间的租赁购买等续们经历的100个客户中至少有2030个客户，都认为在餐饮空间的租赁购买上没问题，但是在后来发生问题而租不下来或者是购买不来，导致前期费大力气所的餐饮装设计装准备都白费，而且这些续未办理，物业是允许装饰司进场装的，所以这点要特别提醒客户

2确定该空间必须实现的能这是设计师初次就必须要了的内容，否则无开始餐饮空间装设计，如必须有哪几个能区，其中各类独立空间别有几个，每个区域的大概餐桌数量需求，每个区域的特殊能要求等等

3考察设计师及装司是否具备装经验，是否具备餐饮空间装经验以家装或其他空间装为主的司，对餐饮空间的设计施工都不会很了，缺少视觉展示和创造商业价值能力空间投入使用后会很设计施工的不合理问题客户不可预知费用高工程质量进度都难以保障

二设计阶段

1客户通过咨询电话线上订单线上客联络们;

2设计师初步了专案概况;

3免费现场测量与客户当面沟通收装设计资料如客户通过线上订单等方式提供了非常详尽的资料，设计师也可直接开始设计预算;

4免费平面方案设计初步预算;

5应客户要求改进方案;

6确定设计方案和预算;

7应客户要求提供概念效果图参考或者案例图装饰区域出效果图;

8签订专案施工合同后出施工图;

9协助客户办理办装物业续;

10开始施工，设计师免费监督设计实施免费应客户要求提供设计变更务;

11施工结束提供竣工图

施工阶段

1协助客户办理消防报批续;

2客户设计师工长专案经理现场交底;

3拆除旧设施运垃圾;

4材料进场，验收;

5强弱电隐蔽工程路改造;

6作隔断安装金属隔断加工logo墙;

7隐蔽工程验收，有防要求的空间闭实验;

8中期验收;

9顶面处理;

10墙面处理;

11地面处理;

12安装专案;

13竣工验收

维护阶段

竣工后进入保期，客户报后24时维人员到位，保期结束进入终身维期，维期报后48时到位，维费用仅为人工加材料由于餐饮店内安装了比较的设施，在经营过程中难免会出现各种故障，例如空调系统电器装置故障，一旦产生这些问题就会影响到餐厅的正常营业，所以需要及时处理完善因此在装时，客户也指定一家信誉良好的装司作为总承包，减少供应商数量，这样处理起售后务也更加可靠餐饮店面装设计的保期应当以施工合同上签订的期限为准若在保期内出现质量问题，则由装司负责检查维护缮若保期满专案的质量和则由业主负责

餐饮店面装设计技巧

1彩的搭配

餐厅的彩配搭主要是从空间感的角度来考虑的，对于餐厅单置的构造，彩的使用上，宜采用暖，因为从彩心理学上来讲，暖有利于促进食欲，这也就是为什么很餐厅采用黄红系列的原因

2餐厅的风格

餐厅的风格是由餐具决定的，所以在店面装前期，就应对餐桌餐椅的风格定夺好其中容易的是彩天造型和墙面装饰品一般来说，它们的风格对应就是这样的：

1玻璃餐桌对应现风格简约风格

2深木餐桌对应中式风格简约风格

3浅木餐桌对应自然风格北欧风格

4金属雕餐桌对应传统欧式西欧风格

5简练金属餐桌对应现风格简约风格金属主义风格

3餐桌的选择

餐桌的选择需要注意与空间大配合，空间配大餐桌或者大空间配餐桌都是不合适的由于购买的实际问题，购买者很难把东西拿到现场进行比较，因此，先测量好所喜好的餐桌寸后，拿到现场一个全比例的比较，这样会比较合适，可避免过大过

4餐桌布的选择

餐桌布宜以布料为主，目前市场上也有种选择使用塑料餐布的，在放置热物时，应放置必要的厚垫，特别是玻璃桌，有可能引起不必要的受热开烈

5餐桌与餐椅的配合

餐桌与餐椅一般是配套的，也可开选购，但需注意工程学方面的问题，如椅面到桌面的高度差以30cm左右为宜，过高或过低都会影响正常姿势;椅子的靠背应感觉舒适等

快餐店装注意哪些问题

开快餐店的朋都知快餐店的装关系到顾客的食欲以及很大程度上影响了生意收入那么100平快餐店在装过程中有哪些注意事项？接下来快来一起100平快餐店装注意事项吧

100平快餐店装注意事项：整体设计

首先要对快餐店进行整体设计，确定各个能区的范围，比如厨房区以及用餐区收银区等，这些区域都要经过合理的规划

100平快餐店装注意事项：桌椅配置

其次是桌椅的配置问题桌椅的形式数量档次要根据快餐店的档次而定一般来说中低档的快餐店选用长桌或者大圆桌，快餐店选用中圆桌或者中方桌，这样也是为了方便显出情调

100平快餐店装注意事项：灯光问题

再者就是灯光问题快餐店的光线能够影响客人的进餐，因此餐厅主人要注意照明的装问题

光线的强度会影响客人的进餐据统计光线明亮，客人的进餐速度会加快，反之客人的进餐速度会减缓

100平快餐店装注意事项：装调

然后就是装的调问题了如果调运用的好，用来表示快餐厅的主题如果要想提高顾客流动率，就要注意使用比较活跃的调据调查，如果在调比较温暖的环境中用餐，人的心情也会比较好比较兴奋

100平快餐店装注意事项五：空气设备

就是空气设备的问题了空气设备的装会直接影响到顾客的用餐如果能够在空气环境比较好的地方用餐，顾客也会比较喜欢这样的快餐店要注意设备位置要处理得当，产生角装100平快餐店的朋先了一下准备，希望对们有所帮助